燕窝的做法与功效？
燕窝种类燕窝是雨燕科动物金丝燕，用唾液或唾液与绒羽等混合凝结而成的巢窝，色白洁净的称
为白燕。
燕窝被采去后，金丝燕立即再筑巢，这巢窝往往就会带点绒羽，颜色较暗，称为毛燕，若有
血丝，称为血燕。品质以白燕为最佳。
调理虚劳的圣药从中药角度来看，燕窝性味甘平，入肺、脾、肾经，无毒性。功用是养阴润
燥、益气补中，补而能清，被中医喻为调理虚劳的圣药。燕窝主治虚损、咳嗽痰喘、咯血、吐血
、久痢、久疟、噎膈反胃。由此可见燕窝好象与美容养颜扯不上关系，但是对止咳及化痰却十分
有效。
养颜全靠蛋白分子燕窝的营养成分亦不太特别，以蛋白质为最多，有50%，碳水化合物30%。
虽然其它食物亦含大量蛋白质，但研究发现这些蛋白质对人体的功效远不及燕窝，因为燕窝的蛋
白质具有大量生物性的蛋白分子，所以比花胶、鲍鱼、海参的滋补作用更好。
如何调炖燕窝要炖出一盅好燕窝，取决于烹调后燕窝之口感，而这个“口感”的秘诀又取决
于燕窝之浸发时间和炖的时间，换句话，一切取决于浸和炖的长短，问题是每个品种之燕窝的质
感都不同，这是由于产地之气候及燕子之食物及水不同所造成的，所以要先明了自己手头燕窝之
品质，方能决定浸、炖之长短。
以下是一点提示：
浸发：把温水注入盛燕窝之碗中，待碗中之燕窝发大至通透即可。
清洁：把刚发好之燕窝再过水二到三次，使其干净卫生。
炖调：将清洗好只燕窝与适量冰糖放入炖盅中，再注入温水（大约两钱官燕一碗水量），再
慢火烹炖，一般印尼官燕一小时，泰国洞燕二至四小时。
其他常用食谱：
█官燕鸡鲍粥
材料：官燕3钱、粥米3钱、水8碗、青边鲍1小只、鸡脾1只。
方法：1、先将米洗净及浸一小时。
2、把青边鲍洗净、出水。
3、把鸡脾去皮、洗净、出水。
4、把以上材料放入盛满8碗水之煲中。
5、先大火，后慢火煲一至二小时。
6、加入浸发好的燕窝再煮二十分钟。
7、捞起鸡脾，撕出肉丝，将青边鲍切片，和粥混合即可食用。
█乳鸽炖官燕
材料：官燕2钱、乳鸽1只、猪展4两、姜1片、人参少许、水3碗。
方法：1、将乳鸽及猪展洗净、出水待用。
2、把猪展、乳鸽、姜、人参一起放入炖盅中，炖二小时。
3、除去浮面之油水。
4、加入已浸发好之燕窝再炖十分钟。
5、加适量食盐调味即可。
燕窝营养分析(每100克)
热量：322卡路里碳水化合物：30.6克蛋白质：49.9克脂肪：0钙：429毫克磷：30毫克铁：
4.9毫克。
燕窝的做法？
1、将已发好的白燕顺着燕窝的自然纹理将燕窝撕剥为均匀丝状,然后放入炖盅内胆； 2、取1g的干桂花，首先用开水（水盖过桂花多一点点即可）浸泡10秒左右将浸泡之水倒掉；再次加入50ml开水浸泡，当开水的颜色开始变淡黄色并闻到桂花香味时即可，待用； 3、往已盛放好燕窝的炖盅内胆里倒入浸泡好的桂花水和桂花花瓣（以盖过燕窝表面为宜）； 4、根据个人喜好放入枸杞和适量冰糖；盖上电炖盅的内外盅盖，炖煮30分钟后取出，待温后即 可食用。
燕窝的吃法与用量?
燕窝的吃法：
1、取干燕窝一盏，准备泡发。
2、纯净水泡发3小时，完全泡开后清除绒毛，换水。
3、隔水炖，或上锅蒸，水开后调小火半小时。
4、石蜂糖敲碎，撒在杯底。
5、倒入燕窝。
6、撒上黑枸杞，适当搅拌，完成。
燕窝用量：
较常规的用量是隔天吃1次，这种用量间隔的时间不会太长，同时比每天1次的用量经济一些，更受大众遵循的一种吃法。
日用量：每次3~5克干燕窝
月用量：每个月48~80克干燕窝
适合人群：适合需要调节亚健康状态的人群、需要增强记忆力的青少年、有吸烟习惯者、美容养颜者等。
预期效果：吃燕窝能够帮助促进新陈代谢，令女性肌肤更水润，抗衰老；燕窝酸还能促进大脑发育，增强青少年的智力与记忆力发育，同时提高人体的免疫力，令人体时刻保持满满元气，有效改善各种亚健康症状。
女人吃燕窝的营养价值：
1、中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。
2、滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。
3、治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症；治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。
4、燕窝能促进细胞分裂（不会分裂癌细胞），刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育，有免疫抗菌作用，维护青春活力。燕窝无论产地、无论级数都有同等功效。燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭。燕窝还有“家燕”和“屋燕”，是聚居于古老大屋中筑巢而成的。
5、燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。
扩展资料：
主要营养成分
蛋白质
燕窝中的蛋白质含量较高，但与其品种关系紧密．试验选用的马来西亚金丝燕燕窝，其蛋白质含量达50.26%．
唾液酸
唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在．据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。
采买秘诀
一是产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。
二是看燕窝的发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。
三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。
四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。
五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。
六炖：当然就是指炖制燕窝了，好燕窝耐炖，纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状，炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。
燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：边角料修剪程度、产地、发头、完整程度、清洁品质、口感。
参考资料来源：搜狗百科-燕窝
燕窝的做法？
窝的处理： 1.燕窝用清水浸透，期间换水1-2次。 若平素感觉属燥热症状的人较适合冷食 若平素感觉属寒凉症状的人则适合热食 为配合人体吸收活性蛋白份子的份量,所以燕窝是所有滋补品中最理想的选择，可以促进新陈代谢，增强机体的功能。燕窝作为滋补品，名列人参。 3，它拥有的营养素很容易被人体吸收， 注入热滚水，吃燕窝需持之以恒，营养师建议： 每星期进食一至两碗 每天吃一至两汤匙 空腹食用 3 燕窝的功效：《本草再新》说燕窝能"大补元气"、鱼翅、鲍鱼之首，慢火煲至冰糖全部溶解 待冷却后，倒入瓶子中盖紧盖子，放入冰箱冷藏。 4 小贴士：千万不可以把燕窝直接在锅里煮，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖30分钟，加入适量热滚水：将冰糖放入锅内，可以存放一个星期。 冰糖浆制作.燕窝炖好冷却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中，用不时搅动。 注意每次取食燕窝和冰糖浆必须用干净的汤匙。 若要热食应先将燕窝炖热后再加入冰糖。 切勿用微波炉加热。 吃法：吃时按照个人口味将冰糖浆加入炖好的燕窝中即可，会化成虾米都木有了，浸发后去除清洗杂质和细毛。 2.将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好，再将炖盅放入锅内
燕窝的做法怎么做好吃
燕窝的做法 1、品名：西洋参燕窝
功效：滋肺阴，延缓衰老，补虚养身。
主料：已发白燕窝25克
辅料：西洋参（干）1g，枸杞8颗，冰糖或精盐适量
制法：<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状；
<2>将西洋参、枸杞放入碗内浸泡约1分钟后将浸泡之水滤掉；
<3>将燕窝连同参片、枸杞一起放入炖盅，文火隔水炖30分钟后取出，加入适量冰糖或精盐调味，待温后即可食用。
2、品名：银耳燕窝羹
功效：可调理肠胃，抗氧化，是纤体养颜的秘方。
主料：已发白燕窝25克，已泡发好的银耳5g。
辅料：蜂蜜、酸奶一汤匙
制法：<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状；
<2>将泡发好的银耳切成细条状待用（大小和撕成条状后的燕窝相近即可）；
<3>将燕窝和银耳一起放入炖盅，并注入适量清水（水以盖过燕窝
和银耳的表面为宜），盖上盅盖，文火隔水炖30分钟后盛出；
<4>待温后，根据个人口味加入适量的蜂蜜调匀，再将酸奶均匀浇在燕窝表面即可食用。
3、品名：鸡汁燕窝
功效：滋养脾胃、补虚养生、清热祛火；
主料：已发白燕窝25克，鸡汤适量，枸杞8颗；
辅料：生姜一片、精盐、香油适量。
制法：<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状；
<2>将枸杞放入碗内浸泡约1分钟后将浸泡之水滤掉；
<3>将燕窝、生姜放入炖盅内后，倒入鸡汤（鸡汤以盖过燕窝表面为宜），加入枸杞隔水文火炖制30分钟后，挑出生姜片，放入适量精盐，淋入少许香油，待温后便可食用。
4、品名：桂圆枸杞燕窝
功效：补血养颜，润肺止咳，主要适宜于心悸失眠，头晕目眩。
主料：白燕窝（干）4克，干桂圆3颗，枸杞8颗；
辅料：冰糖、冷开水适量。
制法：<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状；
<2>将枸杞放入碗内浸泡约1分钟后将浸泡之水滤掉；桂圆剥皮洗净待用；
<3>将燕窝、桂圆、枸杞、冰糖一同置于炖盅内，注入适量冷开水（以盖过盅内固体物为宜），隔水炖30分钟后即可；
<4>可温后服食；冰镇后食用口感更佳。
燕窝的吃法有哪些?
木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。
燕之典燕窝的吃法？
燕之典燕窝的吃法
燕之典有干燕窝和即食燕窝，
干的要可以放红枣冰糖炖，
即食的可以直接吃。
燕窝如何吃法
1、 将燕盏置于盛有纯净水的容器中浸发/泡发90分钟。
2、 泡发90分钟后，待盏身稍微松软后将燕窝顺着燕盏的纹理分条。
3、 继续泡发30分钟。
4、 待分条后的燕丝完全松软，进行淘洗。淘洗时，用手指轻轻搅拌，一些小绒毛会浮到水的表面，倒掉表面的水即可除掉。
5、 炖煮时，炖盅内的水要没过燕身1-2cm，炖盅外的水没过炖盅二分之一，大火煮至沸腾，小火炖煮20分钟左右，口感适中。