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你知道，现在的孩子最怕什么吗？”

老公一脸神秘地问我，我想了想：怕不给买玩具？怕没有零食吃？对，怕不能看电视玩手机！”

老公摇摇头，哈哈大笑说：错！昨天我同事家的孩子玩得正嗨皮，突然听说要开学了，立马吓哭了。”

看吧，不管多少年过去，开学了”三个字依旧是孩子们的噩梦”。的确，现在已经是开学倒计时了，再不抓紧给孩子们好好补补身体，学习上没上去不知道，可别个头就先落了队。8月入秋后，我家常做这菜，孩子可以不吃肉但必吃这菜，价格是鸡蛋的2倍，常吃长高个。

我口中的它”，其实就是鹌鹑蛋。古话常说，要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，可见，这些东西的营养价值，那是从古人开始就被认可了的。鹌鹑不常见，但鹌鹑蛋却是常有的，它的价格比鸡蛋贵1倍，但营养胜过鸡蛋，被人们称为是卵中佳品"、动物中的人参”。与鸡蛋相比，鹌鹑蛋中的维生素B2是鸡蛋的2倍，能够促进人体的生长发育。如果家里有正在长身体的孩子，可别错过了这蛋。

进入8月后，猪肉价太高，那就吃点这动物人参”，生的煮着吃，皮的拌着吃，孩子特喜欢。上次在外面吃饭，发现鹌鹑皮蛋也很好吃，这次15元买40个，回家三两分钟拌一盘，营养解馋，还不用担心会上火。今天，小煮教你一道与众不同的鹌鹑皮蛋拌苦菊做法，赶紧一起来学学吧~

【鹌鹑皮蛋拌苦菊】

【食材】：苦菊皮鹌鹑蛋9个、苦菊1棵、小米椒3个、青柠檬半个。

调料：1勺蚝油、半勺盐、1勺芝麻油、半勺生抽。

【菜谱】：

步骤1，把买回来的苦菊放在流水下，慢慢冲洗干净泥沙，然后放入盆中，注入凉白开、撒入半勺盐，拌匀，浸泡10分钟。捞出来，再用凉白开冲洗1遍，沥干。

步骤2，从泡沫中取出9个鹌鹑皮蛋，选择较圆的一端轻轻敲开，用手剥去外皮。

步骤3，将剥好的鹌鹑皮蛋，放入玻璃碗中，用凉白开冲洗2遍。拿出一个干净的盘子，放入苦菊和鹌鹑皮蛋。

步骤4，小米椒冲洗干净，切成圈，柠檬用盐搓洗1遍，对半切开。把小米椒放入玻璃碗中，用柠檬器挤出柠檬汁，舀入1勺蚝油、半勺盐、1勺芝麻油、半勺生抽，搅拌均匀。

步骤5，将调好的酸辣柠檬汁，均匀地浇淋在苦菊与鹌鹑皮蛋上，开吃的时候，搅拌一下就可以了。

【小煮叨叨】

1.如果嫌鹌鹑皮蛋不入味，可以将它切开一下，这样拌上蘸汁，酸甜微辣更入味。

2.孩子不能吃辣的，就不要加小米椒了~

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