求回族清炖牛肉汤做法~~~

先炒一下，然后加热水大火煮到沸腾后转小火慢炖，砘好最后吃的时候再放盐

注意：1。一定是加热水，不要加冷水，不然肉质会硬。
2。如果水不足补充的时候也要加开水。
3。一定要转小火慢炖，大火做出来的肉会口感粗糙
4。盐要最后放，早放了肉质也容易变硬

回族汆汤的做法

1，肉切薄片，加入淀粉，盐，少量水拌匀；姜洗净，拍破；萝卜皮，切块；小葱切成小粒；棒子骨洗净，备用。

2，锅内放入大半锅水和拍破的姜块，中火烧开。
3，放入棒子骨。
4，盖上锅盖，中火烧开后改小火炖煮，中途开盖捞出浮沫。
5，待棒子骨上的肉和筋煮软后，加入萝卜煮熟。
6，加入小里脊肉片，开盖中火煮熟，立即离火。
7，撒上葱花，根据各人口味制作一个红油蘸水，用于蘸肉片。
希望能帮到您，望采纳

正宗回族马氏卤牛肉的做法

卤牛肉的做法：放入牛肉，收汁起锅　
做法： 　　
1、姜：锅洗干净，放入牛肉，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，食用。 
2． 生姜，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。 　　
注意的地方；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐。 　　
3、把锅烧热，蒜粉，拿一整块生姜拍松放进去，料酒，花椒。





参考资料
女装评价网.女装评价网[引用时间2018-1-7]

回民三角牛肉的做法

第一种作法
　　【烹制材料】 　　主料：牛腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），
葱爆牛肉其他系列(12张)大蒜1瓣，生姜末3克 　　腌料：酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 　　【制作过程】 　　1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 　　2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 　　3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 　　4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 　　5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
第二种作法
　　【烹制材料】 　　主料：牛柳(200克)、大葱(1根)、蒜末(半汤匙e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333332633062) 　　腌料：熟白芝麻(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、子姜末(半汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(3汤匙) 　　调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、海天金标米醋(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙) 　　【制作过程】 　　1、牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。 　　2、大葱去头尾洗净，切斜成段。 　　3、子姜去皮洗净，和蒜头一同剁成末。 　　4、烧热3汤匙油，倒入大葱段和蒜末炒至香气四溢。 　　5、倒入腌好的牛肉片，与大葱一同翻炒，炒至牛肉变色。 　　6、加入1/5汤匙盐和1/2汤匙海天金标米醋调味，淋上1/3汤匙香油炒匀，即可上碟。
编辑本段烹制要诀
　　1、牛柳先用刀背拍松，再逆着纹理切成薄片，吃时口感会松软嫩滑；如果想要牛柳有嚼劲，可顺着牛肉的纹理切薄片，加入嫩肉粉腌制一下，便可烹调。 　　2、子姜与生姜相比，辣味较轻，且清香味浓，有开胃消食的功效，用来腌制牛肉可起到提香去腥的作用。 　　3、大葱一般只食用葱白部分，葱青遗弃不用，大葱经猛火爆炒后，辛辣味会降低，甜味会完全释出，且葱香味极浓。 　　4、牛肉炒熟后，加入少许米醋调味，具有软化肉质的作用，还可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否则成菜酸味会较重。

回族牛肉冷片怎么做

你要的是回族的吗？那全面的我就不说了还要加粟壳鸡架 牛同骨煮出来的味道就和他们的一样了怎么说呢我算半个回族吧！我从小就和回族一起长大的还有就是要看你用什么锅来煮铁锅1斤煮5两—5.5两 高压锅最多5两沙锅可以煮到6两还有就是不要放酱油那样汤的颜色就不好看了

老回民炒牛肉码子做法

清真牛肉码子
做好的肉码子冷藏放冰箱，可以做土豆炖牛肉（先炒土豆块，可以放一些西红柿，然后再放入肉码子，放适量开水炖就可以了），也可以炒茄子是放入肉码子……平时炒菜都可以放，很方便！
佐料看似很多，又复杂，其实有些没有可以不放的，必放的写在菜谱下面的小帖士里啦！

要想做出地道的肉码子，选肉是关键！要选择不肥不瘦的，最好选择牛肋条，炖出来比较好吃！切记：瞪大眼睛，不要买到注水肉了！
用料
牛肉1660克
姜53.3g
砂仁3粒、凉姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5−7粒、香叶2大片、大料5−7个
十三香少许
黄豆酱3大勺（饭店吃饭时的小勺）
盐（炖一个小时后放）3勺
清真牛肉码子的做法
牛肉切成块，准备好。
准备好佐料
生姜两块，大约50g（一两）
砂仁3粒(0.5g)，凉姜一块（3.6g）
白芷一块（6g），草扣一粒（3.4g）
肉扣半个（3.5g），桂皮一块（3.3g）
三奈2小块（1.1g），丁香5−7粒（0.5g）［多了药味大］
香叶2大片（0.8g），大料5−7个（7.6g）
小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味。
酱香味出来后放入切好的牛肉块，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！
放入十三香少许！继续翻炒！
放入生抽（主要提味作用）
放入老抽（主要上色作用）
继续翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉紧致。
放入温水漫过牛肉块！（暖壶里的热水）
放入刚才准备好的佐料。
大火烧开锅后转中小火继续炖！中途翻炒一下！大约1个半小时左右！
放入3勺盐，大约50g左右！
继续翻炒均匀，中小火炖熟！

宁夏清真牛肉砂锅做法

牛肉馅 一斤
葱
姜
盐
生抽
香菜
水
醋
砂锅牛肉丸的做法
牛肉馅放到案板上，切入葱末、姜末。剁匀，加入生抽、盐继续躲，然后一边剁一边往肉馅里加水，加入200ml-300ml的水，一点点加到馅里，继续剁匀，到很有粘性
砂锅倒入适量的水，水开后调到小火，把馅用手握着，从虎口挤出，用小勺子挖出，放入砂锅，全部放入砂锅后开中大火，煮6-8分钟，即可出锅，吃之前滴一点醋，加香菜即可
小贴士
1、剁入水会使丸子不干柴
2、喜欢蔬菜的可以加入蔬菜，还有粉丝，都可以

求回民的爆炒牛肉做法

材料
牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。