燕窝的炖法??
简单,冷水发2小时,跟桂圆或银耳,红枣,木瓜,冰糖等同炖2小时即可,味道不错,有点像鱼翅,不过口感软一些,蛮好吃的,就是太贵了!还有一次放一小片就可以,炖出来就会变成一缕缕的,好多。
燕窝的正确炖制方法,用炖盅炖燕窝怎么炖
主料
燕窝按需选择
纯净水按需使用
方法/步骤
挑选燕窝
温馨提示:尽量选择正规商家/渠道购买的燕窝。
燕窝泡发
注意事项:浸泡燕窝最好用冷的净化软水、纯净水,水位没过燕窝即可,浸泡4-5个小时。优质的燕窝浸泡后的重量是原干燕窝的6-10倍。等燕窝呈半透明状,轻轻拨动散开,一丝丝晶莹剔透,就可以了。千万不要用自来水、温水甚至热水浸泡,会损坏使燕窝的营养成分流失。还会影响燕窝的“发头”,从而破坏营养,影响口感。
燕窝怎么个炖法?
1、取一盏或者多盏燕窝放于碗中。 2、碗中加入开水,水量要完全覆盖燕窝。 3、浸1个小时后换水;接着换纯净水凉水浸泡2-3小时换在换一次水,重复2-3次浸泡燕窝,也就是共需要浸泡燕窝8小左右。 4、取出燕窝放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反复多次,直到清洗干净为止。 5、顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质,然后沥干。 6、燕窝放入炖盅并加入开水到7成满,盖好盅盖。 7、炖盅放入锅内(最好用陶瓷或不锈钢锅),锅内注入开水 (水位至炖盅一半高) 8、隔水小火(慢火)炖45分钟后即食原味燕窝就做好了。 9、待燕窝冷却后,就可以用保鲜膜封好,放到冰箱内保存,新鲜炖好的燕窝最多可保存一个星期. 做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。 燕窝最简单的浸炖食用方法:先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸炖(10克左右用300毫升纯净水)一般来说白燕45分钟左右,然后取出就成了即使燕窝了。 以下是燕窝各品种的参考浸发时间: 血燕:10-12小时 白燕:8-10小时 燕窝各品种的参考炖煮时间: 血燕:180分钟左右 白燕: 35分钟左右 芝芝堂补王网提醒以上燕窝制做法或者炖煮时间可以根据实际燕窝的柔软干度、室内温度调节。 补王网厨房小贴士: 1、如果燕窝做汤羹菜式,因在烹调过程中,燕窝还有炖发过程,古泡发时不可泡足,以防炖煮时候燕窝过也煮烂,严重影响燕窝柔软口感和失去条形。 2、发制燕窝的时候,时间可根据季节和燕窝的老嫩程度来适当的调节,应该经常检查,时时调节,以防发不透有硬芯。或者发的过头以致溶烂,发好的燕窝可以放入冰箱待用,但是不可以久存哦。涨发燕窝的水与工具要清洗不可沾有油渍,否则就影响发制。 其实要说燕窝的做法可以使食用者发挥最大的功效,也就是做法越简单功效越好。当然还有更多的做法,补王网介绍几种燕窝的药膳食谱做法给大家参考: 1、木瓜炖燕窝的做法 制作材料:鲜熟木瓜1/4到1/2个根据大小而定,燕窝盏30到50克,冰糖50克。 木瓜燕窝的做法:先将木瓜洗净外皮,用刀剖开,去除内核,用汤匙挖出木瓜肉,备用。将燕窝浸泡于清水中,约30分钟后倒掉浸过的水,再次加入清 水浸泡干净燕窝一个半小时,然后取出燕窝,和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖,趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内,加盖,隔水炖两小时,待温后饮用。 2、燕窝耳莲子羹的做法 制作材料:燕窝耳25克,鲜百合120克,鲜莲子30克,枸杞5克。冰糖100克,红枣三枚,水3杯。 燕窝耳莲子羹的做法:(1)燕窝耳泡水2小时,拣去蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用;(2)新鲜 百合分成瓣,洗 净去老蒂;(3)将所有材料放入炖盅中,入蒸笼蒸半个小时即可。 功效:养阴润肺,生津整肠之效 3、燕窝炖冰糖的做法 制作材料:燕窝15克,枸杞子6克,薏米10克,冰糖适量。 燕窝炖冰糖的做法:先将燕窝挑拣去杂质,用清水稍加浸泡再挑洗干净,备用。枸杞子、薏米用清水冼净。然后将上述三物同放进炖盅内,加适量清水及 冰糖(甜度随人所好),盖好盅盖,隔水用中火炖两小时,待温饮用。 4、燕窝+椰汁+西米(四季甜品)的做法 制作材料:燕窝2盏(约15克), 西米, 冰糖25克。 做法:西米用清水浸5分钟,放入热滚水内,中火煲5分钟,沥干待用。浸发好的燕窝放入炖盅内,陨水慢火炖30-45分钟,再加入椰汁、西 米及少量冰糖共炖15分钟,即成滋补美味的甜品。 5、燕窝乳鸽羹的做法 制作材料:乳鸽一只、燕窝50克(干品)、高汤(以上四人份)。 燕窝乳鸽羹的做法: (1)干品燕窝处理法:燕窝先用清水冲洗,用小湿巾包起,放于塑料袋中,密封置冰箱中一夜,取出用小夹子去毛及杂物,放在电饭 锅中。 (2)乳鸽去毛及内脏,切成小块,放入煮熟之燕窝中,加入高汤同熬,鸽肉烂后,加入盐及调味料食用。 6、燕窝粥的做法 制作材料:燕窝10克 冰糖10克 大米100克 燕窝粥做法:(1)把燕窝用水发后,用镊子夹去燕毛;大米淘洗干净,冰糖打碎。 (2)把大米放入锅内,加水800毫升,置武火烧沸,加入冰糖、燕窝,再用文火煮45分钟即成。 食法:每日1次,每次吃粥50克。 功效:润肺止咳。肺心病咳喘偏阴虚的患者食用。
燕窝的炖煮方法?
炖煮步骤
泡:矿泉水泡发1小时,换水继续泡发1小时
洗:漏勺过滤洗净,按纹路撕丝,放入炖盅,水没过燕窝约2-75px即可
炖:水开后换成文火 ,放入炖盅,炖30分钟即可(最后5分钟加入3-4颗冰糖)
当燕窝与时光交汇,带给您不一样的美妙人生
1)对女性:超强的抗氧化功效,美白肌肤,淡化色斑,快速修复受损细胞,使肌肤变得光滑有弹性,调节内分泌,滋养子宫,维持雌激素处于正常水平。
2)对孕妇:丰富的燕窝酸在怀孕的头三个月对胎儿神经系统和各种器官生长发育起关键作用,表皮生长因子能有效预防妊娠纹。
3)对男性:补肾强肺,防止虚损,消除疲劳,保持精力,特别对于常年吸烟者来说,是不可多得的清肺润燥佳品
4)对老人:润肺止咳,补中益气,活性糖蛋白可以有效提高免疫力,唾液酸能帮助老人减缓脑细胞的衰老速度,抑制记忆力衰退。
5)对儿童:补充蛋白质,增强免疫力,促进大脑发育
最佳食用时间:晨起空腹时或晚上临睡前,空腹吸收效果最佳(早吃补外,晚吃补内)
炖燕窝的做法 炖燕窝怎么做 炖
食材
燕窝一盏大约5-7克、炖盅一台、冰糖、枸杞和红枣
方法/步骤
第1步:挑选:取出的白燕盏一盏放入清水中,
第2步:浸泡
首先,将白燕盏置于清水内浸泡1小时,期间简单清理其中的燕毛等杂物。由于我们的燕窝品质上乘,清洁度极高所以在挑洗时毫不费神。然后,将浸泡之水倒掉。然后加入清水再次浸泡1个小时,直到几乎完全泡开。(若有燕角部分,可将燕角剪下单独浸泡3—4个小时左右,直到可以将其撕剥为一片一片状。)
第3步:撕开燕窝
由于在浸泡过程中燕窝并非完全散开。这时,我们可以用手顺着燕窝天然的纹理将其撕成一丝一丝状,燕角连接部位尽量撕得均匀些,以便炖煮。
第4步:清洗、过滤。
第5步:隔水文火炖煮
将撕好的燕窝放入炖盅或碗内,加入冰糖、枸杞和适量的清水,水位一般盖过燕窝表面即可。隔水文火炖至30分钟即可
第6步:炖好盛出
将炖好的白燕窝盛入器皿中。此时,我们可以看到炖好后的白燕盏色泽晶莹透亮,丝丝分明,非常爽滑。没有任何黏糊感,令人垂涎。
燕窝的炖煮方法及注意事项
燕窝炖煮方法:
先将燕窝放在清水中浸泡,使其松软膨胀,捞起够再用清水洗净后沥干,然后文火慢炖.根据不同品种,其浸泡的时间各不相同:
血燕:浸泡6-12小时,文火慢炖1-2个小时。
白燕:浸泡4-6小时,文火慢炖约30分钟-1个小时。
燕丝:浸泡1个小时,文火慢炖30分钟。
燕条:浸泡4小时,文火慢炖1个小时。
燕饼:浸泡3-4小时,文火慢炖1-2小时。
炖煮注意事项:
1.水量:燕窝泡制好,倒入炖盅,水适量,盖过燕窝为宜;
2.温度:先用高火使水沸腾,然后转为文火慢炖;
3.各种配料应单独煮炖。主要器皿:电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅
燕窝炖煮的方式
燕窝之所以要泡,一方面是让炖的时间不用太长,一方面是在泡的过程中能把燕窝里的杂质挑出来。一般要换几次水的。最少得泡半天。我一般是今晚泡,明天吃。
炖前,要沥干,然后加入热水,隔水炖半小时至45分钟。这个热水是指一百度的沸水,不可能会破坏营养。反正我爸妈都说吃了特有效。。。。最主要是要买对燕窝我觉得。。。我一般喊人从香港的老牌店子带过来。
上面提到的网上的方法,我怀疑她们到底有没有吃过。难道说为了营养,就让炖出来的燕窝还不到一百度?这能吃么?严重怀疑!
再说,刚才的方法还没有提到要把燕窝里的杂质挑出来,真正的燕窝不可能没有杂质。如果又不挑杂质又加热不到一百度,我怀疑吃了会拉肚子。因为那毕竟是燕子的口水,从它的窝里掏出来的,它的窝不可能是很干净的,它吃东西的嘴巴也不会有多干净。
个人习惯了放冰糖炖。。。。或者你想吃咸的,可用乳鸽炖,放盐。如果不放味道吃起来相当不好吃。。。你想啊,就口水啊哈哈
怎样隔水炖燕窝
就是你的燕窝放在炖盅里,炖盅里水不用放太多,然后将炖盅放到别的锅里,大概水位在炖盅的1/3就差不多了,盖上锅盖,然后这样 大火烧开,转文火大概炖35-45分钟就可以了~