猪蹄的做法多种多样，红烧，卤水，焖煮，炖，煲汤等等。而在小厨家乡，每当产妇坐月子时，会制作猪蹄姜给宝妈吃，据民间传说，吃后奶水充足，有利于宝宝健康。不知道是否有科学根据，反正宝妈是有口福了。

食材

猪蹄1个，鸡蛋10个，子姜300克，甜醋2瓶，米醋1瓶，料酒10克，老姜3片，红糖1块，小葱2根。

做法法

（1）子姜洗干净，用工具刮去皮，拍裂，小葱洗干净挽结待用。

（2）鸡蛋清洗干净，放入锅里，加入没过鸡蛋一横指清水，小火烧开，煮十分钟后捞出，过一下冷水，晾凉后剥壳。

（3）猪蹄放入炉火上烧至焦黑，放入盆里，加入清水浸泡二十分钟，刷干净，剁块。

（4）烧锅放入适量清水，放入猪蹄，放入姜片，料酒，葱结焯水。烧开后捞出冲洗一下，姜片葱结捞出不要，刷干净锅。

（5）烧热锅，放入猪蹄翻炒几分钟，待猪蹄转色，啪啪作响后盛出。放入子姜翻炒至水分挥发干净，微微转色后盛出。

（6）锅里倒入甜醋，米醋，烧开后加入鸡蛋，再次烧开后加入子姜，转小火，加盖煮二十分钟。

（7）时间到后开盖，放入猪蹄，加盖煮四十分钟，加入红糖煮五分钟，出锅。