育儿指南

爱登森黄油与安佳黄油 做蛋糕用什么牌子黄油

安佳黄油怎么样

从成分来看安佳黄油可以分为含盐和不含盐两种,烘焙多用无盐黄油;从包装来看又分为锡纸装和油纸装两种,油纸装的是以前的牧童牌改头换面过来的,目前国内绝大多数烘焙爱好者用的是安佳黄油,因为这种黄油在国内有大包装拆零卖的(250KG拆零卖)。

如果有条件买到原包装(分为100G、200G、227G几种)的话,建议还是不要图便宜买拆零装的,因为最近几年有焙友透露假货颇多,个别恶劣的卖家还欺负新手,用廉价的白油冒充安佳黄油出售。另外就是我个人觉得最近生产的安佳黄油水份含量太高,没以前好用了。

目前我主要使用阿根廷产的“多美鲜”无盐黄油,200G装那种,感觉做饼干味道很香。还有就是这个牌子目前没有大块分装的,所以你买到的都是原包装的~~~也有人喜欢用光明黄油(比如说君之),他们说光明的膻味比安佳小得多,这个就见仁见智了~~(我朋友反而觉得光明的味道膻) 我个人是觉得光明的性价比没有多美鲜的好,现在黄油的价格又涨了,所以更显出性价比来了。

总之一句话,有条件就请买原包装,如果认识比较诚信的卖家的话,也可以买分装~~

爱登森黄油与安佳黄油

什么牌子黄油好

最好的黄油是法国总统的,但是价格比较贵,性价比较高的就是安佳的,价格是总统的一半,在网上可以买的呢,长春就有网店。

爱登森黄油与安佳黄油

做蛋糕用什么牌子黄油

牌子不重要,只要质量好就行了。
材料
1.低筋面粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡达粉:2克
5.黄油:75ML
6.鲜奶:90ML
7.鸡蛋四只。
做法
1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2.将油、奶搅成奶昔状
3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可
4.将蛋白、蛋黄分开
5.蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔
7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔
10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就可以了。

爱登森黄油与安佳黄油

做烘焙哪个牌子的黄油好?

安佳无盐黄油。

烘焙:

烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。  
概要:

烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。

做蛋挞用什么牌的黄油好用

做蛋挞用安佳黄油就可以了
  蛋挞
  材料
  挞皮材料:中筋面粉100克,低筋面粉50克,水80克,黄油22克,黄油125克,挞水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋面粉8克,蛋黄2个,炼乳1勺
  做法
  1.挞皮做法:加入过筛的面粉、水混合揉面;
  2.揉成表面光滑的面团;
  3.加入22克黄油,继续揉,让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;
  4.盖上湿毛巾,松弛10分钟左右;
  5.10分钟后,开始擀面。在案板上撒上干面粉,用手压一下面团,在面团的表面也撒一点面粉,(防止粘连),把面擀成中间略厚,四边略薄的圆形;
  6.把125克黄油放在中间;
  7.把四个边折起来包住黄油;
  8.翻面,压扁;
  9.用擀面杖擀成长方形,再翻一面,三折,擀成长方形,之后重复再重复一次;
  10.把长方形的面片卷起,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时左右,至用刀切不变形即可;
  11.将面卷切成约1厘米厚,大小相同的圆片;
  12.吧圆片横切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形状,用拇指下压,(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐,在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)。 挞皮完成;
  13.塔水调制:牛奶、奶油、糖,慢速搅拌至融化;
  14.加炼乳1勺继续搅拌;
  15.加入蛋黄2个;
  16.低筋面粉8克拌匀 ;
  17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;
  18.烤制:倒入挞水,7-8分满(因为挞水加热会膨胀,溢出,所以不宜加满);
  19.230度,上下火 中层 15分钟(具体情况视各人烤箱温度情况判断)。
  小诀窍
  揉面的时候力度要均匀,揉的深透,为了增加韧性和筋度还要摔面。 把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情,虽然写的只有三次,其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。 混合黄油的面皮,表面会粘手,制作过程中可以在上面撒点干面粉。 糖最好根据各人爱好添加,比如我就不爱过甜,再加上家里只有植物性奶油,本来就有甜味,所以减量了。

蛋糕用的黄油什么牌子最好

安佳的 威士宝 我用这都不错,购买黄油的时候一定要看清楚包装上面的生产日期和保质期。

黄油买回来最好冷藏。

做千层蛋糕用什么牌子的黄油好

用安佳黄油最好

蜂蜜千层蛋糕的做法
材料
配料:鸡蛋2个,细砂糖30克,蜂蜜30克,低筋面粉60克,植物油1大勺(15ml)
烘焙:烤箱上层,单开上火200℃,烘焙时间详见制作过程。
做法
制作过程:
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清单独放入干净的碗里,蛋黄与蜂蜜放入另一个碗里。
2、用打蛋器搅打蛋清,并分3次加入细砂糖,将蛋清打发到如图所示的能拉出弯钩的湿性发泡状态。
3、接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松,颜色变浅。
4、加入植物油,继续搅打。
5、搅打到浅色的膨松状态即可。
6、盛一半打发好的蛋清到蛋黄里。
7、用刮刀将蛋清和蛋黄翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌),拌匀后,重新倒回蛋清碗里。
8、继续翻拌均匀,直到完全混合。
9、拌好的蛋糊应该呈现如图所示的膨松、细腻的状态。如果拌好的蛋糊体积明显缩小、变稀或质地粗糙,则表示翻拌过程中出现了消泡,会极大影响成品的品质。
10、低筋面粉过筛后倒入蛋糊里。
11、用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌,使面粉和蛋糊完全、快速的混合。
12、混合好的蛋糕面糊如图所示。同样,如果出现体积明显缩小、变稀或质地粗糙,则表示翻拌过程中出现了消泡。
13、蛋糕面糊做好了,接下来开始烘烤(下面是关键哦)。烤箱只开上火,提前预热到200℃。挖4大勺蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的边长为18cm的方形蛋糕模里,用刮板刮平,使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。
14、放入烤箱,上层,烤4分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,立即取出。
15、再挖4大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里,用刮板刮平(此时要小心别烫手),放入烤箱,继续烤4分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,取出。重复这个过程,直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4-5层蛋糕(我烤了4层)。
16、烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后,可以从切面看到分层。
17、在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜(配方分量外),放上另一片蛋糕。
18、继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后,用刀切掉四周的蛋糕边,使四面都露出清晰的分层,然后将蛋糕切成两个长方块即可享用。

烘焙用的黄油什么牌子的好吃?

烘焙用的黄油.....不喜欢安佳,可以试试这2个,纽西兰威士宝无盐奶油和法国的总统黄油,总统黄油你去看一下,大卖场家乐福看看,这个应该有再推荐你一个打发用的淡奶油,德国欧德堡淡奶油,打发和稳定性都很不错,比雀巢的要好这些估计你要上淘宝