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汤是不是越简单越有营养 为什么说汤是很有营养的呢?

老火汤到底是不是没有营养?

我觉得跟中药一样主要是长期调理吧,广东的气候比较适合多喝汤水,喝总比不喝好.但是北方或者老外都不喝老火汤,也没见怎么缺营养。我老妈就不会褒汤,我不一样长的高高大大,嘿嘿!

汤是不是越简单越有营养

到底吃饭之前喝汤是营养还是不营养?

饭前喝、饭后喝差别很大:喝汤的时间很有讲究,俗话说“饭前喝汤,苗条又健康;饭后喝汤,越喝越胖”,这是有一定道理的。饭前先喝几口汤,将口腔、食道润滑一下,可以防止干硬食品刺激消化道黏膜,有利于食物稀释和搅拌,促进消化、吸收。最重要的是,饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁,增强饱腹感,从而抑制摄食中枢,降低人的食欲。有研究表明:在餐前喝一碗汤,可以让人少吸收100—190千卡的热能。相反,饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面,饭已经吃饱了,再喝汤容易导致营养过剩,造成肥胖;另外,最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,影响食物的消化吸收

汤是不是越简单越有营养

为什么说汤是很有营养的呢?

水煮久了里面的矿物质会发生反应,变成对身体有害的物质。但汤不同,它里面有其它可以食用的东西,你要达到一定的时间这些物质才会溶解,但时间也不能太长,煲汤最好不要超过两个小时,否则也会对营养造成破坏。

汤是不是越简单越有营养

排骨汤真有营养吗?

不少人有喝骨头汤的习惯,并觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富,事实上这种观点是错误的。 其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此,熬骨头汤时间不宜过长。 为此,营养专家推荐的方法是:炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。 对于老人小孩,骨头汤不宜常喝。因为骨头常常带有肉,而残留在骨头上的肉含脂肪较高,所以熬出来的汤含脂肪量也高。本来喝骨头汤是为了进补,但由于熬出了油,所以老人小孩少喝骨头汤为宜。

肉汤的营养是在汤里还是肉里?

虽然汤里也有营养,但是主要的营养还是在肉上的,最好的方法是肉和汤都吃

只喝汤,不吃肉,喝掉的不是精华,舍去的才是精华。其实肉比汤更有营养,汤的营养价值并不高。
汤里拥有的物质很有限;即便经过了长时间的文火烧炖的过程,但是汤里却只含有一些水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,客观上来说并不营养。而实际上此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的肉,含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质,因此最健康的吃法,应该是主吃肉,汤只是调味。

鸡蛋汤的营养

有营养啊。另外的做法;取鸡蛋两个打碎加葱花和少量盐,锅里放油下鸡蛋炒熟. 菠菜切成碎末,锅里放少量油,油热下菜炒之,熟了以后放鸡蛋同炒,点一点水,起锅装盘,此菜可以和米饭同吃,米饭煮得软一些. 但是,不要把菠菜和豆腐放在一起做菜 菠菜的维生素含量在各种蔬菜中是名列前茅的。一斤菠菜,约含胡萝卜素(制造维生素A的原料)133克;含维生素C138克,比大家熟知的西红柿的含量高一倍多。因此常吃菠菜对健康很有好处,对贫血、高血压、软骨病和牙出血等病症也有很好的疗效。菠菜中含有很多草酸,不宜和豆腐放在一起做菜。因豆腐中的氯化镁(卤水MgCI2)或石膏(CaSO4)与草酸相遇就发生了化学反应,生成了不溶入水的草酸镁或草酸钙,沉积在血管壁上,影响血液循环,这一点对儿童的正常发育影响特别大。菠菜中的草酸还影响儿童对钙的吸收。但菠菜的这个缺点是可以补救的,只要先用热水将菠菜掏一遍,再放入凉水中浸泡20分钟左右,这样一来绝大多数的草酸就浸出来了。

将瘦肉煮烂后汤和肉哪个更有营养

一般来说汤分为清汤和浓汤。
清汤比较简单,水开以后,加食材等锅再烧开就好罗。
浓汤的话,分两种:一是食材多,水少,最后形成浓汤。一种是食材在锅里熬得比较久,水分慢慢蒸发,从而形成浓汤。
常见的浓汤一般都是需要长时间的慢火熬出来的。
如果非要说汤和肉哪个更有营养的话,那就得看你熬汤时间的长短。我们常说的,肉时间煮长了,肉都要化掉了。可以看出,相比而言,汤的时间煮的越长,汤里的营养成分也就越高。
当然并不是说越长就越好,一般煲瘦肉汤的时间为文火两小时左右。

煲汤时间越长越好吗

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以炖骨头汤为例,很多人认为熬得时间越长,骨头里的钙质才能全跑出来,烧煮时间少则一二个小时,多则三五个小时,有的甚至烧一天。殊不知,这种无谓的烧煮是毫无科学道理的。营养学家指出,食物过多地在高温下烧煮,时间越长,损失的营养越多。人们平常爱喝的骨头汤,无论多高温度,花多长时间,都不能将骨内的钙质完全溶出,这是因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。正确的方法是将骨头砸开,然后放入一定冷水,在炉火中慢慢加温,烧开后加一点醋,使骨头中的磷、钙溶解到汤内,整个加热过程以一小时左右为宜。这样煲出来的汤既有营养又鲜美可口。
  为了验证这个说法,我们做了一个实验。实验选择了三种比较有代表性的煲菜,即蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲,通过检测发现:蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热 1 小时后明显增高,之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热 0.5 小时后逐渐升高,蛋白质加热 1.5 小时、脂肪加热 0.75 小时可达到最大值;鸭肉的蛋白质在加热 1 小时后含量基本不变,脂肪含量在加热 45 分钟时升至最高值。这三种煲汤中的营养并没有像人们所期望的那样有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲,煲汤时间越长,蛋白质含量越低,所以无需长时间煲汤。专家提醒说,长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素,加热 1 ~ 1.5 小时,即可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值,此时的能耗和营养价值比例较佳
  食物中的营养,一般是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素等。在烹饪过程中,时间越长,其温度就会越高,氨基酸遭到破坏,营养反而降低。同时还会使菜肴失去应有的鲜味 , 维生素损失得越多,甚至消失殆尽,所以,煲汤时间不是越长营养越多的。