怎样自制骨头火锅汤底

冬日里很多人都喜欢吃火锅，我也是火锅的爱好者之一，不过怕上火不能吃重口味的火锅，于是DIY制作最简单的大骨汤火锅，不至于太上火，原本以为不放火锅底料味道会大打折扣，没想到只要调好蘸的酱料味道也很赞。

工具/原料

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大骨 (500g)各种丸子 (500g)生菜、白菜、菠菜 (300g)猪血 (20g)萝卜 (一根)牛羊肉卷 (500g)海带结 (300g)金针菇 (30g)香菜 (25g)玉米 (2根)千张 (适量)大葱 2根芝麻酱 适量盐 适量醋 适量生抽 适量辣椒油 适量芝麻油 适量

方法/步骤

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猪大骨洗干净，用开水冲洗之后捞出来备用。



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加入开水炖大骨，大火烧开之后转为小火慢炖，骨汤里面浮沫需要弄掉，炖时间一定要久一点，这是大骨汤火锅汤底的关键。



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用开水把玉米煮上，因为玉米熟的比较慢，可以先煮下，煮玉米的汤等下可以加到火锅汤里面。



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把所有煮火锅的主料（萝卜、青菜、猪血、丸子、还带、千张、海带、金针菇）等材料清洗干净备用。



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把香菜小葱芹菜切成小块，用来做火锅蘸料的佐料，可以根据个人喜好来定。



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用生抽、芝麻酱、盐、芝麻油、辣椒、醋、香菜等佐料调好蘸料。



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一切准备就绪，骨汤烧好之后就可以下这么多丰盛的肉和菜了。



注意事项

骨汤要炖久一些才有味道。

蘸料是很关键的，因为骨汤的火锅味道不浓重。

怎样自制清汤火锅底料

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将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤解散。将鲜汤置火上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉茸倒入汤中，用瓢搅匀，待肉茸浮于汤面上时，把锅移至小火上，保持微沸，５分钟后用漏丝瓢捞出肉茸。再次将汤烧沸，下鸡茸于汤中，用瓢搅匀，待鸡茸浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡茸继续在汤中熬制。然后捞去鸡茸，将汤倒入火锅中，放味精、大葱节、西红柿片，置

家庭自制火锅清汤锅底怎么做

家庭自制清汤火锅底好多种做法，可以根据个人喜好来做，最多人制作的骨汤锅底，就是猪骨或者牛骨熬制的清汤。也可以做鸡汤锅底，鸡汤可以用鸡边腿熬汤。还可以做成素清汤锅底，比如干香菇大枣枸杞桂圆姜片锅底，这几种锅底煮的过程中都不用放油，涮肉的时候就会下油了。

怎样做清汤排骨火锅

要做清汤一定要先把排骨烫过 把排骨放入水中煮沸 然后去掉最表面的泡沫一样的东西 然后加上自己喜欢的调料就可以勒 可以放几片柠檬 橙子 几个小番茄（很硬的那种）


麻辣的可以先把骨头烫一下 超市可以买到麻辣的调味包 然后自己加点五香 麻子什么的
生姜 老笋 别忘记 都是火锅的好东西

怎样做排骨汤火锅

准备材料：姜片 适量，蒜瓣 适量，排骨 4斤，花椒适量，盐适量，鸡精适量，葱段 适量，糖适量，辣椒段 适量，生抽适量，油适量，豆瓣酱 适量，火锅调料包 1包，大料 适量，啤酒 一听，魔芋 适量
1、锅里盛冷水，放入排骨开始焯水。




2、焯水后，将排骨的浮沫撇出来。



3、锅子洗净，重新盛水把水烧开，放入排骨过一下热水后盛出。



4、新的锅中倒油，把火锅调料包倒入，翻炒一会儿。




5、锅中加入葱段，姜片。



6、接着放入大料瓣。




7、翻炒一会后，放入干辣椒。




8、然后加入焯过水的排骨翻炒均匀。



9、锅中倒入一听啤酒和生抽。



10、接着倒点开水没过肉，加入魔芋。



11、盖上锅盖，一直煮到沸腾




12、沸腾后倒入电磁炉的锅里，就可以搭配上其他食材一起吃火锅了。

自己做排骨火锅怎么做

用料  
排骨    两根（腌渍过得，南方人喜欢吃腌的）    
八角    一个    
油    菜籽油    
枸杞     少许    
香菇    两个    
玉米    一根    
生姜    少许    
盐    因为腌过的排骨，所以根据需求放    
排骨火锅的做法  

排骨火锅,下什么汤料

汤料：色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升（骨、肉、鸡，鱼等都可）
用炒锅将油烧至中热，然后把料一起放入锅中炒，至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟，再将其倒入火锅内。
油碟：香油、蒜泥、盐、味精 也可加点蚝油及醋

熬汤猪骨1000克，洗净砸碎。老鸭一只，洗净、去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一次加足冷水，切忌中途添加冷水)。

作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜，小火炖熬2-3小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。

作清汤用：加入适量葱、姜、蒜，火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。

二、备菜洗净，去根，皮土豆等切厚片，分别装盘；

三、肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片。。

四、备味碟一般准备香油、蒜泥、酱油、醋等视各自口味调用。

怎样在家里自制味美的排骨火锅？

原材料准备锅底: 排骨或大骨约一斤,切成小块.大葱一根,西红柿两个,生姜一小块.烫菜:莲藕,莴笋,豆皮,金针菇,黄瓜,生菜,脆皮肠,,土豆,血旺,海带丝或其它想吃的每样来一点.大概花费20元左右.1.先用电磁炉烧开水,放排骨进去烫半分钟,把烫了骨头的水倒掉,重新加水进去,放入两小勺盐.2.将大葱切成一寸长的小段,放进锅.3.把姜切成碎末,放进锅.4.把水加到大半锅的样子,电磁炉调成蒸煮15分钟.5.西红柿切成小块,等蒸煮时间满了,将西红柿下锅.调成煲汤模式.6.根据自己情况决定,煲汤10分钟到一小时均可,此时可以将烫菜洗干净切好准备着.7.油碟用小碗,根据个人口味放上香油,辣椒酱,醋,酱油,盐,蒜泥等调味的.8.开始烫菜吃.这样做的清汤火锅,不油腻.原材料基本不受条件限制,在一般的超市就可以买到.大葱和西红柿必备,它们可以让汤更香甜,以上分量适合两人吃饱吃好,如果人多,原材料多准备点.