为什么炖出来的燕窝有腥味

对味道的接受度的不同，燕窝可以说有腥味也可以说没有。
燕窝中淡淡的蛋白腥味是正常的。若燕窝有强烈的腥味建议不要再次与有关卖家购买！在加工过程中无良的商家把劣质的燕窝添加其他物质及味道以蒙骗无知的消费者。有些商家为了增加燕窝的重量也会在燕窝上刷上蛋清。所以燕窝就有特别强烈的腥味。
一般正常情况下，干燕窝是没有味道的或者有如蛋白的清香味。在炖煮的过程中，加入配料如：红枣、枸杞子、花旗参等后，燕窝是不会有腥味的。清炖的燕窝，加入冰糖或蜜糖后也不会有腥味，只有蛋白的味道，若有异常的味道一般是加工过程中导致的问题或消费者购买后收藏不妥导致燕窝变质。建议首次购买燕窝的消费者，少量购买，炖煮过后若有不妥尚可更换卖家。

炖燕窝的正确方法

燕窝是归属于一种极好的滋补养生食材，服用燕窝能够 改进一些人体病症，还能够对人体具有健康保健作用，对皮肤还可以具有养颜美容的作用，而燕窝炖不太好可能会影响到口味及其营养元素，需要把握恰当的炖燕窝的方式 ，恰当的炖燕窝方法能够 使燕窝充分发挥更强的营养元素，使口味也更强。
恰当的炖燕窝方法：
1、泡开
挑一盏燕窝，用清小水泡发。泡开时间：燕盏3钟头;燕条2钟头;燕碎1钟头
2、鱼缸换水挑毛
如今燕窝一般是挑毛较为干净的就省去这一阶段，燕窝在泡开有2钟头的情况下，用医用镊子挑掉燕窝里的细毛残渣，换水过滤掉，燕盏掰成条形，再再次用清小水泡发
这才是炖燕窝的正确方法
3、放水
燕窝泡发后用过滤网将燕窝控干，置放炖锅内，随后放水高过燕窝表层
4、炖锅放水
专业的防水防火慢炖电炖锅有标出最大的注水位线，依照标准放水就可以。要是没有电炖锅，还可以用一般的锅，一丝架高炖锅，放水至遮盖炖锅的1/2处(水不适合过多，要不然烧开时候喷得到处都是水)。
5、慢火慢炖
烧煮燕窝时，要挑选慢火慢炖的方式 。防水防火慢炖时间：电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备 25分钟;应用燃气炉的各位朋友，谨记，一定该调成小短文火情况，要不然燕窝会炖过度，化为水的。
依据烧煮经验交流，炖略微久点的，例如40分钟，燕窝口味较为滋滑糯软;炖的时间较为紧的，例如炖了30分钟上下的，燕窝就偏重于脆爽的觉得。自然这也要看实际的炖锅输出功率等要素了，各位朋友能够 开多几回的试着，找到自身喜爱的燕窝口味~
除开防水防火慢炖法呢，也有上锅蒸、立即炖和简单直接点的立即煮等方式 。往往强烈推荐防水防火慢炖法，是由于根据那样的烧煮，炖锅内的温度可以当然维持在80°C上下，大大的地降低对燕窝里蛋白的毁坏，更强保存燕窝的营养呢!

燕窝的做法和每天的用量？

制作方法：
将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁），甜樱桃切片；
将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
每天用量100克。燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。

怎样炖燕窝才不会有腥味？

炖燕窝按照以下方法才不会有腥味：

烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。 

要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。

急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30-40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。 

清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。 

当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。