西红柿炖牛肉属于家常菜谱，很开胃，主要原料是牛肉、番茄，工艺是炖，难度中等。

　　西红柿炖牛肉的原料：西红柿3—4个，牛肉一斤左右；

　　西红柿炖牛肉的配料：葱段，姜片，蒜片，八角（依据客人口味可加参，香叶之类）；料酒，酱油，盐，鸡精少许。

　　西红柿炖牛肉的做法：

　　1、将牛肉和西红柿洗干净，准备好材料；

　　2、西红柿2个切片，1个切成滚到块；

　　3、用锅将水烧开，入牛肉块焯2分钟；

　　4、焯牛肉的过程中，将浮沫用勺子弄出去，以保持口感；牛肉捞出沥干备用，汤也备用；

　　5、将另一锅烧热，入葱姜蒜煸出香味；

　　6、下入沥干的牛肉，煸炒并放入酱油和料酒少许；

　　7、将3中的汤倒入锅内，锅开后要改用小火，加盖焖煮至牛肉八成熟，这个不好掌握的话，自己尝一点点就好了；

　　8、将2中准备好的西红柿片入锅，加盖焖煮，待西红柿熔成汁以后把西红柿皮挑出来丢掉。

　　9、然后加入2中切好的西红柿块，小火2分钟，就可以出锅了。