美味药膳抗老延年，贵在节制。《素问•上古天真论》云：“食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而居终其天年，度百岁乃去。”这里明确指出，只要注意饮食调养，生活有规律，适当的体育活动，愉快的生活，就能延年益寿，活至百岁。

  节制饮食，重在“节”字，在用膳的时候不宜吃得过饱，所吃的饮食不要过精，提倡节简、简少、俭约、谨节，忌杂。古人对节制饮食有许多的教诲。

  历代名医提倡少吃肉，多吃饭；少食荤腥，多吃素菜。朱震亨说：“物性之热者，炭火制作者，气之香辣者，味之甘腻者”老年人均不可食，食之易生病，生病而影响健康，难得长寿。所谓：“爽口作疾，厚味措毒”之道理要以为重。龚廷贤说：“人知饮食所以养生，不知饮食调亦以害生。”龚氏在这里讲明了饮食的两重性，一方面人们必需饮食才能生存下去，但另一方面如果对饮食不注意，不节制就会使人得病，甚至还会过早夭亡。

  陶弘景说：“食不欲过饱，不欲过多，食欲少而数，不欲顿多难消，常如饱中饥，饥中饱”还说：“食欲常少，少无过虚”扁鹊曰：“安身之本，必须于食。……不知食宜者，不足以全身”陈纪元说：“百病横天，多由饮食，饮食之患，过于声色声色可绝之愈年，饮食不可废之一日，为益亦多，多患亦切。”这是对食欲有节的具体阐述，这些都值得我们注意。