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一日三餐中，总少不了汤，尤其是南方人喜欢煲汤，北方好像喝的汤就那么简单地几种，鸡蛋汤、蘑菇汤、冬瓜汤等等。月子时喝汤最多，都是清淡的，偶尔在电视上看到了南方宝妈坐月子，婆婆给变着花样的煲汤，那个羡慕啊，与我这少油，每次几乎都一个味的汤相比，简直就是天上地下的区别。孩子大了通过网络也学习了不少南方煲汤的方法，不忙的时候就炖一锅，全家都喜欢喝的不得了。

今天介绍的这款汤是冬瓜玉米猪骨汤，简易版的，直接用电饭煲或者高压锅，将所有食材放进去，设置好烹饪模式即可，由于购买的并不是那种纯粹的筒子骨，而是大腿上片完肉剩下的，所以有很多筋，一般煮的话需要很长时间，所以我们就用压力煲，做出来的成品并非是奶白色，但是味道也超级棒，喝惯了白色浓汤，换换口味也是不错的选择。下面上做法。

入伏后，多给孩子喝这汤，营养美味，吃一碗顶十个鸡蛋，太鲜了。

材料：猪大骨一根、葱、姜、红枣一颗、桂皮、香叶、八角、花椒几粒、香果、甘草、黄氏、生抽、耗油、盐、冰糖、干红椒一个、醋几滴、玉米段几块、香菜少许。

做法：1.将新鲜的猪大骨用清水加点料酒泡一个小时，去血水。将泡好的猪骨濯水，去除泡沫，捞出洗净，放入压力煲中，注入清水没过骨头即可。

2.配齐调料，葱切段，葱叶打结，姜切成片，干红椒掰成两段，将所有调料放进去，然后放一勺生抽、两粒冰糖，几滴醋，玉米段。最好将小的香料放在专门的容器里，喝汤方便。

3.设置好烹饪模式开煮，趁煮制的时间准备配菜，取一块冬瓜，切成大小均匀，厚度1cm左右的片，半小时后开盖子（这时候闷得差不多了，还不是很烂，年轻人吃刚好，有嚼劲，家里有老人孩子，还需再焖煮半小时，软烂了才可，不吃软烂的可以在开锅后加入冬瓜炖），将切好的冬瓜放进去，顺带调味，放入适量的盐和一勺耗油，盖盖子焖半小时即可。

4.做好的汤颜色鲜亮，微辣，带有玉米的香甜味和冬瓜的清香，冬瓜浸透了汤汁，口感顺滑，非常适合老人和孩童，没有加一滴油，完全是猪肉自身的猪油，最后加点蒜末和香菜，即使多喝几碗也不会觉得油腻，比外面卖的还好喝。

肉质鲜嫩，软烂，筋也容易咀嚼，骨头外面那一层白色的脆骨也很容易的咬下来，骨髓味道鲜美。整个肉都非常入味。一个人能吃两大碗。

总结：猪大骨购买的时候选新鲜的，不要买那些冷冻的，味道上有差别。滴几滴醋容易溶解骨头。濯水能去腥。再就是炖的时候有人纠结加凉水还是开水，区别倒是有，其实看你个人喜好了，喜欢汤白的加热水，清淡的加凉水。但中途就不需要再加水了，一次加够。大料的话，桂皮香叶和香果，八角都放，其余的有啥加啥，不妨也没关系。这次做没有炒糖色，只是加了几块冰糖提鲜，也可以炒糖色，那样汤汁颜色会深。

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