鸡蛋介绍图

故事是这样的 以前在各大学校里都流传着这么一个恐怖故事 说是A校有不干净的东西 每当十五的时候 学校门口的鲁迅像的眼睛就会动 所有教学楼都会停电 楼梯会从原来的13阶变成14阶 实验室的水龙头放出来的水会变成红色 还有1楼尽头的那个厕所只要有人进去了就再也出不来了 于是 一群不信邪的孩子们约好15那天去探险 晚上12点 他们准时来到了那所学校的门口 鲁迅像的眼睛望着左边 他们记下了 生怕出来的时候记不得有没有动过 他们来到了教室 打开开关 咦 不是亮着的么？ “骗人。”一个男孩发出抱怨 “再看看吧。” 来到了楼梯口 “1 2 3...13没错阿 是13阶阿？” 孩子们有点怀疑传说的真实性了 于是他们又来到了实验室 水龙头打开了 白花花的水流了出来 “真没劲阿 我们白来了！” 刚开始的刺激感都消去了一半。 最后 他们来到了那个厕所 女孩子虽然口上说不相信 可是还是不敢进去 于是让刚刚很拽地说不怕的小C进去 看了表 1点整 2分钟后 男生出来了 “切 都是骗人的” 孩子们不欢而散。 出门时 一个看门人发现了他们 喝斥他们怎么可以那么晚还在学校逗留。孩子们撒腿就跑 小B特地注意了一下门口的石像 没错 眼睛还是朝左看得 “骗人的”他嘀咕了一声 “喂 小B么？小C昨天晚上和你们一起出去玩 怎么还没回来？”第二天早上 小C的妈妈打电话过来询问。 小C也没有去学校上课 孩子们隐约感到不对了 于是 他们将晚上的探险之事告诉了老师和家长 大家在大人的陪同下回到了那个学校。 “什么？ 我们的鲁迅像的眼睛一直是朝右看的阿。”校长听了孩子们的叙述 不可思议的说。 “可是我们昨天来的时候是朝左看的阿” 出门一看 果然 是朝右看得... “可是昨天的确有电阿” “昨天我们这里全区停电...你们怎么开得灯？” “还有楼梯！”孩子们迅速跑到楼梯口 “1 2 3...12？” “我们的楼梯一直是12阶的。” “不可能！！！” “还有实验室”一个孩子提醒道 “对 实验室” 一行人来到实验室 就在昨天他们开过的那个水龙头下 有一摊暗红色的痕迹。 “是血迹。” “那...小C昨天还去过那个厕所...”大家都感到了一阵莫名的恐惧 “走 我们去看看”校长也意识到了事情的严重性 ... 推开门... 小C的尸体赫然出现在大家的眼前 因为惊恐而睁大的双眼 被割断的喉管血淋淋的 内脏散落在已经干掉的水池里... “阿...”小C的妈妈当场昏了过去 几个老师马上冲出去呕吐... 小B也被吓得目瞪口呆 在他晕过去的前一秒钟 他瞥见小C的手表 指针停在了1点... 就是小C进去的那个时候... 顺便说一下 他们去探险的那天晚上 并没有门卫... 将此贴转向5个以上的论坛不会魔鬼缠身且能实现一个愿望 。 不回帖者晚上凌晨过后往往...... 对不起，我很不情愿，但是......请各位原谅！

鸡蛋的结构和功能

鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三大部分组成（图2-1）。



图2-1　鸡蛋的构造
1．胚　2．浓蛋白　3．稀蛋白　4．气室　5．内壳膜　6．蛋壳　7．蛋黄　8．系带
（1）蛋壳
主要成分是碳酸钙，其厚度一般为0.26～0.33毫米。蛋壳从结构上看可分为三层。最外层为壳角质，薄而细致；中层为海绵状，由钙质纤维交织而成；最内层为乳头层，含有很多的钙质锥状体，锥状体之间有容纳空气的小空隙。蛋壳表面有很多微小气孔，以便于蛋内外的气体交换。同时，蛋内水分可通过气孔排出，微生物也可经气孔进入蛋内。蛋壳的作用主要是保护内容物，进行气体交换，并供给胚胎发育所需要的矿物质。
紧贴着蛋壳的是蛋壳膜。蛋壳膜分为内、外两层，外层叫蛋外壳膜，厚而粗糙，微生物可以直接通过；内层称蛋内壳膜，薄而致密，微生物不能直接通过。蛋产出遇冷后，蛋内容物收缩，在蛋的锐端内外壳膜分离而形成气室。鸡蛋放置时间越长，内容物的水分散发越多，气室就越大。因此，气室的大小是蛋新鲜程度的标志之一。
蛋壳外面还有一层胶质状护壳膜，它具有防止蛋内水分蒸发和微生物侵入的作用。但是，如果鸡蛋受到粪便污染或长期存放，或经过洗涤，胶护膜很容易被破坏。
（2）蛋白
分为外稀蛋白、外浓蛋白、内稀蛋白、内浓蛋白四层。外稀蛋白层靠近蛋壳膜，约占蛋白的23%，为稍有黏性的液体；外浓蛋白层又简称为浓蛋白层，呈胶质状态，约占蛋白的57%；内稀蛋白层约占蛋白的17%；内浓蛋白层又称为系带浓蛋白层，此层在蛋黄两端呈螺旋状胶冻样的结构称为系带，它起着固定蛋黄的作用。若鸡蛋长期存放，系带松弛，蛋黄可出现晃动；若种蛋在运输过程中遭受剧烈振动，系带常常受损，而使孵化率下降。内浓蛋白靠近蛋黄，所含的蛋白质相当浓厚，约占蛋白总量的3%。蛋白的主要作用是供给胚胎发育所需的蛋白质。
（3）蛋黄
呈球状，略位于蛋的中心，其内容物由一层薄而透明的蛋黄膜包裹，由于昼夜新陈代谢的节奏性而形成了深色与淡色相间、同心圆状的条纹。新鲜蛋的蛋黄膜弹性好，能维持蛋黄的一定形状，陈蛋的蛋黄膜弹性差，震动后易破裂而致散黄。
蛋黄膜包裹的蛋黄表面有一个白色圆点，受精后称为胚盘，直径2～3毫米；未受精者称为胚珠，结构松散。胚盘由片状细胞构成，胚胎即由此发育而来。

谁会分辨假鸡蛋？最好有图片

介绍几个分辨出假鸡蛋的方法

　　(1)假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，但不太明显。真鸡蛋和假鸡蛋的主要成分虽然都是碳酸钙，由于假鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏，所以比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显，要仔细观察才能看出来。

　　(2)用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙

　　(3)在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故

　　(4)用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味，假鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，有淡淡的化学味道，没有腥味，蛋黄蛋清非常清淡。

　　(5)轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷

　　(6)假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，而且下锅就散了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致

　　(7)在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。炒的鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥鸡蛋的香味，所以想知道鸡蛋真假，最好是炒一个试试。

　　(8)假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。
　　（9）、真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。
　　（10）、真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假蛋胶状。
　　（11）、真蛋凝结温度在45度左右。 假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。
　　真假鸡蛋的区别通过以上的方法就可以很好区分，另外一点就是不要买过于便宜的鸡蛋，毕竟制作的成本低，卖的价格比真鸡蛋也是低很多的，一定要注意。
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什么样的鸡蛋才有营养

鸡蛋的营养及吃法 鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。 一、鸡蛋的营养价格 1、蛋白质 鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12．7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。 2、脂肪 鸡蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。 3、其他微营养素 鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。 二、吃蛋黄好还是吃蛋白好 蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。 1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1／4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1．5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。

怎样辨别鸡蛋的生熟？

第一种：把生熟鸡蛋分别放到耳边，轻轻摇晃，听一听它们里面的动静。生鸡蛋会有轻微的像水的声音，而熟鸡蛋什么声音也没有。原理是：生鸡蛋里面的东西是液态的；而熟鸡蛋里面的东西已经是固体了，所以摇晃时不会有响动。 第二种：把两个鸡蛋放在水平的桌上轻轻地旋转一下。熟鸡蛋转得很顺畅，而生鸡蛋转得却一点也不好。原理是：熟鸡蛋的蛋壳、蛋白、蛋黄已成为一个结实的整体，被转动时，虽然蛋壳受力，但蛋白蛋黄可一同转动，所以转得很顺畅。相反，生鸡蛋转动时，蛋壳受力，而蛋白和蛋黄还是液态的，蛋白和蛋黄因为惯性，不容易与蛋壳一起转动。于是，生鸡蛋就转得不好。 第三种：对着光看看两个鸡蛋的内部情况。生鸡蛋有点透明，而熟鸡蛋却不怎么透光。原理是：生鸡蛋里面是液体，看起来是透明的；而熟鸡蛋里面是固体，透光性自然就差了。

怎么鉴别鸡蛋的新旧?

把鸡蛋泡在水里。如果鸡蛋在水中平躺着，说明它是刚从母鸡屁眼里抠出来的；如果在水中倾斜，说明已经生下来三四天了；若是直立着，可能已经存放了10天；如果鸡蛋浮在水面上，那么它只有一个用途，就是直接砸向黑心的房地产商。

怎么识别鸡蛋的好坏?

识别要点：山鸡蛋个小，蛋黄颜色重。所以传统的识别方法总是围绕这两点。道高一尺，魔高一丈。现代人造假能力那是相当相当的强啊！不过在市场上识别也没有很好的方法，最简单的就是自己亲自去买。 掌握以下要领： 1. 夏天是鸡产蛋的淡季，而且大多数农户家没有冰箱，鸡蛋无法存储。如果这个时候谁要能拿出大量的鸡蛋来卖，除非是像三庆公社这种大型的养殖基地，其他的鸡蛋质量可想而知。 2. 三庆公社的鸡蛋是需要定购的，因为基地需要提前和农户预定。所以，不要轻易相信那些能给你拿出5斤以上鸡蛋的人。 七招辨别真假鸡蛋 　　1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。 　　2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。 　　3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。 　　4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。 　　5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷 　　6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。 　　7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

什么样的才是新鲜鸡蛋？？

新鲜的鸡蛋，蛋壳比较毛糙，有一层白霜，色泽鲜明清洁；陈蛋表皮光滑发亮，气孔大；霉蛋外壳有灰黑斑点；臭蛋的外壳则呈乌色。 新鲜鲜蛋拿在手中发沉，有压手感；陈蛋分量轻；霉臭蛋表皮发涩。 用听的方法也可以区别蛋新鲜与否。把鸡蛋夹在两指之间，靠近耳边轻摇听声或将几个蛋放在手中相互轻碰听声。如果声实为鲜蛋；如果声音似敲瓦块子声是贴皮蛋、臭蛋；如果是空声则蛋空头大；如果是“啪啪”声，则蛋肯定有裂纹。 照蛋，即将购买的鸡蛋对着日光灯或阳光照。新鲜的鸡蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廊清晰。 ●如何挑鸡蛋———把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声。良质鲜蛋，蛋与蛋相互碰击，声音清脆，手握蛋摇动则无声。 ●蛋壳妙用———将鸡蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄（不能炒焦），然后碾成粉，越细越好。每天服一个鸡蛋壳的量，分2－3次在饭前或饭后用水送服，对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有止痛、制酸的效果 ●保存窍门———买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存，这大家都知道。但放的时候要大头朝上，小头在下，这你就恐怕不知道了吧？这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。 如何辨别新鲜的鸡蛋吃火锅时，有人习惯把蛋加入火锅内一起烹煮，有人用来调沙茶酱。但无论如何，重点就在一个蛋上，如果蛋很新鲜，吃起来就很鲜美，如果不新鲜，严重的话就要挂急诊了。 介绍你您二种辨别的方法： 1.看看蛋的外观有无一粒粒的突出物，突出物越多就越新鲜，反之，如果外表越光滑就越不新鲜。 2.将蛋浸在冷水中，如果蛋是： �A平躺著，就很新鲜。 �B倾斜在水中，这颗蛋已经放了3~5天了。 �C直立在水中，这颗蛋已有10天之久。 �D浮在水面上，这颗蛋已经变质了。