面条怎么做筋道
筋道耐煮的鲜面条制作工艺配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
怎样和面做面条劲道
面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
面条如何做的劲道
首先你水一点不可以兑多了,越干越好!盐一斤面放5克,鸡蛋2-3斤面放一个,在和面机里搅拌均匀就好了,和面没有什么时间限制!搅拌好之后必须用压面机压面,在压面的时候来回多压几道面条回精道点
碱放多放少都不会出问题!碱放多了压出来的面条相对劲道,但是是黄的!有的人喜欢有的人不喜欢!少些也影响面的质量!
面条面怎么和筋道
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要想和面劲道，还需高筋粉。一点一点的加水，慢慢和起，仔细揉一揉。放10分钟饧面，然后再揉。水不够面还硬，可以慢慢的加，一点一点的加，不要一次加多。柔软度合适了，再来个几次饧、揉，就差不多了。
手擀面怎么和劲道
手擀面，面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。
和面，在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐。
开始和面，将水慢慢地倒入面粉中，边放水，边搅和。将面粉中的2/3合成絮状粉团后，不要轻易的加水了。这时，就该用力的将面粉合成团，用力揉。如果无法将干粉揉进面团，停下来。将面团醒一下，再揉。直至将面团揉好，这时面团很硬，再醒20分钟左右，再揉，直到将面团揉透。
做面条时寻要注意什么才能使之劲道有弹性？
和面时在里面加入一个鸡蛋清和少许盐。面和好后用湿布盖上醒十几分种。做出来的面条筋道有弹性。 下面条时水开后，先放入少许盐，再下面条，煮出来面条也筋道并不粘连。
面条机怎样能制作出劲道口感好的面条
如果你要加添加剂做面条的话，你就没有竞争力了。还是学学怎么用碱水和面吧。以后好打出健康的没有添加剂，纯天然的牌子。
面条怎样煮才能那么有弹性？
你说的是自己做面 不过我多数都是煮买来大，要诀就是在水里放少许盐，可以让面更Ｑ．煮熟后快速放入冰水中降温，一热一冷的，面会变的更有弹性