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奶汤的正宗做法视频 奶汤白菜的家常做法大全怎么做好吃视频

冬瓜奶汤的做法?

此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾和维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等多种营养素,有益气养血、滋养五脏、生精添髓等功效。孕妇常吃此菜,能获得全面而合理的营养素,可有效防治营养缺乏,并使胎儿健康发育。 原料: 熟白鸡肉250克,净冬瓜250克,鸡汤500克,酱油、料酒、葱段各10克,味精、姜片各5克,盐适量。 制作: 1、熟白鸡肉去皮,切成象眼块,把鸡肉皮朝下,整齐地码入盘内,加入鸡汤、酱油、盐、味精、料酒、葱段、姜片,上笼蒸透,取出,拣去葱、姜,把汤汁滗入碗内待用。 2、冬瓜洗净切块,放入沸水锅内焯一下,捞出码入盘内的鸡块上,将盘内的冬瓜块、鸡肉块一起扣入汤盘内。 3、炒锅上火,倒入碗内的汤汁,烧开撇去浮沫,盛入汤盆内即成。 特点: 此菜鸡肉软烂,汤鲜味浓,爽口不腻。 冬瓜鸡方 原 料 鸡脯肉200克。 冬瓜300克、净笋肉30克、绿叶菜25克、牛奶50克、咖哩油25克。精盐7.5克、味精3克、绍酒25克、猪油500克(实耗油50克)。 制作方法 将冬瓜切成15厘米、10厘米宽的长方块。在皮面上雕刻花纹图案,肉面挖一长方形槽,深度为1/2。将鸡脯切成细丝,加调料上浆,冬笋切成丝。炒锅上火烧热。放熟猪油,下冬瓜块过油,至皮面呈翠绿色捞出沥袖。炒锅复置火上,放油上鸡丝划油,鸡丝呈白色时倒出沥油。锅上火放油少许,下笋丝略偏,加清汤、精盐、味精、绍酒、咖喱油烧沸,匀芡,倒入鸡丝。搅拌均匀离火,倒入冬瓜槽内摊平,上笼蒸烂取出,扣入盘内。将蒸冬瓜原汁上火,加鸡汤、精盐、味精,勾芡,倒入牛奶,烧呈乳白色时起锅浇在冬瓜上。绿叶菜加调料炒熟围衬在冬瓜两头即成。 冬瓜竹笋鸡 [所需材料] [原料/调料] 绿竹笋 2~3支 鸡腿 2~3只 腌冬瓜 1/2杯 香菇 8朵 竹笙 适量 盐 1/2小匙 米酒 1大匙 [烹饪过程] [制作流程] (1)鸡腿洗净切块,香菇泡软切块,竹笋去壳切块备用。 (2)起油锅,将鸡腿爆炒一下,至表面熟即可。 (3)烧开1锅水,投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块,等汤煮开后,将汤面的杂质去除,转小火焖煮20分钟左右。 (4)竹笙用水泡约15分钟,将水沥掉,再用水加少许米酒泡一下,即可沥干切段。 (5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤,继续煮10分钟即可上桌。

奶汤的正宗做法视频

奶味菌菇汤的做法?

材料:鸡汤、金针菇、白玉菇、蟹味菇、袖珍菇、黑木耳、香菇、枸杞适量、西洋参片适量。调料:老姜片、葱花、食盐(个人喜欢偏淡一点,更爽口、更健康^_^)、胡椒粉少许、白砂糖少许(提味增鲜)、味精。 再来成品

制作方法特简单:将材料洗净切好(如图)放入砂锅,放入姜片,加入事先准备好的鸡汤(高汤或者清汤都行,正好那天妈妈炖了鸡,我就拿来利用啦,味道更鲜美喔),大火煮至沸腾改小火,加入枸杞、西洋参片、砂糖(只要一点点喔)、胡椒粉、盐,敖30分钟,关火撒上葱花即可,也可滴点香油。

真的特别特别好喝,特鲜美,根据前些日子在外面吃的芦荟菌菇褒改创的,嘿嘿,营养养颜的喔!无论哪个季节食用都不错的。

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奶汤白菜的家常做法大全怎么做好吃视频

主料白菜1个面粉15g食用油10ml 辅料水适量盐适量鸡精适量
步骤
白菜奶汤的做法步骤11.准备好食材,我是一个人吃饭所以菜量比较少~
白菜奶汤的做法步骤22.先开火热锅
白菜奶汤的做法步骤33.手放在锅的上方感到热了,加入食用油
白菜奶汤的做法步骤44.加入面粉,最好是凉油。喜欢浓汤的可以多放一点面粉。
白菜奶汤的做法步骤55.翻炒一下,让油和面粉充分结合
白菜奶汤的做法步骤66.加入水,不停搅拌以防结块。热水比较不容易结块不过会暴沸,要小心啊。
白菜奶汤的做法步骤77.水沸腾后加入白菜
白菜奶汤的做法步骤88.加入盐,然后再煮五到十分钟。如果喜欢炖得烂一点的菜可以再多煮一会
白菜奶汤的做法步骤99.完成
白菜奶汤的做法步骤1010.尝试不同的奶汤。这个里面加了酱油所以颜色不是很好看
白菜奶汤的做法步骤1111.加了红豆( ´艸`)

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奶汤鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频

主料黑鱼1条 辅料油适量盐适量白糖少许 胡椒粉少许葱姜适量鸡蛋清1个料酒适量淀粉适量白醋适量
步骤
奶汤鱼片的做法步骤11.把黑鱼收拾干净
奶汤鱼片的做法步骤22. 沿着中间脊骨片下两片鱼肉
奶汤鱼片的做法步骤33. 去掉鱼肉的大刺、鱼皮,然后片成鱼片
奶汤鱼片的做法步骤44. 把鱼头、鱼骨、鱼片切块备用
奶汤鱼片的做法步骤55. 鱼片加料酒、少许盐、胡椒粉、葱姜抓匀腌渍5分钟入底味
奶汤鱼片的做法步骤66. 然后挑出葱姜不要,加鸡蛋清抓匀后加入淀粉轻轻抓匀上浆
奶汤鱼片的做法步骤77.热锅凉油,放入鱼骨、鱼头等煎制

奶汤鱼片的做法步骤88. 煎制到熟透,放入葱姜炒香
奶汤鱼片的做法步骤99. 旺火,烹入料酒、白醋
奶汤鱼片的做法步骤1010. 加入开水,熬煮5分钟
奶汤鱼片的做法步骤1111. 用漏勺滤出渣滓不要,即成奶汤,加盐、白糖调味
奶汤鱼片的做法步骤1212. 依次分散下入鱼片
奶汤鱼片的做法步骤1313. 烧开即可关火
奶汤鱼片的做法步骤1414. 出锅盛入碗中、点缀后即可上桌品味

怎样做出奶白色的汤

?做奶汤需要一定的条件和技巧,如果是用鱼来做奶汤,那先要把鱼用油煎一下,然后倒入水(热水还是凉水关系不大),大火煮汤,一直煮到汤发白。而如果用排骨、猪蹄、鸭子等富含脂肪的材料来煮汤,则不用油煎,直接加水大火煮,只要用大火就可以将汤煮白,且不油腻。做奶汤有各种各样的小窍门,但最基本的只有三个必备条件:足够的脂肪和可溶性蛋白质,还有不断沸腾的热水。1、材料要选富含脂肪、可溶性蛋白质的,如排骨、猪蹄、鸭子等都是富含脂肪的,一般做奶汤都会选择这些材料。而鱼的脂肪含量较低,所以就要先用油煎,人为地加入一些油脂。同时这些材料也都富含蛋白质,蛋白质在煮汤过程中起到了乳化作用。2、大火煮。制作奶汤需要较大的火,使汤始终处于沸腾状态。持续沸腾的水在翻滚中不断将脂肪打碎成非常小的小油粒分散在汤中,大油粒变小,小油粒变得更小,这样直至被打碎成极小的脂肪油粒。材料中溶出的蛋白质与油粒相遇,将小油粒包裹在里面。这样原本水油不溶的脂肪得以均匀地分布在汤中,大火煮沸的汤水不断地这样将脂肪打碎又被蛋白质包围,在光线的折射下慢慢便会呈现出诱人的乳白色。

上烩菜的奶汤怎么做

奶汤的做法
1猪脚撕去表面角质,刮净表面泥污,冲洗干净后剁成大块。鸡架、鸭掌洗净。猪骨敲断。
2所有材料放入锅中,加入冷水大火煮开,捞出冲洗干净。

3重新放入干净煮锅,加入足量冷水大火煮开,撇去浮沫。
4香葱打结,老姜拍破。将葱姜放入汤中,加入黄酒,调成中火煮1.5小时。

5最后再次调成大火继续煮20分钟,直至汤色奶白。
6用纱布滤除渣滓,只取奶汤留用。

美食背后的故事
基础高汤在手,这也算是厨房里的秘密武器了。
小贴士
所有高汤都可以分成小份,用冷冻的方式储藏起来,需要用的时候直接化冻即可。

奶汤蒲菜的做法 奶汤蒲菜怎么做

  奶汤蒲菜   蒲菜250克,奶汤750克)薹菜花、水发冬菇、葱油各50克,熟火腿、绍酒各25克,味精1.5克,姜汁1克,精盐2.5克,花椒3克。
  1、蒲菜去皮,切去后梢,薹菜花去皮,均切成3.5厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的象眼片。
  2、锅内加清水,烧至八成热,将蒲菜、薹菜花、冬菇放入稍烫,捞出沥水。
  三、炒锅上微火,放人葱油,烧至三成热,加入奶汤,烧开后下蒲菜、薹菜花、冬菇、精盐和姜汁,烧滚后加味精、花椒绍酒(将干净花椒3克拍碎,研成细末,加绍酒25克拌匀),盛入汤碗内,撒上火腿片即成。
  特点: 奶汤呈乳白色,味清淡鲜醇,蒲菜绝嫩。
  关键: 蒲菜本身无鲜味,烹制时必须用味厚而浓的鲜汤烹制,使蒲菜得味起鲜。蒲菜不能在汤中久煮,以保持鲜嫩特点。

怎么做奶汤?

奶汤是一种呈乳白色的汤。它是由鸡、鸭、肉、火腿煮制而成的,是一种用途很广的风从便饭、零点零卖,到宴会菜看都要使用这种汤。奶汤的质量有高低之分。一般情况的煮制方法是:把新鲜的汤,鸡、鸭、猪肘子等洗干净放人锅晚上火烧之,用小眼汤勺随时把浮沫打掉,直至汤开泡沫打净为止。汤完全大开之后,先把火关小一点,使锅内保持汤面沸腾状态,直煮到汤汁呈白色。煮制奶汤火不能太微,火力不足,汤的浓度达不到要求,颜色也不会呈乳白色,粘性也小,汤味不美,就会失掉奶汤的特点。各种烧、烤、扒、溜的高级、低级菜看都使用这种奶汤。煮制奶汤一般时间从3、4小时到10小时间,汤的质量高低只是汤料的多少之分,煮制的方法是一样的。在把奶汤煮好之后过滤完了剩下来的汤料,可以再加人凉水煮之,这种汤质量很次,但也有一定的使用价值,在厨房通常称为毛汤。