炎炎夏季，为大家介绍一款西瓜新吃法让你清凉一夏：美味消暑西瓜鸡。

   制作方法：

  ①选买无核西瓜用清水洗净，在整个西瓜的上端部分（连蒂的部分）约五分之一处横截切一盅盖形；挖去瓜瓤，挖到只余西瓜皮四分之一厚即可；用瓷片或薄竹签轻轻刮去外层瓜皮，使仍保持青绿色，可在瓜皮上巧雕图案，盅口处则修切呈齿形。

  ②将西瓜盅放沸水内烫片刻，捞出浸泡清水内，冷透取出，平放大碗内备用。

  ③鸡当后，去毛洗净，从鸡之背脊处进刀，除内脏后，用清水洗净。取锅加清水六杯，放下鸡，置大火上煮沸，取出鸡放清水中洗净，然后使鸡腹朝下的放下圆形炖盅内。把料酒和精盐加入煮过鸡之汤中，并将浮在汤面之浊泡沫撇去，然后将汤注入炖盅内，加火腿、冬菇（用水浸软，洗净去蒂）、笋和姜片，盖上，放在蒸笼内隔水炖约二小时，鸡肉酥烂时取出。

  ④将炖至酥烂的鸡只覆扣在西瓜盅内（使腹部朝上），火腿，笋肉均取出，分别切成约长一寸，阔半寸、厚一分片，与冬菇放在鸡腹上，注入炖鸡的汤水。另将西瓜肉切成、厚片，亦放入汤中，盖上西瓜盅盖，用牙签插紧，上蒸笼再蒸约十分钟即成，原碗端出上桌，除去牙签，揭开瓜盖伴放碗边供用。

  此汤清香鲜美，鸡肥嫩，是夏季消暑的好菜式。