维生素A是脂溶性物质,可以贮藏在体内。维生素A有两种:一种是维生素A醇,是最初的维生素A形态,只存在于动物性食物中;另一种是β-胡萝卜素,在人体内可以转变为维生素A,从植物性及动物性食物中都能摄取,故β-胡萝卜素也称为维生素A原。
根据国民营养与健康调查,维生素A是中国居民最容易缺乏的维生素,男女老幼都有可能发生缺乏,而宝宝缺乏维生素A对健康影响更大。
营养快线
维生素A主要贮藏在肝脏和脂肪组织中。维生素A不仅可以维护上皮细胞的完整,还可以防止呼吸道、消化道感染,支持和增强宝宝机体的免疫功能,维持正常骨质代谢,提高铁剂吸收率。
维生素A可促进宝宝牙齿、骨骼正常生长,保护表皮、黏膜,伎细菌不易伤害,增强对疾病感染的身体抵抗力。此外,维生素A还可以调适适应外界光线的强弱,以降低夜盲症的发生,让宝宝的眼睛更有神。
专家认为,宝宝每天维生素A的摄入量应为400微克,为了使维生素A能在消化道中被很好地吸收,同时也应该让宝宝摄取足够的脂肪和矿物质。
妙厨妈妈的爱心餐之肉末番茄
材料:猪瘦肉50克,番茄150克,植物油、酱油、盐、白糖、干淀粉各适量。
做法:
1.猪瘦肉洗净,剁成末,放入碗内入锅蒸熟;番茄去蒂,洗净,切圆片,两面部沾满干淀粉,放入盘内备用。
2.炒锅置火上,加入适量植物油烧热,逐片放入沾满干淀粉的番茄片,煎至两面呈金黄色出锅。
3.锅内留底油,放入煎好的番茄片,撒上熟肉末,加酱油、盐、白糖、清水,加盖用小火焖5分钟即可。