育儿指南

推荐三道营养美味的炖鸡食谱 好吃的炖鸡做法大全

推荐三道营养美味的炖鸡食谱,你一定会爱上它的味道。

  田七汽锅鸡用料:

  田七粉四钱

好吃的炖鸡做法大全

  盐、胡椒粉各少许

推荐三道营养美味的炖鸡食谱

  嫩母鸡(二斤)一只

  制法:

好吃的炖鸡做法大全

  ①选买肥嫩母鸡(一般指上鸡,在广东一带称为“鸡项”,是指未生过蛋的嫩母鸡),削净除内脏,洗净、切块。

  ②将鸡块放入洁净之汽锅内,加田七粉盖好。把汽锅放置在一盛有清水的锅上(此锅必须小于汽锅身),汽锅底部离锅中之水面约两、三寸,汽锅与锅之连接处则用洁净湿布围垫,以免蒸气从该处溜出;用旺火(猛火或大火)炖约一小时即成,加盐和胡溆粉调味供用。

好吃的炖鸡做法大全

  因锅内之汤水乃由不含任何杂质的蒸气所凝成,故其色泽清晰,味鲜美甘香,鸡肉嫩滑,药力和鸡之营养均得到充分保存,实为珍贵的滋补品。有强心、益气、补血、降胆固醇和降血压之功效。

  金华玉液炖子鸡

  制法:

  ①章鱼用水浸软,洗净,切小件;选购肥嫩子鸡(即嫩公鸡),去毛洗净,在背部进刀将之削开,取出内脏后,放煮沸水中烫片刻,取出置清水中冲净;鸡之内脏通洗净,亦烫一烫备用。

  ②取一较大之炖盅洗净,先放入章鱼、鸡杂,鸡铺放在章鱼上(其皮背向上,胸朝下),注入上汤,调下火腿汁、味素、细盐、绍酒及姜片,盖上盅盖,放煮沸水中隔水炖约两小时左右(揭开盖,用筷子轻轻插入,如可轻易穿进皮肉里,则证明已足够火候),取出姜片,倒入鲜奶,盖上再炖十五至二十分钟,即可取出调味供用。

  火腿汁可用瘦火腿切丝,用少许清水煮透取其汁。

好吃的炖鸡做法大全

  东江八宝炖全鸡

  制法:

  ①把光鸡洗净,从鸡尾端开一个约一寸半左右的切口,小心取出背骨、胸骨和内脏,切勿将鸡皮弄破、,猪瘦肉放沸水中烫熟切粒。

  ②鱿鱼、冬菇分别洗净浸软,与火腿肉同切粒。栗子肉和苡仁分别用水煮酥,莲子煮酥去皮去芯。干虾仁用水洗净稍浸备用。

  ⑧将(1)料、(2)料和干虾仁同放大碗中,加调味(3)料腌拌匀。用锅放下猪油四汤匙将备料炒熟,与瘦肉粒同填入鸡肚里,并用线把切口缝好,以免备料散出。

  ④取炖盆盛上鸡只,放入蒸笼锅中,盖上蒸笼盖,炖约二小时左右可熟。取出拆去缝线,斩件摆成鸡形供用。