食醋有主要用果实做成的果实醋和用谷物制作的谷物醋两种。另外还有完全没有原料风味的夏威夷使醋（酒精醋）。30%浓度醋酸水溶液不适合料理、肌肤护理0．6倍以上稀释后可用于扫除，洗衣服也很方便。除此乏外，不限浓度使用的有机酸结晶有柠檬酸、酒石酸、乳酸、抗坏血酸等。

  食醋呈现酸性就是含有氢氧离子的原因。如果有氢氧离子，水就会呈现酸性。酸性水具有防止杂菌增生、溶解剥落物质的功能。

  基本的食醋直接使用（约4%~5%酸浓度）、用水可以稀释2~3倍，作为食醋水（约1~2%酸浓度）使用。建议扫除、洗涤使用谷物醋、夏威夷食醋。在肌肤、头发的护理中使用上等的有机苹果醋、纯米醋比较好。

  食醋中的主要成分是食醋等呈现酸味的醋酸、没有味道的柠檬酸等两种物质。味道是食醋挥发出来的，干燥后就不会残留了。但是，没有味道的柠檬酸等如果不擦拭、流动，就会有残留。

  另外，食醋如果用药草、精油染上香气，就会收到更好的效果。增加植物的特别作用，更能提高其基本的五项作用。

  食醋室温下就能保存。由于具有抗菌作用，开封后不要冷藏。但是，市面上出售的各种食醋制品的标签都标明其味道的期限（用开封前的方法来保存的期限，其食品的品质充分保存的期限）、保存方法等，要仔细地阅读，在最佳状态进行柱：用食醋要稀释后再使用，请注意。

 五项功能

  1．渗透、分离、溶解作用

  由于具有渗透、分离溶解于各类物质的功效用食醋扫除的时候比洒上水更加清爽。另外，顽固的水垢和厕所的黄垢可以首先用食醋软化结晶，再擦拭掉。留在浴室、衣物的香皂残渣也会溶于食醋而流走。

  2．抗菌作用

  食醋有抑制杂菌的功效。在70℃以上，混入抗菌作用较强的精油，随着盐分一起使用，就会减少细菌数量。生活中，在消毒、防腐等方面都会发挥作用，能够保持卫生状态。综合这些效果，称为食醋的抗菌效果。

  3．除臭作用

  很多恶臭都呈现酸性，可用于小苏打中和除臭、厕所的氨气臭和鱼的腥臭，烟臭是生活中经常见到少数碱性臭。食醋综合碱性的气味，分解其他各种恶臭，就能达到除臭的作用。

  4．漂洗作用

  食醋能够溶解头发、肌肤、衣物上残留的香皂成分，并具有光滑的漂洗作用。例如，质量较好的油做成的香皂，即使残留在衣服、肌肤上较少，如果遇到食醋，就会再次恢复少量的油状物质。用食醋仅仅是漂洗，就能恢复衣服、肌肤的湿润和光泽。

  5．还原作用

  食醋具有除锈的作用。这个叫做还原作用，用食醋漂洗锅等金属制品。不仅具有抗菌作用，而且可以防止生锈。与市场上出售的去锈剂效果相当，但没有有害化学物质，请安心的用于家庭除锈。

  绝时不能混入盐漂白剂。盐废料的产生和吸收都非常危险。另外，不要用于大理石墙壁、瓷砖等处，否则光泽就会消失。