燕窝的做法
你的应该是血燕。 燕窝极其精贵,虽说炖煮精致,但亲自下厨自炖燕窝却也是一种心态与意趣,为自己或为心爱之人端上一碗浓情燕窝,是最好的爱意诠释. 燕窝种类繁多,所以浸炖过程及时间的掌握上也有很大的不同.如以清炖方法,覆保鲜膜即可在雪柜中保存一星期之久. ★详细介绍: 浸:浸发是指用凉水或温开水浸发燕窝。不同种类的燕窝有不同的浸法时间,从三至二十四小时不等。品质越好的燕窝,浸发后的体积越大。纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛,只需用钳子拔走和用水洗净便可。 ★浸炖过程: 首先燕窝用清水浸发,冬天用温开水浸发,切记水的分量需盖过燕窝,可使燕窝能充分浸透和吸收水分。 用手撕开燕角,并用夹子把燕窝上的小毛挑掉,去除杂质。 燕窝富含水溶性蛋白质,如浸发的水质清澈,不必将水倒掉,待用。 待炖盅外的水沸腾后,将浸发好的燕窝放入炖盅内,不同的燕窝炖制时间不同(请参考下表)。等燕窝炖至晶莹通透并且有一股清香蛋白味时,一盅完美的燕窝表示已经完成. 一.血燕窝一盏 二.将血燕盏加入适量清水浸发 三.浸发3-5小时后,用手撕开燕角,并挑去杂质 四.血燕窝浸发后捞出,待用 ★ 燕窝炖制时间表: 种类 浸发时间 炖制时间 备注 白燕盏 4-6小时 40-60分钟 嫩白的燕窝炖较短的时间, 而老身的燕窝可炖较长的时间 所有燕窝浸发二至三小时后,均撕开燕角 金丝黄燕 6-8小时 50-75分钟 血燕盏 12-24小时 1%-2小时 燕盏条 12小时 40-60分钟 燕碎 视乎燕碎的品种而定。 小贴士: 1.所有燕窝都需以文火隔水炖制。 2.在炖制时,水位基本上必须盖过燕窝,但稀稠程序可随各人喜好。 3.必须让炖盅外的水沸腾后,方可开始炖制燕窝。 4.炖制燕窝时,冰糖可留待最后才放,燕窝口感会更佳。 5.由于所有燕盏再有分类,所以上述炖制时时只作参考之用。
请问燕窝的做法
燕窝种类繁多,所以浸炖过程及时间的掌握上也有很大的不同.如以清炖方法,覆保鲜膜即可在雪柜中保存一星期之久.
★详细介绍:
浸:浸发是指用凉水或温开水浸发燕窝。不同种类的燕窝有不同的浸法时间,从三至二十四小时不等。品质越好的燕窝,浸发后的体积越大。纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛,只需用钳子拔走和用水洗净便可。
★浸炖过程:
首先燕窝用清水浸发,冬天用温开水浸发,切记水的分量需盖过燕窝,可使燕窝能充分浸透和吸收水分。
用手撕开燕角,并用夹子把燕窝上的小毛挑掉,去除杂质。
燕窝富含水溶性蛋白质,如浸发的水质清澈,不必将水倒掉,待用。
待炖盅外的水沸腾后,将浸发好的燕窝放入炖盅内,不同的燕窝炖制时间不同(请参考下表)。等燕窝炖至晶莹通透并且有一股清香蛋白味时,一盅完美的燕窝表示已经完成.
一.血燕窝一盏
二.将血燕盏加入适量清水浸发
三.浸发3-5小时后,用手撕开燕角,并挑去杂质
四.血燕窝浸发后捞出,待用
★ 燕窝炖制时间表:
种类 浸发时间 炖制时间 备注
白燕盏 4-6小时 40-60分钟 嫩白的燕窝炖较短的时间,
而老身的燕窝可炖较长的时间
所有燕窝浸发二至三小时后,均撕开燕角
金丝黄燕 6-8小时 50-75分钟
血燕盏 12-24小时 1%-2小时
燕盏条 12小时 40-60分钟
燕碎 视乎燕碎的品种而定。
小贴士:
1.所有燕窝都需以文火隔水炖制。
2.在炖制时,水位基本上必须盖过燕窝,但稀稠程序可随各人喜好。
3.必须让炖盅外的水沸腾后,方可开始炖制燕窝。
4.炖制燕窝时,冰糖可留待最后才放,燕窝口感会更佳。
5.由于所有燕盏再有分类,所以上述炖制时时只作参考之用。
燕窝的做法到底是怎么的
燕窝冰糖粥
主料:粳米60克辅料:燕窝10克调料:冰糖60克
做法:
1. 将燕窝用温水浸泡软,挑去杂物;2. 燕窝放入开水中继续胀发,然后撒碎备用;3. 将粳米淘洗,放入锅内;4. 锅内加适量清水,用武火烧开后改用文火熬煮;5. 水开后放入燕窝煮约1个小时;6. 再加入冰糖,至糖溶化后即可
冰花燕窝汤主料:燕窝50克调料:冰糖400克
做法:
1. 燕窝用温水泡发后,把燕窝丝捞出,放入碗中;2. 碗放入蒸笼,蒸15分钟;3. 锅中放水和冰糖,用在火熬至糖水滚开;4. 除去泡沫,把糖倒在小汤碗内;5. 蒸好的燕窝倒进汤碗中,与小汤碗的糖水同时上桌;6. 食用时把糖水轻轻淋入燕窝内即可。
冰糖燕窝最简单的做法?
1、准备好所有原料;
2、白燕放入碗中,倒入清水浸泡;
3、白燕窝用清水泡发4-8小时;
4、把燕窝按纹理撕开成丝状,换上清水继续浸泡1小时左右,此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面,开始清理燕子毛;
5、蒸锅中放入清水烧开,炖碗里放入冰糖和白燕,注入过滤干净的浸泡过白燕的水,水没过白燕2-3厘米即可。隔水文炖1小时左右,冰糖燕窝便炖好了。
冰糖燕窝有让女性肌肤白皙,提高免疫力的功效。首先,把燕窝放入冷水里发6-7:小时后,撕成丝备用。其次,加入去核红奉、冰糖及水放入炖盅,水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准,入锅慢火炖20-30分钟,待锅中发出蛋白清香即可食用。
燕窝怎么做最简单
燕窝先用清水泡,泡软后用小镊子夹出杂志和毛。水不要倒掉,直接放入冰糖,木瓜丁。隔水炖。如果是血燕的话,时间要相对的久一点。建议一定要用炖盅,用小火隔水炖。炖到晶莹剔透就可以食用了。燕窝泡发的时间2-24小时不等,我一般都泡一晚,哈哈..懒人的做法.
燕窝的做法步骤图,红枣炖燕窝怎么做好吃
步骤
冰糖红枣炖燕窝的做法步骤11.称好4.8克的燕窝。
冰糖红枣炖燕窝的做法步骤22.将燕窝放进碗中,用纯净水,让水完全浸没燕窝,泡4—5小时左右。
冰糖红枣炖燕窝的做法步骤33.燕窝完全发开,用小镊子将燕窝上的毛清理掉。这燕窝本来是比较干净的,不用怎么清理的。
冰糖红枣炖燕窝的做法步骤44.炖盅里放入燕窝、去核切片的红枣。
冰糖红枣炖燕窝的做法步骤55.加入1节指的纯正水(或白开水)。
冰糖红枣炖燕窝的做法步骤66.隔水炖1个小时。
冰糖红枣炖燕窝的做法步骤77.炖至45分钟时,加入冰糖再炖15分钟。
冰糖红枣炖燕窝的做法步骤88.美味的红枣炖燕窝做好啦!
冰糖红枣炖燕窝的做法步骤99.美味吧!
燕窝怎么做
燕窝炖煮方法
先将燕窝放入清水中浸泡,使其松软膨胀,用专用夹子挑去燕窝中的细毛及杂质,捞起后再用清水洗净后沥干,然后用文火慢炖。根据不同品种,其浸泡及炖制的时间各不相同。
等级规格 浸发时间 炖制时间
白/黄燕(屋燕) 3-5小时 30-40分钟
白/黄/红脚/春燕盏(洞燕) 8-16小时 50-70分钟
红燕盏(洞燕) 10-20小时 6-8小时
冰糖是燕窝的最佳伴侣
冰糖燕窝
原料:干燕窝20克,冰糖200克
做法:1、干燕窝,这种燕窝应该叫官燕吧,成盏状。
2、燕窝用清水泡发,大约4小时。
3、将燕窝中的燕子毛以及杂志清理干净,燕子毛非常细小,可以用镊子夹,盛一碗清水,取一小撮燕窝用手指托着,将燕窝浸入清水中,杂毛会浮在水面上,再将燕窝取出就是干净的了。
4、清理干净燕子毛以后,将燕窝洗净,换清水再将燕窝浸泡,这次水不用太多,没过燕窝即可。再浸泡几个小时(时间依据燕窝的质地而定),直到燕窝变软。
5、锅中放入冰糖和500克左右的清水,大火将冰糖熬化,用勺子撇去浮沫,将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中,煮开,再转小火煮20分钟即可。
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燕窝要怎么做?
要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。 急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。 清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。 当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。 ★木瓜炖燕窝 原只木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。 ★干捞血燕 首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤,再放入燕窝同煮,文火拌均匀,等到肉汁将要烧干的时候捞起,即食。肉汁汤最好是翅汤,或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。 ★红烧官燕 同样需要一煲浓郁的翅鲍汁,最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度),拌入燕窝即可食用,口感相对油腻。 ★果汁捞燕窝 只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作为调味,拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法,也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。