鱼汤火锅怎么做
500g
适量
适量
适量
适量
100g
200g
200g
200g
200g
100g
4个
适量
适量
适量
100g
100g
1.鲫鱼杀好洗干净
2.起油锅放生姜丝
3.鲫鱼煎一下在油锅里
4.然后放盐、料酒放水大火煮开,8分熟就可以了
5.倒入火锅中
6.蘑菇洗干净
各色丸子准备
7.猪血切成片状
8.海带丝用开水酌一下
9.菠菜洗干净,粉丝开水烫下都放到桌上就可以开吃了
10.大蒜头切碎放油锅里炒一下
11.然后到点酱油就可以出锅
12.还有虾酱和自己做的辣酱
13.吃到最后就剩一点鱼骨头了
石斑鱼火锅怎么做
准备材料:石斑鱼1条、料酒5勺、姜10片、葱段10克、盐20克、蒜。
1、石斑鱼用清水清洗干净,然后把鱼头取出来备用。
2、取下鱼头后,把石斑鱼的鱼肉剔出来备用。
3、把两边的鱼肉都剔出来。
4、把鱼肉切成鱼片备用。
5、平底锅倒油烧热,放蒜头爆香,然后把鱼头和鱼骨放入锅中煎一下。
6、把煎好的鱼头和鱼骨放入汤锅中,倒入适量的开水、料酒、姜片、葱段煮20分钟,煮成浓白的底汤。
7、底汤煮好后就可以开涮了。
奶汤鱼的详细做法?
原料
鲫鱼350克,白萝卜丝75克,水发香菇40克(为了汤汁奶白可以不放),姜丝7克,蒜片2克,葱段5克,盐4克,山花蛋奶50克,味精1克,料酒8毫升,胡椒粉0.5克,香油5克,清汤800克。
制作过程
1、鲜鲫鱼宰杀洗净,剞上一字花刀(以便蛋白质充分溶于汤内,增加汤的奶白),用盐腌片刻控去水,在油锅中两面煎。香菇切丝,用开水氽一下。
2、净锅加少量油上小火煸蒜姜末,再放汤、料酒,下入鱼与白萝卜丝、香菇丝,大火烧开,待开锅打去浮沫,调到中火煮约20分钟,再放调味料与山花蛋奶,淋香油装汤池,撒上姜丝即成。
做好“奶汤鱼”的五关键 收藏本文 分享 亲朋好友聚在一起,有些人喜欢吃“奶汤鱼”,但煮出来的总是清汤寡水、口味淡薄,其实要想煮出汤浓似奶、鱼鲜肉嫩的“奶汤鱼”并不难,只要掌握好以下五个关键即可。 首先,在鱼去鳞剖腹去内脏时,一定要去尽腹腔内壁上的黑膜,如果未去尽.鱼汤煮出来会发腥、发苦。 其次,在油的选择上,最好用熟猪油烹制。因熟猪油能辅助汤汁变白。增加汤的滑润肥鲜口感。 第三,葱姜炸锅后,不能加入沸水煮制,一定要用凉水和鱼同时下锅。因为沸水煮制时,会使鱼肉的表面突然受热,肌肉收缩,使鱼肉中的蛋白质等营养成分不能溶解于汤中、有的鱼还要用油稍煎一下,去腥味增香后,再煮制。 第四,鱼和清水下锅后,一定要盖上锅盖,以避免溶解于汤中的大量芳香醇挥发,且促进汤汁变白。中途不能揭盖,否则汤烧不浓。 第五,一定要等汤煮成乳白色、鱼熟时,再放绍酒、精盐、味精、白胡椒粉。如果放早了,则汤不白,“而巨鱼肉质地会很老,口味淡薄。 另外,加少许冬笋片、木耳、菱形豆腐块和鱼煮制,鱼和汤会吏加鲜美。 如做到以上几点.一碗汤什乳白,肉鲜味美,香气四溢的“奶杨鱼”,定会使您的餐桌增色不少,赢得亲朋赞叹。
斑鱼火锅的制作方法?
原料:
活斑鱼,菠菜100克,嫩白菜心100克,粉丝200克。
调料:
精盐15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,葱段25克,姜末50克,料酒15克,胡椒面3克,清汤2000克。
做法:
1、宰杀活斑鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗干净,放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净,切段,用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤,引燃,烧沸,将猪油用大勺烧热,也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸,即可上桌食用
阳朔斑鱼火锅如何做?
鸡一只,没有土鸡就用老鸡,筒子骨一副,熬汤,千万别用那些养鸡场出来的鸡一点味道都没有,还腥。
斑鱼骨头,刺等不能切片的放鸡汤里再熬
汤烫鱼片。
鱼片就不用说怎么切了吧。
植脂淡奶鱼火锅怎么做
这个不是用来做汤的,而是外面一下店里为了汤颜色更白,会加一点淡奶在里面,特别是外面的羊肉汤锅之类的。直接加一点在汤里就可以了,没有什么特别的方法
奶汤鱼皮怎么做?
菜系及功效:美味粥汤
工艺:烧
奶汤鱼皮的制作材料:
主料:水发鲨鱼皮500克。
辅料:小油菜心12个。
调料:奶汤500克,葱15克,姜10克,绍酒50克,上汤250克,胡椒粉0.5克,味精5克,精盐3克,鸡油5克,熟猪油50克。
奶汤鱼皮的特色:
汤色乳白,本味香浓,鲜咸纯厚,鱼皮软滑。
教您奶汤鱼皮怎么做,如何做奶汤鱼皮才好吃
1.将水发鱼皮切成5厘米长、4厘米宽的长方形片,下入冷水锅内煮开,沥水,反复2次以去腥气;小油菜心飞水过凉。
2.锅上火入熟猪油烧热,下入葱、姜煸香,烹入绍酒,加盐1克,加入上汤,下入鱼皮烧开,中火烧5分钟,使其入味,将其倒入漏勺沥汤,去掉葱、姜,待用。
3.将锅上火,放入奶汤,鱼皮、盐、味精、胡椒面烧开,下入油菜心,打去浮沫,起锅将汤盛入碗中,淋入鸡油即成。
石斑鱼火锅汤底都放什么配料
就买点一般的火锅料底,喜欢吃麻的,再放点花椒,胡椒粉啊,如果自己做的话,最好先把鱼用点料酒腌制一下, 去腥也入味,打火锅的时候多放点生姜,大蒜做汤底,或许会更好