主料： 鸡蛋 150克 菠菜 300克

　　调料： 盐 3克 料酒 15克 大葱 5克 姜 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 40克

　　制作工艺

　　1. 将菠菜洗净后切成三四厘米的段，放入开水中烫一下，捞出投凉待用;

　　2. 将鸡蛋加盐在碗中打散;

　　3. 分别将葱、姜切成末待用;

　　4. 炒锅置旺火上，将植物油烧热;

　　5. 锅内倒入鸡蛋炒熟，盛出待用;

　　6. 炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生;

　　7. 放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅;