什么样的核桃比较甜？
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症
吃核桃有什么好处和坏处
核桃的药用价值很高，核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。 核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
核桃确实有补脑健脑的作用。这是因为核桃中含有大量优质的化学结构非常特殊的脂肪和蛋白质。这种脂肪和蛋白极易被人体吸收。据测定，一斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶或3斤猪肉的营养价值，它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，所含的脂肪中含有丰富的磷脂，这些物质对大脑神经的更新极为有益，所以患有头晕。失眠、健忘、心悸、食欲不振，腰酸腿软，四肢无力等症状的神经衰弱病人，以及年老体弱的人，每天早晚各吃2~3个核桃，就可达到补脑健身、强健体魄治疗效果。 核桃仁还含有磷、镁、钙、铁、锰等矿物质和维生素a、b、c、e等多种营养物质。经常食用，可增强人体细胞的活力，防止动脉硬化，并能使人延缓衰老。 中医历来认为，核桃味甘性温，能通润血脉、补气养血、润燥化痰、益 胃补肾。可治疗肾亏腰痛，肺虚气喘、病后虚弱、大便秘结等症，并有很好的镇咳平喘作用。 除核桃仁外，核桃仁榨出的油，味道香、营养好。有较好的保健功能。神经衰弱、身体虚弱或老年人，冠心病、高血压患者，宜经常食用。核桃壳里面的果膈，可补肾涩精、治疗遗精、遗尿，把它煮水当茶饮，还可安定神经、促进睡眠。 用核桃治病的单方验方有以下几种：老年哮喘：核桃仁2斤，捣碎，加2斤蜂蜜调匀，每日早晚各服一汤匙。 水泻：核桃仁一把，加适量红糖，炒成炭，再用水煎服。 习惯性便秘：核桃5个，每晚睡前服下，连服一个月。 用于补脑养血、保健润肤：每日早晚各食核桃3~5个，长期服用。
注意：以上各方不宜与浓茶同服。发热咳喘、烦躁不安、吐血症者不可吃核桃。要注意核桃的吃法和宜忌。首先应该适量、长期、坚持服用，核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核 桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。
桃子为什么这么甜
桃的质量主要取决于品种和采摘成熟度。早熟的品种肉嫩，味酸，不能剥皮；中熟品种有硬肉桃，也有水蜜桃，有甜有酸，但糖份和汁液往往不及晚熟桃，晚熟桃大多为名种，味甜汁多，富有香气，皮易剥离，品质最好。
为什么有的水果甜有的水果酸?
水果汁的pH值不同，当pH小于7时，就是酸的；当pH大于7时，就是甜的；另外还和它所含的成分的化学机构不同有关例如：当它所含的成分中有糖苷的时候，就表现出甜味来；当含有酚羟基、羧基、共轭系统等时，就显酸味也有可能是由它们所含的酸与糖的比例来决定的。不同的水果，酸甜各异，是由于糖酸比例不同或酸的种类差异。没有成熟的果实，酸含量高，吃起来比较酸，还有涩味，随着果实的成熟，糖的含量提高，吃起来比较甜了。
核桃有哈啦味，能吃吗
核桃有种哈喇味道, 不能吃。
“哈喇味”人们很熟悉，家里的坚果、油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。虽然有些难闻，但因食物表面没有变质的迹象，大部分人还是选择把这些食物继续吃掉。但事实上，哈喇味的食物暗藏隐患，危害不小。
吃了有哈喇味的食品，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病。
生核桃的味道
你说的是纸皮核桃，是一种产量高，出仁率高的一种核桃品种，营养价值也不错，生核桃核桃仁上面那层果衣吃起来有点涩微苦，你的这种估计是加工过的。你可以去信威蜜池看看。
青核桃什么时候熟
白露一过，核桃就熟了
我的家乡是闻名全国的优质核桃生产基地，家家户户、房前屋后、地上坡上没有不种核桃的。核桃是乡亲们的一项重要经济来源，打核桃也是年底压轴大戏丰收秋天的一项重要剧幕。
核桃的孕育季节是夏季，在夏季的酷暑里，小核桃果迅速吸纳水分营养，由一颗小青果逐渐发育成颗粒饱满的核桃。一般在大暑、立秋节气左右，核桃的果仁基本成型，此时果仁、果衣还都是软的，尚未完全成熟，但已经可以吃了。
半熟的核桃吃起来脆脆的，油嫩油嫩的，和全熟的核桃吃起来是两种感觉。虽然不及熟透的核桃营养多，但有别人尚还未吃，我已先尝一口的想法，小孩子们乐衷于此，甚为积极，他们最先知道那户人家的朝那的那棵核桃树已经可以吃了。吃半熟的核桃有个专门的工具，一个弯型的前端扁尖的小刀，人们叫它“眉刀”，它是小孩子们钥匙链的必挂之物。村子里有家铁匠铺专门打这种小刀，制作相当精良，还烙上了花纹。
打下青核桃后，用眉刀沿着轴线扎入，再用力一分眉刀，核桃就被分成了整齐的两半。然后用眉刀将果仁从壳里挖出，剥掉果衣（未全熟的果衣是苦的），就可以吃啦。香脆可口，听到别人咬果仁喀瓷喀瓷的声音，由不得你不流口水。夏天多暴雨，有时一阵暴雨过后，就打落一地的青核桃。暴雨停后，提着小笼去检核桃。然后坐在家里慢慢的弯着吃，看着大雨过后的玉米杆依然那样挺立，心里面是塌实温馨的喜悦啊。
青核桃经过最后阶段的冲刺，完成了所有的发育过程，这在白露后体现的尤为明显。原先外面青色的厚皮已经渐渐变黄，并向四周分开，这样果实就裸露出来，一阵风吹过，能吹落不少核桃呢。而这时，调皮的松鼠也和人们一起争枪果实。它们身形矫健，从一个枝头跳到另一个枝头毫不费力；它们行动敏捷，在悬崖树干穿行就象在平地上一样。它们叼起核桃就往窝里钻，准备过冬的干粮。本来还指望猫去抓它，可猫望着它如烟的身影也奈何不了。赶紧的，乡亲们打核桃的序幕拉开了。
打核桃一般都要全家出动，带上梯子、绳子、麻袋还有长长的杆子。梯子是用来爬核桃树的，绳子是用来将人绑在树干上以控制平衡的，当然技术好的人可以不用，杆子嘛，当然就是打核桃用的。打核桃需要胆量和智慧兼备，敢于上到高处舞动杆子，又要知道那些核桃好打应该打，那些核桃长的比较偏难打可以不打，得失取舍全在于打核桃者。杆子落下，只听的哗哗哗的声音，核桃象雹子一样纷纷落下。在树下检核桃的用笼子护着头，穿行于核桃暴雨之中，不小心被砸到也是兴奋喜悦的疼。大人在树上打核桃，小孩子也忙着指那里的核桃还没打。不一会儿，地上已落了一层。东找找、西找找，这边草丛里，那边水沟旁，搜罗在一起，嗬，还装得真不少。收成好的话，一棵核桃树就可以打两大麻袋呢。
打完核桃后，有些核桃还包有厚厚的青皮，这就需要将青皮褪掉。一般用棒子捶，轻捶几下，青皮就褪掉了，溅出青色汁，露出红色的核桃坚果来。砸开外壳，油油的果仁外形象耳朵一样，果仁边沿一轮一轮的，又仿佛象人脑。吃起来又香又油，营养十分丰富。别看这小小果仁，吃法还有好多种呢。可以烧着吃，外壳不必砸开，只需放在火旁，经过烘烤，核桃的油脂分泌出来，异常的香。还可以用做调料做馒头，将果仁捣碎后，和盐、葱花、熟油搅拌在一起，涂在馒头上蒸熟，果仁的香味遍布馒头，吃起来香油可口。还可以制成核桃果仁糖，将核桃果仁和红糖放在水里熬，冷却之后就是核桃果仁糖，那个甜啊，简直将快到甜到后脑勺。小时侯过年的时候，妈妈常会做这个果仁糖，小孩子们喜欢得不得了，现在回想起来那种香甜，都想象不出怎么个甜法。中秋节快到的时候，核桃果仁还可以做月饼呢。家乡的中秋节，家家都要做月饼的。新鲜的核桃果仁，放在月饼里做馅在合适不过了。
核桃不但吃起来好吃，人们热爱它，还将它制成玩具呢。经典做法是制成单转子。选一个外形魁梧内部丰满厚实的新鲜核桃坚果，在两边相对称的地方各穿两个小洞，再用一根比较结实的细绳从上往下依次穿过这四个小洞，绳头系紧，这样一个简单的转子就作成了。玩的时候，将核桃放在绳子的中间部位，两手拉住两端的绳头，让绳子跟随核桃向一个方向摆转，以便让绳子扭在一起积蓄力量。这时突然拉动两头的绳头，这个核桃就可以高速旋转，越拉旋转的越欢，只听到嗡嗡的声音，于是转子有了另外一个名字叫“母头蜂”，它可以将树叶或书本蜇烂。小孩子们都做，做好之后还可以比赛谁制作的核桃转子最厉害，这是秋天里最盛行的游戏之一。
核桃带给了乡亲们莫大的欢乐，还融入到人们的文化中。家乡有个有名的歇后语是“山里核桃---打着吃”，用来形容那个人吃硬不吃软，和“敬酒不吃吃罚酒”是一个意思。还有说某个人脑瓜子跟核桃一样，是来形容那个人脑子比较愚笨，和核桃一样硬实，虽然都是些贬义，但恰恰说明核桃和家乡的那些方言一样早已与人们息息相关，谈之论之爱之。
眼看着再过几天就是白露，眼看着核桃就要熟了，想起了家乡的核桃，怀念家乡的风土乡亲啊。
生核桃吃起来是有点苦的吗？
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生鲜核桃如果连皮吃已有一些苦味，把皮剥了就不苦了，干核桃是没有苦味的，生鲜核桃小孩最好不要多吃，吃多了会引起腹泻。