育儿指南

斑鱼火锅奶汤做法 奶汤鱼的详细做法?

鱼汤火锅怎么做

  • 主料
  • 鲫鱼
    500g

  • 辅料

  • 适量

  • 适量
  • 生姜
    适量
  • 料酒
    适量
  • 鱼丸
    100g
  • 菠菜
    200g
  • 粉丝
    200g
  • 海带丝
    200g
  • 猪血
    200g
  • 蘑菇
    100g
  • 大蒜头
    4个
  • 酱油
    适量
  • 辣酱
    适量
  • 虾酱
    适量
  • 鸡肉丸
    100g
  • 肉丸
    100g
  • 步骤



  • 1.鲫鱼杀好洗干净



  • 2.起油锅放生姜丝



  • 3.鲫鱼煎一下在油锅里



  • 4.然后放盐、料酒放水大火煮开,8分熟就可以了



  • 5.倒入火锅中



  • 6.蘑菇洗干净
    各色丸子准备



  • 7.猪血切成片状



  • 8.海带丝用开水酌一下



  • 9.菠菜洗干净,粉丝开水烫下都放到桌上就可以开吃了



  • 10.大蒜头切碎放油锅里炒一下



  • 11.然后到点酱油就可以出锅



  • 12.还有虾酱和自己做的辣酱



  • 13.吃到最后就剩一点鱼骨头了
  • 斑鱼火锅奶汤做法

    石斑鱼火锅怎么做

    准备材料:石斑鱼1条、料酒5勺、姜10片、葱段10克、盐20克、蒜。
    1、石斑鱼用清水清洗干净,然后把鱼头取出来备用。




    2、取下鱼头后,把石斑鱼的鱼肉剔出来备用。




    3、把两边的鱼肉都剔出来。



    4、把鱼肉切成鱼片备用。




    5、平底锅倒油烧热,放蒜头爆香,然后把鱼头和鱼骨放入锅中煎一下。




    6、把煎好的鱼头和鱼骨放入汤锅中,倒入适量的开水、料酒、姜片、葱段煮20分钟,煮成浓白的底汤。



    7、底汤煮好后就可以开涮了。

    斑鱼火锅奶汤做法

    奶汤鱼的详细做法?

    原料
      鲫鱼350克,白萝卜丝75克,水发香菇40克(为了汤汁奶白可以不放),姜丝7克,蒜片2克,葱段5克,盐4克,山花蛋奶50克,味精1克,料酒8毫升,胡椒粉0.5克,香油5克,清汤800克。
    制作过程
    1、鲜鲫鱼宰杀洗净,剞上一字花刀(以便蛋白质充分溶于汤内,增加汤的奶白),用盐腌片刻控去水,在油锅中两面煎。香菇切丝,用开水氽一下。
    2、净锅加少量油上小火煸蒜姜末,再放汤、料酒,下入鱼与白萝卜丝、香菇丝,大火烧开,待开锅打去浮沫,调到中火煮约20分钟,再放调味料与山花蛋奶,淋香油装汤池,撒上姜丝即成。
    做好“奶汤鱼”的五关键  收藏本文  分享 亲朋好友聚在一起,有些人喜欢吃“奶汤鱼”,但煮出来的总是清汤寡水、口味淡薄,其实要想煮出汤浓似奶、鱼鲜肉嫩的“奶汤鱼”并不难,只要掌握好以下五个关键即可。 首先,在鱼去鳞剖腹去内脏时,一定要去尽腹腔内壁上的黑膜,如果未去尽.鱼汤煮出来会发腥、发苦。 其次,在油的选择上,最好用熟猪油烹制。因熟猪油能辅助汤汁变白。增加汤的滑润肥鲜口感。 第三,葱姜炸锅后,不能加入沸水煮制,一定要用凉水和鱼同时下锅。因为沸水煮制时,会使鱼肉的表面突然受热,肌肉收缩,使鱼肉中的蛋白质等营养成分不能溶解于汤中、有的鱼还要用油稍煎一下,去腥味增香后,再煮制。 第四,鱼和清水下锅后,一定要盖上锅盖,以避免溶解于汤中的大量芳香醇挥发,且促进汤汁变白。中途不能揭盖,否则汤烧不浓。 第五,一定要等汤煮成乳白色、鱼熟时,再放绍酒、精盐、味精、白胡椒粉。如果放早了,则汤不白,“而巨鱼肉质地会很老,口味淡薄。 另外,加少许冬笋片、木耳、菱形豆腐块和鱼煮制,鱼和汤会吏加鲜美。 如做到以上几点.一碗汤什乳白,肉鲜味美,香气四溢的“奶杨鱼”,定会使您的餐桌增色不少,赢得亲朋赞叹。

    斑鱼火锅奶汤做法

    斑鱼火锅的制作方法?

    原料:
    活斑鱼,菠菜100克,嫩白菜心100克,粉丝200克。

    调料:
    精盐15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,葱段25克,姜末50克,料酒15克,胡椒面3克,清汤2000克。

    做法:
    1、宰杀活斑鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗干净,放入火锅内。

    2、将菠菜、白菜心洗净,切段,用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在火锅内。

    3、火锅加汤,引燃,烧沸,将猪油用大勺烧热,也放入火锅。

    4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸,即可上桌食用

    阳朔斑鱼火锅如何做?

    鸡一只,没有土鸡就用老鸡,筒子骨一副,熬汤,千万别用那些养鸡场出来的鸡一点味道都没有,还腥。
    斑鱼骨头,刺等不能切片的放鸡汤里再熬
    汤烫鱼片。
    鱼片就不用说怎么切了吧。

    植脂淡奶鱼火锅怎么做

    这个不是用来做汤的,而是外面一下店里为了汤颜色更白,会加一点淡奶在里面,特别是外面的羊肉汤锅之类的。直接加一点在汤里就可以了,没有什么特别的方法

    奶汤鱼皮怎么做?

    菜系及功效:美味粥汤
    工艺:烧
    奶汤鱼皮的制作材料:
    主料:水发鲨鱼皮500克。
    辅料:小油菜心12个。
    调料:奶汤500克,葱15克,姜10克,绍酒50克,上汤250克,胡椒粉0.5克,味精5克,精盐3克,鸡油5克,熟猪油50克。
    奶汤鱼皮的特色:
    汤色乳白,本味香浓,鲜咸纯厚,鱼皮软滑。
    教您奶汤鱼皮怎么做,如何做奶汤鱼皮才好吃
    1.将水发鱼皮切成5厘米长、4厘米宽的长方形片,下入冷水锅内煮开,沥水,反复2次以去腥气;小油菜心飞水过凉。
    2.锅上火入熟猪油烧热,下入葱、姜煸香,烹入绍酒,加盐1克,加入上汤,下入鱼皮烧开,中火烧5分钟,使其入味,将其倒入漏勺沥汤,去掉葱、姜,待用。
    3.将锅上火,放入奶汤,鱼皮、盐、味精、胡椒面烧开,下入油菜心,打去浮沫,起锅将汤盛入碗中,淋入鸡油即成。

    石斑鱼火锅汤底都放什么配料

    就买点一般的火锅料底,喜欢吃麻的,再放点花椒,胡椒粉啊,如果自己做的话,最好先把鱼用点料酒腌制一下, 去腥也入味,打火锅的时候多放点生姜,大蒜做汤底,或许会更好