碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。食物多样化、保证荤素合理搭配是平衡膳食的重要原则。各类食物均含有不同的营养成分，司职不同的健康作用，扮演不同的保健角色，相互不可替代。只有和谐共处，才能最终获得最大的健康收益。而一味追求所谓“碱性”食物，摒弃“酸性”食物，只能从一个极端走向另一个极端，造成新的不平衡。长此以往，最终损害的还是身体健康。人体内的酸碱平衡依赖于所摄入食物的酸碱性，以及排泄系统对酸碱平衡进行调节来实现的。食物除了为人体提供的基本的营养物质外，还对体液酸碱水平有影响。因为食物是引起体液酸碱变化的物质基础。其原因有两点：一是通过为体液提供质子受体的数量来影响体液的pH值；二是因食物种类不同导致消化吸收过程耗费能量和生物酶不同，从而导致体液pH下降水平的不同，因此过多摄取酸性食物，就会造成酸性代谢产物在体液中积累，同时还会影响细胞排泄酸性代谢产物，通过皮肤和各种分泌腺使分泌液的pH下降。所以说，在日常生活中药注意饮食的酸碱平衡，只有当人体长期处于弱碱性环境下，才会少生病。接下来，我们将会对所有的碱性食物做一个详细的分类，尽可能多的为大家提供关于碱性食物的知识。碱性食物根据酸碱性强弱可分为两大类：第一类：强碱性食物：

昆布、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、葡萄酒、皮蛋等等。第二类：弱碱性食物：

豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯（土豆）、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯（红薯）、莲藕、洋葱、茄子、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。碱性食物根据其性质可分为五大类：第一类：寒性碱性食物

昆布、莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜（空心菜）、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋。