牛奶的制作过程
品种比较多，大体上有以下几类：
液态奶（常温奶），就是生鲜牛奶经过过滤，标准化，配料，均质，杀菌，灌装制作的
酸奶，牛奶经过净乳，标准化，配料，脱气，均质，杀菌，加入活性菌，发酵，冷却，灌装，冷藏后熟制作的，较为复杂，成品需要冷藏，保质期短。但人体吸收好，口感也好，有一定的粘度，还可以加果粒
饮料类，也是牛奶经过过滤，标准化，配料，均质，杀菌，灌装制作的。但它的酸味不是发酵产生的，是人工加入的
诺尔嘉牛奶的生产流程？
看介绍是新鲜的牛奶在工厂里进行巴氏杀菌，然后就直接灌装了的。具体的你可以问问客服。联系方式可以上公众号看看。
牛奶是怎么生产出来的
奶牛作为提供的原材料，然后经过工厂进行加工后制得成品。
牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添了钙质。
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
保存方法
保存牛奶要注意以下几点：
（1）鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。
（2）不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
求酸奶制作过程
一般方法——
原料：鲜牛奶、白糖、乳酸菌。
用具：盆、锅、乳瓶等。
制作方法：
1、选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。
2、再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。
3、接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4～6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。
4、当酸度为 0．58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。
其它简单方法——
原料：
纯牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法：
1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项：
1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8．自制酸奶保质期为2～3天。
酸奶的制作过程？
准备材料:
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”)
2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以)
3、牛奶一大袋(500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪)
4、另备干净容器一个(饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选)
制作过程:
1、5勺酸奶(引子)放入容器
2、2勺糖放入容器(爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放)，后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方(原参考值:摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长)
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子(中间不许偷看!)…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容
6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其实简单地说就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可
加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引子
荷兰进口牛奶是不是更安全一点？
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是有这个说法，因为荷兰的自然环境决定着他们的那边的牛奶质量更好的，再加上当地政府对牛奶的严格要求，所以质量是要更好点的，你想购买的话，可以看看荷高牛奶，这个就是100%荷兰进口的，用的是荷兰纯正奶源，味道浓郁香醇的。
荷兰乳牛纯牛奶是从哪个国家进口的呢？
是从法国原装进口的，正因为这样，我才喝的这款纯牛奶。毕竟从奶源到生产全部在法国，连包材也是法国生产的，这样的纯牛奶喝着才放心啊……
牛奶是怎么生产出来的？能帮我总结一下么？
这个利乐枕灭菌乳生产线流程有十步之多，从原料乳验收、冷藏、标准化定容、净乳、预热均质、超高温灭菌、冷却、灌装封口一直到装箱入库，每一步都至关重要，稍有差池便会影响一整个批次的牛奶质量。”佳乐技术部的金部长向正在佳乐乳业参观的记者介绍说。
日前，记者在杭州、宁波、金华等地的超市了解到，三鹿奶粉事件所造成的影响正在逐步弱化，牛奶市场正在慢慢复苏，但与以往不同的是，危机之后，佳乐乳业等本地品牌的牛奶销量有了突破性的增长。本地奶是怎么生产出来的？与大品牌在质量上有什么区别？记者带着这些疑问到金华奶业代表企业佳乐采访。
“基本上没区别，我们的生产线都是一样的，奶源也一样，论资历，我们佳乐1983年就建厂了，是中国最早的牛奶企业之一。但是一直以来佳乐主要做代加工业务，自主品牌起步较晚，一定要说有什么区别的话，那就是他们是大品牌，价格高。”金部长开起了玩笑。
不过在技术上的事，金部长从来不开玩笑。“佳乐是中国第一瓶塑瓶灭菌奶的诞生地，资历相对较老，但是从品牌看我们又是年轻的，质量是我们的立足之本。25年来，我们始终严格要求自己，默默无闻的同时，在很多方面保持了同行内的领先水准，现在我们赢得了回报。”金部长所说的回报是指佳乐乳业率先通过了9月份国家质检总局的液态奶检测。
原料决定产品质量。在砂糖等原料采购方面，佳乐严格贯彻分级制，对产品品质有直接影响的，必须由公司研发中心统一选择、确认、批准。同时，为确保奶源安全，佳乐自主兴建了“全国奶牛养殖示范场”佳乐九峰山牧场，将原料环节全部纳入到质量监控体系之中，从而在源头上确保了佳乐牛奶的品质。
生产设备、理念要时时更新。佳乐全面导入国际操作规范，投入一个多亿，引入德国48位全自动挤奶机等先进设备，以及荷兰、美国等国家生产线20余条，按照“管道化、密封化、自动化、标准化”的现代化国际作业标准操作。清洁环节上，佳乐采用的CIP原位清洗工艺可在密闭的条件下对生产设备进行洗净杀菌，技术装备达到了世界先进水平。
监控是产品流入市场前的最后一道关卡。佳乐成立了独立的检测机构和督察小组，在生产过程中严格推行HACCP质量监督管理，在行业内率先将代表着制药管理规范最高标准的GMP标准纳入牛奶生产标准中来。对于出厂产品，每批均经过生产自检、过程检验和最终产品检验，贮存和流通过程也将进行定期稽核，确保面市产品的安全。高标准、严规范的监控已成为佳乐牛奶品质的重要保障之一。
“虽然国家和政府已经出台了相关措施规范乳品生产，但是只有企业严格要求自身才是解决牛奶安全问题的根源。作为本地乳业的代表，佳乐将以25年的牛奶生产加工经验，加上一颗“快乐牛，优质奶”的赤诚之心，保证佳乐产品品质始终如一，为消费者提供更多更值得信任的牛奶产品，为牛奶行业奉献一个更值得信赖的佳乐品牌。”佳乐乳业总经理夏济平如是说。