瑶柱的功效
瑶柱
性味
甘咸平，功能滋阴补肾、健脾
调中
。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”
之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与
海藻
、
海带
接近，但它含有非常浓郁的
香味
，
味道
更可口、更鲜美，无论做主料或
配料
都能突出或增添
菜肴
的
美味
。
瑶柱涨发的步骤：
1、用
清水
将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的
姜片
、葱段、
花雕酒
以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。
4、
蒸锅
烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。
提示：涨发后的
汤汁
建议保留，可以做烧菜的汤汁，
鲜味
可媲美
味精
。当然，前提是瑶柱的质量一定要好。
冬菇瑶柱
瘦肉汤
材料:冬瓜1斤
瘦肉4两
瑶柱2粒
姜3片
腌料：生抽半茶匙
生粉半茶匙
糖半茶匙
油少许
胡椒粉少许
做法：
冬瓜去皮
去核
，洗净切块。瘦肉切
薄片
，加入腌料，瑶柱洗净，浸透，撕碎（浸瑶柱的清水留作煲汤用）。注入清水、姜片、瑶柱水及瑶柱煲二十分钟，加冬瓜煲至稔，再放
肉片
滚熟，
加盐
调味即成。
作用：滋阴健脾，
益气
力，助膳。适合于身体瘦弱儿童及一般小儿日常食用。
节瓜
瑶柱煲瘦肉汤
主料：节瓜1个（约600克）、瑶柱（干贝）30克、瘦肉500克
辅料：冬菇（干）8朵、蜜枣2粒、姜2片、盐适量
做法：
1.
节瓜洗净去皮，切大块；
2.
瑶柱洗净，泡软；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质；
3.
瘦肉洗净切块；
4.
煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：解烦去燥、利水消肿、益气生津、滋阴补肝肾。
美味贴士：
1.
节瓜很易煲烂，因此要切大块。
2.
也可用
猪踭
肉代替瘦肉，煲汤后还可点
豉油
食用，嫩滑可口。
瑶柱白粥的做法
教你瑶柱粥的做法：用料：急冻鲜瑶柱四两、姜二片、葱白二条、粳米二两。
制法：鲜瑶柱解冻，洗净沥干，用少许盐、胡椒粉、料酒、粟粉略腌；葱切丝；粳米洗净后用油、盐略腌；烧热一锅水，放入生姜及粳米煮成稀粥，最后加入鲜瑶柱及葱，大滚几滚即成。
食疗功效：滋阴补肾、强壮身体，对身体虚弱、尿频、失眠多梦或产后妇女需要调补者均适宜。
三鲜瑶柱粥
材料：干贝（大）3个，温水里先泡两三个小时，然后再用手撕成小丝；香菇3个，热水里面泡两个小时，去水再切成小丁；火腿切片待用；蟹棒切小段待用；米洗净泡冷水两个小时。
记得泡米非常重要，因为这样煮出来的粥才够烂。
全部完成之后就可以开始干活了。取个大锅放水和泡完的米烧开，记得中途一定要不时的搅拌，防止沾底。等烧开时下干贝和火腿，记得浸泡干贝的水可是精华，一定要一起倒入。再加些许盐。
转换小火炖2个小时。期间半个小时开一次锅搅拌一下，防止下面会沾。最后10分钟下蔬菜，葱花和蟹棒。按照个人喜好可以再加盐或者是淋点麻油。不过因为粥够鲜，不建议用麻油来盖过干货本身的味道。
干瑶柱有什么功效
干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。 干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 '干瑶柱'又称“江珧柱”、“马甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑶柱”等；实际上又是多种贝类闭壳肌干制品的总称；因其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。
瑶柱煲汤有什么功效
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。 瑶柱涨发的步骤： 1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。 2、用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。 3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。 4、蒸锅烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。 提示：涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，鲜味可媲美味精。当然，前提是瑶柱的质量一定要好。 冬菇瑶柱瘦肉汤 材料:冬瓜1斤 瘦肉4两 瑶柱2粒 姜3片 腌料：生抽半茶匙 生粉半茶匙 糖半茶匙 油少许 胡椒粉少许 做法： 冬瓜去皮去核，洗净切块。瘦肉切薄片，加入腌料，瑶柱洗净，浸透，撕碎（浸瑶柱的清水留作煲汤用）。注入清水、姜片、瑶柱水及瑶柱煲二十分钟，加冬瓜煲至稔，再放肉片滚熟，加盐调味即成。 作用：滋阴健脾，益气力，助膳。适合于身体瘦弱儿童及一般小儿日常食用。 节瓜瑶柱煲瘦肉汤 主料：节瓜1个（约600克）、瑶柱（干贝）30克、瘦肉500克 辅料：冬菇（干）8朵、蜜枣2粒、姜2片、盐适量 做法： 1. 节瓜洗净去皮，切大块； 2. 瑶柱洗净，泡软；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质； 3. 瘦肉洗净切块； 4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 功效：解烦去燥、利水消肿、益气生津、滋阴补肝肾。 美味贴士： 1. 节瓜很易煲烂，因此要切大块。 2. 也可用猪踭肉代替瘦肉，煲汤后还可点豉油食用，嫩滑可口。
瑶柱的做法大全
一瑶柱冬瓜汤：
【食材】
瑶柱，冬瓜，枸杞，姜片
【做法】
瑶柱浸泡20分钟，冬瓜去皮切块，姜切片；
冬瓜放入锅里大火煮滚后10分钟放入浸泡好的瑶柱，姜片，转中火；
煮30分钟后加入枸杞，5分后加入适量盐，再煲5分钟即可。
这是一款清心明目的日常饮用汤，做法又简单，对烹饪技巧没啥要求，人人都可以做哦。
二瑶柱炒西兰花：
【食材】
瑶柱，西兰花，洋葱，生抽，料酒，盐
【做法】
西兰花切小块，瑶柱浸泡20分钟，半个洋葱切丝；
烧水，水滚后放入西兰花烫3分钟，沥干水待用；
锅内热油，把洋葱丝和浸泡好的瑶柱一起倒进去，快炒，加入一大勺料酒和生抽；
炒3分钟左右，将锅里面的食材和汤汁一起盛出；
再次热油，倒入沥干水的西兰花，加入适量盐、一勺生抽，再炒2分钟盛出。
摆盘，将最先盛出的瑶柱等食材铺在西兰花的上方，浇上剩余的汤汁即可。
干贝的功效与做法
由于干贝的营养价值丰富、味道鲜美等特点，得到不少人的喜爱;以前由于干贝的价格比较昂贵，很多人都没怎么吃过，不过现在随着人们生活水平的提高，干贝的身影已经陆续出现在百姓的餐桌上了。下面就让我们来了解一下干贝。干贝具有什么样的营养价值?干贝的功效有哪些呢?干贝的做法有哪些呢?
一、干贝的基本介绍
干贝，别名：江瑶柱、马甲柱、角带子、江珧柱。干贝为江珧科扇贝的闭壳肌，略呈圆柱形。其鲜品或干品，是一种高蛋白低脂肪的保健营养食物。
干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质 干贝含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
二、干贝的营养价值
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的'矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
1、蛋白质
干贝富含蛋白质，含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍.具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、脂肪
干贝富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
3、氨基酸
干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸。
4、矿物质
干贝的矿物质含量比燕窝、鱼翅都要丰富，对现代的几种高发疾病如高血压、糖尿病等有很好的缓解作用。
三、干贝的功效
干贝性平，味甘、咸;具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;
干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
1、提高免疫力
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3、利尿消肿
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
4、补肾虚
症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
5、祛脂降压
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
6、生津止渴
润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
7、软化血管
干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。
四、干贝的做法大全
1、干贝粥
配料：干贝、黄酒
做法：
(1)将干贝二、三大粒，用刀背敲成细丝。油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色，加少许黄酒后出锅备用。
(2)瓦罐内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲，不断搅拌，待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可。
(4)盛粥在碗，加入少许葱花、盐，滴入几滴香油即成美肴。
温馨提示：干贝粥内可加入白萝卜、或海米、或海带、或皮蛋、或鸡丝、或肉糜、或蟹黄、或红枣.....等等，作成五花八门的干贝粥。
特色：干贝是有名的八珍之一，偶特别偏爱。它味极鲜美，容易保存，发制方便，可以作成种类繁多的名肴。消暑、凉血、解毒，富含蛋白质，是减肥美容良品。
2、干贝万年青
材料：干贝、万年青
做法：
(1)干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10分钟备用
(2)万年青用热水泡发洗后干净控干水备用
(3)锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，随后倒入万年青翻炒，最后少量烹入蒸(或者泡)干贝的水(非常咸)调味，炒匀即可。
3、干贝海菜梗
主料：干贝50克，海藻300克小葱50克，味精5克，香油3克
做法：
(1)干贝洗净，泡去细沙;
(2)干贝上蒸笼蒸约半小时，置盘中;
(3)生海菜洗净，去细沙，冷切;
(4)油锅下葱段爆香，倒入高汤、干贝汁;
(5)再放入生海菜、盐、味精勾芡;
(6)滴少许香油，淋上蒸好之干贝即可上桌。
要诀：本品需高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。
瑶柱怎么做
瑶柱做法
【花胶瑶柱粥的做法】 1.花将胶用冷水洗净，然后用热水浸过夜 2.将瑶柱洗净用热水浸泡30分钟 3.将腰椎骨洗净飞水，然后煲2小时，把骨头取出，倒进浸泡好的瑶柱和发好的花胶，再继续煲1个小时 4.然后倒入粳米，中火煮至米开花变粘稠，用适量的盐、鸡精调味，撒上葱花和胡椒粉即可
【瑶柱蒸冬瓜】的做法：1、瑶柱泡一夜，泡好后用手撕开。2、冬瓜切方块，中间挖好。3、将瑶柱丝放入冬瓜，蒸10分钟。4、将泡瑶柱的水烧热，淋在冬瓜上即可。不需任何调味料。
【适合春天喝的汤】瑶柱粉肠汤的做法：1．猪粉肠用生姜1片，由头通至尾部，刮洗干净，然后切段。2．瑶柱用清水浸发。3．节瓜洗净去皮切块。4．用清水10碗，将粉肠、瑶柱、节瓜、生姜3片一起放入煲内，武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可
瑶柱海鲜粥的做法：1，五六粒瑶柱泡发与米一同下锅熬煮至粥软烂2，五六朵干香菇泡发，半个杏鲍菇切丁，锅用姜蒜爆香，下两菇生抽料酒略炒备用3，基围虾洗净，锅内适量水加葱姜盐煮开，放基围虾汆烫一分钟即可出锅，剥出虾仁；虾仁，炒好的双菇丁一起倒入粥里熬煮；出锅前洒西芹碎
金丝瑶柱粥。做法简单：（1）瑶柱洗净用水泡着放微波炉高火加热6分钟后用勺子压成小粒（2）同时，白水煮熟鸡胸肉放凉，用小刀帮助拔丝；（3）金针菇切段。然后等白粥开后一股脑全放进去，就欧儿了！