最正宗的西红柿炒鸡蛋的做法

我学会的第一道家常菜就是西红柿炒鸡蛋，现在已经做了很多次了，一次比一次好吃，下面我来分享一下我的做法，希望你能够喜欢。

工具/材料

西红柿2个 鸡蛋3个 食用盐 白糖 五香粉

• 01

  首先准备一下食材，西红柿2-3个，鸡蛋3个，调料我准备了食用盐，白糖和五香粉。

• 02

  将鸡蛋打散放入碗中，加入适量食用盐和少量白糖，搅拌均匀。西红柿洗净切成块备用。

• 03

  锅中加入适量植物油，油热后倒入蛋液，炒至鸡蛋凝固，然后倒入切好的西红柿，翻炒一下。

• 04

  为了能够炒出更多的番茄汁，可以加入少量水，然后倒入适量五香粉，翻炒均匀，美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。

西红柿炒鸡蛋的正确做法。

做法介绍做法一　　材料：西红柿，鸡蛋 　　配料：植物油，盐。 　　 鸡蛋炒西红柿1注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 　　制作过程： 　　1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 　　2、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。 做法二　　材料:西红柿3个 鸡蛋3个 还有尖椒一个 　　配料:葱 盐 鸡精 　　制作过程： 　　1、把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行)，把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。 　　2、然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅。 做法三　　材料：鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克， 　　配料：植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。 　　 鸡蛋炒西红柿2制作过程： 　　1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。 　　2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。 　　3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。 　　技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。 做法四　　材料：番茄(500克) 鸡蛋(150克) 　　配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(5克) 　　制作过程： 　　1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。 　　2.将植物油放入炒锅，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。 做法五　　材料：鸡蛋3个，西红柿150克， 　　配料：植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。 　　制作过程 　　1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 　　2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 　　3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 　　4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 　　技巧：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 做法六　　材料： 　　主料：鸡蛋两个 西红柿1个 　　 鸡蛋炒西红柿辅料：葱花 糖少许 盐适量 　　制作步骤： 　　1鸡蛋打散，锅烧热，加油，炒鸡蛋。 　　2锅中再加油少许，热后放葱花，爆香，加入西红柿块，加白糖少许，迅速翻炒。 　　3加入鸡蛋，盐炒匀，出锅即可。 　　小贴士： 　　炒鸡蛋尽量不放味精~~鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 　　做法七 　　材料：鸡蛋3个，西红柿2个 　　调味料：盐半小匙，胡椒粉半小匙 　　做法： 　　1. 西红柿先对切两半，挖去籽，再切成小丁；蛋打散。 　　2. 热油锅，倒入油2大匙，先放入西红柿丁拌炒片刻，再倒蛋液待蛋液凝固时，翻炒拌匀。家调味料翻炒，出锅。 编辑本段五大窍门第一大窍门　　一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。 第二大窍门　　打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要 鸡蛋炒西红柿3逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。 第三大窍门　　炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。 第四大窍门　　在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。 第五大窍门　　先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

西红柿炒鸡蛋最佳做法

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的.，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的西红柿炒鸡蛋做法，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　西红柿炒鸡蛋最佳做法1

　　1、西红柿洗净，用开水烫一下，去皮。

　　2、切成块状备用。

　　3、鸡蛋打入碗中，打散。

　　4、锅中放油烧热，倒入鸡蛋翻炒。

　　5、炒好的鸡蛋盛入碗中备用。

　　6、锅中令放油，放入葱姜丝爆香。

　　7、倒入西红柿快速翻炒，加入盐。

　　8、西红柿炒至有点粘稠加入鸡蛋。

　　9、继续翻炒均匀即可。

　　10、滴入香油，盛盘即可。

　　西红柿炒鸡蛋最佳做法2

　　材料：

　　西红柿2个，鸡蛋2个，葱花若干，盐，糖、生抽

　　做法：

　　1、西红柿洗净后，用叉子插入西红柿叶蒂处，放在明火上烤一下，皮很快就可以剥掉，切块。

　　2、鸡蛋去壳打入碗里，用筷子打匀，加少许盐待用。

　　3、锅里放入稍多的油，倒入鸡蛋液，用筷子轻搅，凝固后迅速拿出来，待用。

　　4、锅内放少许油，加入葱花，放入西红柿块，迅速翻炒，加入少许糖，生抽，根据需要，控制西红柿炒制时间，临出锅前，放入鸡蛋，翻搅均匀，加盐即可出锅。

　　小贴士：

　　1、西红柿去皮用明火烤的方法比烧一锅水煮的方法要快捷。

　　2、鸡蛋炒凝固了要快速离锅，否则鸡蛋老，另外出锅前，再放入锅内炒，会保持鸡蛋嫩滑口感。

　　3、西红柿炒制时间跟用途有关系，如果只是吃米饭做菜，则可以快速炒几下，放入鸡蛋即可，如果是拌面条，则可以多炒几分钟，待汤水浓厚了再出锅。

西红柿炒蛋的方法？

做西红柿炒蛋我个人的方法是：首先把你要炒的鸡蛋打散在一个碗中，然后把它打散开；第二步洗你要炒的西红柿（几个西红柿不定，看自己喜欢多少，还有西红柿的大小也不同，要吃的人数也不同），我一般上炒一盘要放鸡蛋三个，西红柿也是三个；第三步是把西红柿切成一块一块的，还要切好葱花待用；第四步就是开火准备开始炒了；第五步是烧热炒锅放油，如果你想让鸡蛋煎成一片一片的，那么你就在油锅烧热时把蛋倒入锅中，然后把蛋煎成两面金黄色。比如有的人不喜欢吃一片一片的鸡蛋，那么你就在没有煎蛋时在碗里加一点冷水，也就是稀释一下鸡蛋然后再煎，这样煎出来的蛋就是小块小块的，煎好蛋后盛在一个碗里；第六步是在锅里再放一些油烧热后放入葱花爆炒，紧接着放入西红柿大火爆炒，炒出西红柿汤汁出来，然后把已经煎好的鸡蛋也倒在锅里一起翻炒，加盐少许。如果喜欢吃虾味的，也可以加一点点虾（虾皮或者鲜虾），这样炒出来的味道比较好。我通常没有放味精，因为蛋和西红柿

西红柿炒鸡蛋的方法与步骤？

西红柿炒鸡蛋的做法

主料

• 鸡蛋三个

辅料

• 西红柿两个，中等大小

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

1、

准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。

2

将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。

3、

锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。

4

待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀均。

5

往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。

6

最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。

小 窍 门

（1） 鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲，就是重量1：1。西红柿不要太多，

太多容易出汤，太少又会减轻味道。
（2） 鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力，表面有很多小气泡。
（3） 打鸡蛋的时候，还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。
（4）西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久，会影响鸡蛋鲜嫩的口感。

太小又会出很多汤，影响成品效果。
（5） 炒鸡蛋时，油不能太少，油温也不要太低。
（6） 鸡蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因为还要炒西红柿。
（7） 鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边，继续炒西红柿就行。

这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。
（8）关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点，但姜和蒜就不要放了。

原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放。
（9）要放一点糖，糖可以中和西红柿的酸。口味会更好。
（10）关火后再放盐，是因为盐放的早，会出很多汤。

西红柿炒鸡蛋的做法?

西红柿炒鸡蛋 方法一

说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。

材料：西红柿，鸡蛋

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法：

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

西红柿炒鸡蛋这道菜，正确的制作方法是什么？

西红柿炒鸡蛋的正确制作方法如下：首先准备三个西红柿，洗干净以后切成小块，其次准备四个鸡蛋打入碗中，葱切丝，姜切丝，大蒜切末，把鸡蛋液先放锅里炒成块状出锅备用，起锅烧油，放入葱姜蒜，爆炒香味，依次放入西红柿和鸡蛋，翻炒均匀即可。

一、西红柿炒鸡蛋，制作方法很简单，我们只需要注意食材的处理正确就好

首先准备鸡蛋液，通常四个鸡蛋即可，把鸡蛋打入碗中加1适量的盐和白醋，用筷子充分搅拌鸡蛋。其次准备西红柿，先把西红柿对半切开，然后放入冷水中开火，把水煮沸，捞出沥干水分并切成块状，最后去锅烧油，放入准备好的鸡蛋液，当蛋液快要凝固的时候用锅铲轻轻搅拌，这里需要注意鸡蛋的形状不能太小，所以在搅拌的时候要注意手速，不能太快，炒好以后放入盘里备用。最后准备配料，把葱切片，姜切丝，大蒜用刀拍成蒜末状。

二、开始制作美食

食材准备就绪，以后就可以开火制作美食了，起锅烧油，当油温达到七成热的时候，放入葱姜蒜，爆炒出香味，接着放入准备好的蕃茄块翻炒均匀，当番茄炒至软烂并且出汁的时候，放入鸡蛋块翻炒均匀，依次放入适量的白糖食用盐，鸡精，胡椒粉，味精进行调味，当西红柿和鸡蛋翻炒均匀以后，加入适量的生粉勾芡，这样汤汁更加浓郁可口，赶紧来试一试吧。

三、为了这道菜的外形漂亮，我们需要注意西红柿和鸡蛋都不能切的太小

这道菜的制作的方法很简单，只需要注意在制作鸡蛋块的时候，把鸡蛋液炒得大一点，这样做出的菜在外观上会更加好看，西红柿也不能切的太小，如果太小容易烂掉。