燕窝的做法
浸泡是燕窝在炖制过程中最重要的一步，其浸泡、炖煮时间的长短都影响着燕窝的口感和品质。
燕窝浸泡的操作细则如下：
第一步：将所需燕窝放入适量清水中（冷水）浸泡，浸泡用的清水需盖过燕窝。当燕窝浸泡2小时后，将浸泡之水倒掉。
第二步：加入干净的清水再继续浸泡1小时后，需简单清理其中的燕毛等杂物，然后把水倒掉。因恋尚巢的燕窝清洁度非常高，几乎没有燕毛和杂物，所以清洗毫不费神。
第三步：把清洗好的燕窝顺着其天然纹理一丝一丝剥开后，加入适量的清水，这时的水量要进行控制，一般水位盖过燕窝表面即可；
第四步：将燕窝放入炖盅内用文火（建议用文火炖）隔水炖25—40分钟后即可取出，这样既很好地保持燕窝的原汁原味，又不破坏燕窝中珍贵的营养成分。
备 注：
急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可在20-40分钟内取用。
燕窝的做法？
1、将已发好的白燕顺着燕窝的自然纹理将燕窝撕剥为均匀丝状,然后放入炖盅内胆； 2、取1g的干桂花，首先用开水（水盖过桂花多一点点即可）浸泡10秒左右将浸泡之水倒掉；再次加入50ml开水浸泡，当开水的颜色开始变淡黄色并闻到桂花香味时即可，待用； 3、往已盛放好燕窝的炖盅内胆里倒入浸泡好的桂花水和桂花花瓣（以盖过燕窝表面为宜）； 4、根据个人喜好放入枸杞和适量冰糖；盖上电炖盅的内外盅盖，炖煮30分钟后取出，待温后即 可食用。
燕窝的做法大全
燕窝是 一种非常滋 补 的 食 品 ， 你 知道燕窝 怎 么 吃才美 味又 滋 补吗 ?你 想要 学习一些 燕窝 的 做法 吗 ?今 天 罗意儿 燕窝 就为大 家 带 来 了 一些燕 窝的做法 ， 还在等 什 么? 赶 紧 跟着罗意儿 燕 窝 去 下文学习一下 吧! ??? ★ 木 瓜 炖燕窝??? 原 只木 瓜横 切 一半 后 ， 去囊，与 燕窝 以及浸 泡 燕窝 之水 一 起 隔水 清 炖 ，让木瓜 的味 道渗 入 燕窝里面，吃的 时 候 配 上 冰糖 水 ? ★ 红 烧官燕 ?同 样 需要 一煲 浓 郁的翅 鲍汁 ， 最好 煲 至 呈胶 状 ( 可 用高 压 锅来加 快 速度) ，拌入燕窝 即 可食用， 口 感相对 油 腻 。★果汁 捞 燕窝? 只 要 预先 用 榨 汁 机榨好你 所喜欢 的蔬菜 汁 、 果汁，或 者用 奶 制 品 作 为调味 ， 拌着 炖 好 的 燕 窝 食 用 即可。 这是最 简 单 的 吃 法 ， 也 是 夏 日 吃燕 窝 的 最 佳方法之一 。 ? ? ? ★ 白芨 炖燕窝 ?基 本材 料? 白 芨 6 至9 克，燕 窝 6至 9克， 清 水 适量??白 芨炖燕 窝 ，是 滋 养性 补 品， 有 补 肺 养阴，止 嗽止 血 的功 效 。 民 间 常用以治疗 肺 结核咯血 ， 老人慢 性 支 气 管 炎，肺气 肿 ， 哮喘 等 疾患 。 ★ 燕窝 炖 鸡 ? 功 效 : 病 后 贫血 ，养阴 补阳 。?材 料: 燕 窝 半两 ， 去 皮 鸡半支， 龙 眼肉三 钱，姜两片，水四 碗 。?? ? 制 法 :将 以 上材 料隔水 炖三小时 ，食时 加 盐 。? ?★椰 汁燕 窝 炖 冰糖? ?? 功效: 滋阴 ，润肺 ，养 颜。 ? 材料 :燕 窝 半两，鲜 奶 一碗，椰 汁 两汤 匙 ， 冰 糖适量， 水三碗。 ? 制 法: 将 燕 窝，冰 糖，水 一起炖 ， 起 锅 前 十五 分 钟 ， 将 鲜 奶，椰 汁倒 入 。 再 炖 十 五 分 钟 即 可 。??★ 燕窝炖 蜜枣 ? ? ?功 效 :润 肺 ， 止 咳 。? 材料: 燕 窝 半 两 ， 杏仁 五钱 ， 沙参 三钱， 金 丝 蜜枣 十枚水四 碗 ， 冰 糖 适量 。 ?? ? 制 法 :将以 上 材 料 炖一至 三 小 时即 成 。? ? ? ★ 燕 窝 炖 莲子? ?? 功 效 :养 神,补 血 . ??材 料 : 燕 窝 半 两， 莲 子， 百 合，龙 眼 肉 各五钱 ， 水 四 碗 ，冰糖 适 量 。 ???制 法: 将以 上 材 料 炖一 至 三小 时即成 。 ??★? 燕 窝炖 雪 梨 ?? ? 功效 :润 肺， 止咳。?材料 :燕 窝 半两 ，雪 梨一个 ， 马蹄 十 枚， 川 贝一钱， 水 四 碗 ， 冰 糖 适 量 。? ? ? 制 法 :将 以上 材料 ?( 除川 贝 外 )? 先炖 一 至三 小 时 ， 最后加 入川贝 炖 五 分 钟即 可 。 ?
燕窝的做法怎么做好吃
燕窝的做法 1、品名：西洋参燕窝
功效：滋肺阴，延缓衰老，补虚养身。
主料：已发白燕窝25克
辅料：西洋参（干）1g，枸杞8颗，冰糖或精盐适量
制法：<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状；
<2>将西洋参、枸杞放入碗内浸泡约1分钟后将浸泡之水滤掉；
<3>将燕窝连同参片、枸杞一起放入炖盅，文火隔水炖30分钟后取出，加入适量冰糖或精盐调味，待温后即可食用。
2、品名：银耳燕窝羹
功效：可调理肠胃，抗氧化，是纤体养颜的秘方。
主料：已发白燕窝25克，已泡发好的银耳5g。
辅料：蜂蜜、酸奶一汤匙
制法：<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状；
<2>将泡发好的银耳切成细条状待用（大小和撕成条状后的燕窝相近即可）；
<3>将燕窝和银耳一起放入炖盅，并注入适量清水（水以盖过燕窝
和银耳的表面为宜），盖上盅盖，文火隔水炖30分钟后盛出；
<4>待温后，根据个人口味加入适量的蜂蜜调匀，再将酸奶均匀浇在燕窝表面即可食用。
3、品名：鸡汁燕窝
功效：滋养脾胃、补虚养生、清热祛火；
主料：已发白燕窝25克，鸡汤适量，枸杞8颗；
辅料：生姜一片、精盐、香油适量。
制法：<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状；
<2>将枸杞放入碗内浸泡约1分钟后将浸泡之水滤掉；
<3>将燕窝、生姜放入炖盅内后，倒入鸡汤（鸡汤以盖过燕窝表面为宜），加入枸杞隔水文火炖制30分钟后，挑出生姜片，放入适量精盐，淋入少许香油，待温后便可食用。
4、品名：桂圆枸杞燕窝
功效：补血养颜，润肺止咳，主要适宜于心悸失眠，头晕目眩。
主料：白燕窝（干）4克，干桂圆3颗，枸杞8颗；
辅料：冰糖、冷开水适量。
制法：<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状；
<2>将枸杞放入碗内浸泡约1分钟后将浸泡之水滤掉；桂圆剥皮洗净待用；
<3>将燕窝、桂圆、枸杞、冰糖一同置于炖盅内，注入适量冷开水（以盖过盅内固体物为宜），隔水炖30分钟后即可；
<4>可温后服食；冰镇后食用口感更佳。
燕窝的制作方法
提供一种简单方便又营养的燕窝做法：
港式冰糖燕窝做法
燕窝用清水浸发（浸的时间要视品种而定，一般要6小时以上），检去杂毛，放炖盅内，加入热水盖好，放热水锅里清炖1-2小时即成 。食时加入冰糖浆。冰糖浆制法：清水煮滚，加入冰糖煮溶，滤去杂质，放在冰箱内随用随取。 每天吃一小勺即可。
注意燕窝不能与其他东西同炖。
燕窝的做法和每天的用量？
制作方法：
将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁），甜樱桃切片；
将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
每天用量100克。燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。
家庭怎么做燕窝吃？
下面就介绍最简单的“冰糖燕窝”的煮法：只要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。 急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。可依个人喜好加入银耳或红枣，如果觉得每天炖5G太麻烦，可以一次多炖一点，但一定要自然晾凉后放冰箱冷藏。每天早晨空腹吃一口，而且每天最多服用5克，超过5克营养成分就吸收不了，如果条件允许的话，每天都吃最好，不过一般隔天吃就好了！这是香港药行的建议。 备忘: -所有燕窝都需以文火炖制。
- 在炖制时，水位基本上必须盖过燕窝，但稀稠程序可随各人喜好。
- 必须让炖盅外的水沸腾后，方可开始炖制燕窝。
- 炖制燕窝时，冰糖可留待最后才放，燕窝口感会较佳
家里做燕窝要怎么做?
如何炖燕窝
教你一招:
炖燕窝至少需要一个炖罐和一个可放入整个炖罐的锅，当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干后置于炖罐内加入适量热开水盖好，再将整个炖罐放入锅内，注入热开水，水位至炖罐的一半高度，然后用慢火炖。燕窝加其他佐料及开水（或其他营养液）放入炖罐内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，罐内的温度自然会保持在80度左右，这样就可减少燕窝的蛋白质受损，更好保留燕窝营养和香味。
●燕窝炖制参考时间
血燕盏：
A.温水浸泡8—12小时，炖煮约3—4小时。
B.温水浸泡24—48小时，炖煮约1—2小时。
血燕条：浸泡方法同血燕盏。
血燕丝：温水浸泡8—12小时，炖煮约1—2小时。
白燕盏：浸泡4—6小时，文火慢炖约1小时。
屋燕条：浸泡4小时，文火慢炖约1小时。
屋燕丝：浸泡1小时，文火慢炖约30分钟。
燕 饼：浸泡3—4小时，文火慢炖约1—2小时。
具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。
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