螃蟹最正确的吃法

像执牙刷刷牙那样，把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。 有些人食蟹，是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的。正确的吃法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。食蟹爪时，可先吃掉两处关节，然后一吸，即可将爪的肉吸入嘴里。

螃蟹的正确吃法

每年秋后，超市，菜场，酒店，大排挡，跟吃搭上边的地方，它都是常客。只是吃它吧，咱都是吃得混混沌沌的，也不知具体哪能吃，哪不能吃。一般情况下，都是打开蟹壳，瞅什么不顺眼，就扒拉掉，其余的全进胃里了。前阵，遇上一偶像，吃蟹高手，号称抓着螃蟹长大的主儿。特意请人指点了下。才知道，过去那阵吃蟹的日子，我吃掉了那么多的垃圾。其实，一般来说，螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是应该去除掉，不吃的！ 蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。打开蟹壳，用勺子把蟹黄挖出来，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，里面的三角包就是蟹胃了，没什么好说的了，丢掉吧。（555，这块以前总是被我吃了。。。囧！）蟹腮，这个大家都认识的呵。蟹的呼吸器官，有多脏，想想就知道。而且它软软的，跟毛毛虫似的，每次吃蟹，一开壳我就会把它给扔了。哼，看它不顺眼是一惯的！蟹心，也叫蟹六角板。听名字就知道，六角形的呗。它就躲画红圈的那地方，用勺柄一挑就出来了。（这个，我以前也吃掉了，罪过！）来个蟹心的的特写，看清楚了没，下次吃的时候记得把它挑出来。 蟹肠，这部位，一般都不会吃,是吧?好了，把这些个都去除干净，就可以放心大胆的享受螃蟹的美味了。再罗嗦一句：螃蟹体内常有沙门氏菌,吃之前一定要彻底加热，而且，千万不能吃死蟹、生蟹及凉蟹。

螃蟹的吃法有哪些？

转贴】5种美味螃蟹的吃法

美食专家、粤华轩餐厅副总经理吴光雄，以25年香港酒家的经营经验，透露5种典型的螃蟹美味吃法：

TOP1： 葱炒螃蟹
TOP2：清蒸螃蟹
TOP3：豉椒螃蟹
TOP4：XO酱螃蟹
TOP5：椒盐螃蟹

我想大部分的人对於吴光雄这个名字应该是很陌生的，但是对於香港美食稍有了解的人应该都听过「瑞华酒家」，这家粤菜餐厅可是连香港的老饕都赞许不已，而吴光雄自从20岁开始接触餐饮业，就是从瑞华开始琢磨起，而且一待就是18年。

可是香港的餐饮业如此发达，为什堋会锺情於瑞华？吴光雄说，在香港粤菜餐厅大致分为3种，其一是「酒楼」，通常泛指喝茶聊天的场所，或是专办喜宴的地方，等级不高，也没有自己的特色；其二是「酒家」，要以此为名必定要有2至3道以上的招牌菜才有资格，算是层级较高的餐厅；其三是「酒店」，也就是台湾所谓的饭店，大致上菜色及卖相都不至於太差，但是¤格一定不便宜，所以多是有钱人家宴客之所。

而「瑞华酒家」在香港算是相当知名的餐饮集团，除了招牌菜色相当受到业界的肯定之外，对於员工的训练更是严苛，如果能够顺利在集团内成为营业主管，那堋足以称为是香港粤菜专家了。

吴光雄表示，要成为香港酒家的营业主管未必要会做菜，但是对各种菜一定要熟悉彻底，包括每道菜食材的计量及作法，通常餐厅的菜单都是营业主管所开出，所以要把自己比宁为厨郎师傅的食谱，可是一点也不为过，而且通常在师傅上菜之后，营业主管只要看看外相就可以知道好不好吃了，而吴光雄在瑞华所受的训练就是这样的养成。

香港人在秋季时候一定会大啖螃蟹，而粤菜中光是螃蟹的料理方式就有十几种，所以营业主管开出的菜单，必然要选择容易受欢迎菜色，而以下所推 的5道螃蟹料理，就是是市场上点菜率最高的吃法。

广东人的饮食习惯偏向於较重口味，所以大部分的料理多会放 、葱，因此 葱炒螃蟹在粤菜中，算是螃蟹料理的基础，这道菜在各餐厅的菜单里，可说是基本菜色。 清蒸螃蟹最主要是为了品尝螃蟹的鲜美原味，师傅在蒸的时候多会放入紫苏叶，待蒸熟之后，蟹黄会是享用的重点，至於蟹肉的部分则是沾著镇江醋一起吃，这种吃法与料理方式，台湾人多是利用在品尝大闸蟹的时候。

不论是港式饮茶中的点心或是餐厅中的大菜，豉椒是必然看得到的调味料，由於味道浓厚，所以非常下饭；至於XO酱螃蟹也是有著浓郁的口味，如果配饭吃，必然会不自觉地胃口大开，忍不住多吃几碗，但是大部分的粤菜作法，多会在螃蟹下 著面条，让面条融和XO酱与蟹汁的鲜味，非常美味。

如果喜欢大口喝啤酒，一边又品尝海鲜时候，不妨试试椒盐螃蟹吧！由於这道没有酱汁的调味，故以较乾的方式呈现，再加上调味中有胡椒盐与辣椒，所以搭配冰凉凉的啤酒是最适合不过了。 秋季是最适合享受螃蟹肥美肉质的时候，吴光雄以多年的粤菜经验，提供这5道不同料理方式的螃蟹餐，让你在点菜时可以减犹豫的时间，并吃出螃蟹的美味。

螃蟹怎么吃法

有三个地方不可以吃：第一，打开肚子下面的脐，（就是看公母的那块，公的叫长脐，母的叫团脐）里面有条黑色的经，里面全是烂泥，要抽掉。 第二，掰开盖子，吃蟹黄的时候，嘴巴位置的里面有块三角形的东西，不可以吃（蟹黄是软软的，而它是硬硬的，应该分得清）第三，腹部的腮要去掉（就是白白的，一条一条的）别的都可以吃。

螃蟹的吃法有哪些啊？

1、蒸：将蒸锅中的加热，待水要烧开时将蟹放在笼屉上，蒸二十分钟即可。2、卤：将活的螃蟹用水清洗。将水 盐 葱（大段） 姜片 大料 花椒 熬20分钟后，晾凉。待卤水彻底凉透后，将螃蟹放入。3、炒：最好爆炒。4、腌：将拇指大小的小蟹用大酱腌制。 5、醉：用高度白酒腌制6、涮：涮锅时加入。呵呵，住在青岛，吃海鲜得天独厚，建议对待活蟹最好的吃法是清蒸！！

螃蟹怎么吃最好

想吃到螃蟹的原本的鲜美就清蒸，想吃香辣口味的就葱姜加辣椒炒 这两种方法都很经典，且是最方便的烹调方法 清蒸：洗净螃蟹，把盖拿开，剔去不能食用的部分，把盖盖上用清水蒸；也可以先用清水蒸熟，吃的时候才剔去不能食用的部分；当然没煮之前螃蟹还是要洗干净的。怕腥的话可以放些葱一起蒸。吃的时候点些许酱油或喜欢的调味料，不要让调味料的味道遮盖了蟹肉的甜美哦！ 香炒：洗净螃蟹，把盖拿开，剔去不能食用的部分，然后把有脚的那块对半砍开，大螃蟹可以砍成更小块，盖就不用砍了。 先烧热油，把拍好的蒜茸姜片倒入锅中爆至有香味，然后倒入干辣椒炒两下，再倒入螃蟹猛火炒5分钟（加盐，期间可以加点酱油和其他喜欢的调料），倒入些许水，小火焖5分钟，水大概干的时候，倒入些青红椒中火炒2-3分钟，边炒边焖炒至青红椒熟，上桌之前倒入葱段翻炒几下，就可以装碟了。

怎么样才是最好的方法吃螃蟹？

　　用水煮螃蟹会使螃蟹中的美味和营养成分扩散到水中，从而破坏了螃蟹的鲜美风味和营养价值。尤其是海蟹，长期生活在海底，身体上存有一些淤泥、杂质、寄生虫等。要是用水煮，这些物质就会随着水一起进入体内，影响饮食卫生。　　 　　蒸，不失为做螃蟹的一个好方法，因为蒸比煮的温度高，不但熟得快，而且可杀死螃蟹身上的微生物和寄生虫等。蒸螃蟹还可以保持蟹体的完整，使其色泽红润明亮，同时，还减少了螃蟹胃肠内容物对蟹肉的污染

螃蟹怎样吃最好

清蒸，最原汁原味。 香辣蟹： 主料： 肉蟹 调料： 葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法一： 1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 做法二： 特点：麻、香、鲜。 材料：准备活螃蟹1斤以上。葱，姜，蒜，老干妈辣酱一瓶，酱油，醋，糖，盐，花椒，辣椒，八角大料，香叶，料酒，火锅底料（带红油的那一种，不是调料，切记）和香菜末。准备好后可以开始做了。 倒3两油到锅中烧热（看螃蟹的数量，多则多），先将花椒和辣椒放在热油里爆，等出来呛人眼睛和喉咙的味道时，加入四川辣酱翻炒，不要糊锅，有香味时加入葱，蒜和姜，继续炒一会，将活螃蟹倒入锅中，上盖，晃锅，使油等调料浸入螃蟹中，螃蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体，将增加它的美味。等螃蟹煎炒到红黄色时，向锅中倒入酱油，盐，糖和酒少许，稍做翻炒后，倒入温水，放香叶，八角大料，料酒和火锅底料一小块。继续加热约15分钟即可。整个过程很简单，味道也不错，火候和时间看自己的情况，喜欢鲜嫩些，就加快点节奏。出锅的时候，放点香菜末，味道和颜色都会好些. 做法三： 原料： 肉蟹、生粉、西芹、葱短、干辣椒节、干花椒、老干妈、蒜、姜 做法： 肉蟹去壳剁块腌制（丛，姜，料酒，胡椒）；蒜瓣切厚片待用.蟹肉处排干粉。下入七八成热油中炸（反复三次左右，要求酥脆）另起锅煸炒干花椒，辣椒。（稍抄）下蟹，葱姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒变色后下老干妈继续。直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘。特点：辣而不列。香味丰富。味道浑厚。回味悠长。肉壳同食，酥脆可口，营养丰富。