人类每天营养素的摄入量
碳水化合物
主要功能:
当人体需要摄取能量时，碳水化合物会首先被转化成能量。
如果摄入的碳水化合物不足，人体就会寻找其他能量来源，例如肌肉组织中的蛋白质。 但是，蛋白质并不是能量最好的来源。
碳水化合物还可以保护肌肉和帮助调节血液中的血糖浓度，让所有细胞都能够获得所需能量。
食物来源:
碳水化合物有两种形态： 单糖和多糖 这两种形态的碳水化合物均由单糖组成。 其区别就在于它们分别包含多少单糖，以及这些单糖如何链接在一起。
单糖是能够即时补充能量的糖，但通常没有营养价值。 这类碳水化合物包括甜食、糖果和汽水。
多糖释放能量较慢，通常包含膳食纤维。 这类“更为健康”的碳水化合物包括面包、面食、稻米、马铃薯、谷类和豆类。
摄取:
碳水化合物产热量占到总热量的 45 - 60%。
研究表明，成人每天最少应摄取 120 - 125 克碳水化合物以满足人体基本需求。
重要性:
如果摄取的碳水化合物过多，但运动量太小，或者根本不参与运动，则过量的碳水化合物将被转化为脂肪储存在人体内——这可能导致体重增加或其他健康问题。
蛋白质
主要功能:
人体依靠蛋白质形成新细胞，维持组织和调节细胞功能。
人体每日摄入的蛋白质约有一部分将被转化成酶，酶是专门的“工作蛋白质”，可调节人体内的生化反应速度并使人体能够执行多种指令，如消化食物以及合成和分裂分子以形成新细胞和化学物质。 要实现这些功能，酶通常需要特定的维生素和矿物质协助。
要形成人体所需的所有蛋白质，共需要 22 种不同的氨基酸。 其中 9 种是人体所必需的，即它们不能由人体合成，必须从食物中获取。 另外 13 种氨基酸，人体能够从脂肪、碳水化合物和其他氨基酸制造产生。 因此，这些氨基酸被认为是非必需的氨基酸。
食物来源:
肉类、禽类、鱼类、蛋、干酪、坚果、豆类和大豆
食用量:
摄入的蛋白质有可能会过量。 保持健康所需的蛋白质含量因人而异。
普通健康成年男性或女性每公斤（2.2 磅）体重大约需要 0.8 克蛋白质。
随着年龄的增长，合成新蛋白质的效率会降低，肌肉块（蛋白质组织）也会萎缩，而脂肪含量却保持不变甚至有所增加。 这就是为什么在老年时期肌肉看似会”变成肥肉“。
婴幼儿、青少年、怀孕期间的妇女、伤员和运动员通常每日可能需要摄入更多蛋白质。
重要性:
人体处于某些疾病状态下时，很难完全消化和利用蛋白质。 这会导致废物存积在人体内的不同部位中。 请咨询您的医师，了解您的身体内可能存在的健康隐患。
脂肪
脂肪是保持健康体魄的必需物质。 它能产生能量、形成细胞、输送氧气、促进血液凝固，并能产生一种非常活跃、类似荷尔蒙的的物质，叫作前列腺素。
脂肪分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸三种。 人体自身能够产生单不饱酸和饱和脂肪酸。 多不饱和脂肪或人体必需的脂肪酸，则不能在人体内产生，必须从饮食中摄取。
主要功能:
大部分脂肪储存在人体的脂肪细胞中，也有小部分储存在于血浆等其他人体细胞中。
脂肪能够保护人体，减轻外界因素对重要器官的冲击，并可转化为能量。
脂肪有益于新细胞的形成，并对维持正常的大脑发育和神经功能有着至关重要的作用。
脂肪还是运载和帮助吸收脂溶性维生素所必需的物质，例如维生素 A、D、E 和 K，以及类胡萝卜素。
食物来源:
脂肪的热量密度（1 克 = 9 卡路里）是碳水化合物或蛋白质（1 克 = 4 卡路里）的两倍。 尽管橄榄油和菜籽油对健康有益，但它们的热量也很高（1 汤匙 = 120 卡路里）。 此外，许多加工食品和快餐食品的脂肪含量也较高，尤其是饱和脂肪。
多不饱和脂肪存在于橄榄油和芥花籽油中。
饱和脂肪存在于畜产品中，例如黄油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，以及某些植物油（椰油、棕榈油和棕榈仁油）中。
多不饱和脂肪存在于红花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。
食用量: 上限
碳水化合物产热占总热量的 45 - 60%。
脂肪摄入总量应控制在所有食物热量的 20％ 到 35％ 之间，并且大部分应来自富含多不饱和与单不饱和脂肪酸的食物，例如鱼、坚果和植物油。
摄入的饱和脂肪热量应少于总热量摄入的 10％。
每日摄入的胆固醇含量应低于 300 毫克。
尽可能少摄入反式脂肪酸。 所有包含“部分氢化植物油”、“氢化植物油”或“起酥油”的包装食品都很有可能包含反式脂肪。
重要性:
所有健康人士均需要在饮食中摄入一定量的脂肪以维持各项人体机能。 长期摄入大量脂肪可能造成健康危害。
一般来说，健康的成年人，从高脂肪含量的食物中摄入的热量应不超过总热量摄入的 30%。 在这 30% 中，从饱和脂肪含量较高的食物中摄入的热量应不超过 10%。
β-胡萝卜
维生素 A 是一种脂溶性维生素，主要贮存在肝脏中。 维生素 A 有两种形式：
视黄醇，存在于动物产品中。
β-胡萝卜素，人体可将其转化为维生素 A。
主要功能:
维生素 A 是保持健康的皮肤、视力、生长以及再生所必需的。 它有多种重要功能：
β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，它能够中和自由基——自由基是会损害健康细胞的分子，它还有可能增大加速老化和/或造成健康隐患的风险。
维生素 A 可促进牙齿和骨骼的强健生长。
脂肪有益于新细胞的形成，并对维持正常的大脑发育和神经功能有着至关重要的作用。
维生素 A 是形成视紫红质的必要物质，视紫红质是一种能够让人眼在暗光下看见物体的色素。
食物来源:
维生素 A 存在于肝脏、鱼肝油、胡萝卜和甘薯中。
视黄醇存在于肉类、鱼类、蛋类和乳制品中。
β-胡萝卜素存在于柑桔和黄色水果、蔬菜以及深色叶状绿色食物中。
重要性:
在依靠食物作为摄取来源时，请注意，维生素 A 和 β-胡萝卜素在加热时会被破坏。
维生素 B
主要功能:
维生素 B 可帮助人体利用能量，并且是碳水化合物、蛋白质和脂肪新陈代谢所必需的物质。
维生素 B 被用作辅酶（酶的组成成分），它能够加速人体内的生物和化学反应进程。
维生素 B 族中的硫胺素、核黄素、尼克酸、泛酸和生物素能帮助调节碳水化合物、脂肪和蛋白质的能量释放。
维生素 B6 帮助特定酶代谢氨基酸。
叶酸和维生素 B12 帮助细胞发育和成熟，这项功能对于寿命较短、更替迅速的细胞来说尤其重要，例如红血球和胃肠道内壁细胞。
食物来源:
全谷（小麦、燕麦和黑麦）、肝脏、绿叶蔬菜、肉类、禽类、鱼类、蛋、坚果和豆类。
重要性
每种维生素 B 都具有不同的安全和用量系数：
维生素 B1 – 很容易因饮用酒精、咖啡因，或承受压力和吸烟而受到破坏。 孕妇摄入稍多量的维生素 B1 可能会有益处。
维生素 B2 – 使用口服避孕药以及经常锻炼和饮酒会使吸收状况或利用率降低。 素食者和老年人摄入稍多量的维生素 B2 可能会有益处。
烟酸（尼克酸） – 定期锻炼、服用口服避孕药或在生活中承受较大压力的人士可能需要摄入稍多量。
维生素 B6 – 孕妇或哺乳期的妇女、服用避孕药或接受激素替代疗法的人士以及定期使用抗生素的人士可能需要摄入稍多量。 饮酒、吸烟或蛋白质摄入不足推荐标准的人士也应补充维生素 B6。
叶酸 – 老年人和孕妇以及饮酒或易患心脏病人士可能需要摄入较多量。
维生素 B12 – 严格的素食主义者、孕妇和/或哺乳期妇女、以及饮酒或吸烟的人士可能需要增加摄入量。
生物素 – 孕妇和长期使用抗生素的人士可能需要增加摄入量。
泛酸 – 老年人和服用口服避孕药的人士、以及吸烟或者饮用酒或咖啡的人士可能需要摄入稍多量。
加工程度过高会导致谷类损失大部分维生素 B。
维生素 C
维生素 C 也被称为抗坏血酸。 它被认为是人体内有效的抗氧化剂。 维生素 C 是一种水溶性维生素，它是人体所必需的，但易从人体内快速丢失，因此每日保证充足的摄入量非常重要。
主要功能:
维生素 C 参与大量生物反应过程，对于保持健康非常重要。
它可以促进人体内胶原蛋白的形成，而胶原蛋白是保持皮肤、关节和骨骼强健的一种蛋白质。
维生素 C 对于人体内的伤口复原有一定作用。
维生素C可以提高白血球的吞噬能力。从而增强人体的免疫能力。
食物来源:
红醋栗、青椒、芒果、柑桔、甘蓝、西红柿和马铃薯等
水煮、烹饪、受热和光照都会降低食物来源中维生素 C 的含量。
蔬菜一旦被切削即开始损失维生素 C。
β-胡萝卜素存在于柑桔和黄色水果、蔬菜以及深色叶状绿色食物中。
重要性:
吸烟者、经常饮酒的人士、经常接受药物治疗的人士以及经常承受压力的人士摄入适量或比每日推荐量稍多的维生素 C 对健康有益。
维生素 D
主要功能:
维生素 D 对于健康骨骼和牙齿的成长至关重要。 缺乏维生素 D，人体将不能形成或维持坚固的骨骼。
维生素 D 是一种脂溶性维生素，它可以影响钙的吸收，而钙是促进骨骼发育以及血液凝固的重要物质。
如果人体内的维生素 D 供应量较少，则从食物中吸收的钙也减少，因此人体不得不从骨骼中获取钙来维持血钙浓度。
食物来源:
鱼肝油、鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鲑鱼、人造黄油、金枪鱼和切达干酪等
重要性:
完全避免阳光照射（或接受自然光照非常少）的人士、老年人、素食主义者以及孕妇和哺乳期妇女摄入适量或稍多量的维生素 D 对健康有益
维生素 E
主要功能:
维生素 E 是一种有效的抗氧化剂，它可帮助降低自由基的影响，而这种影响可能损害细胞和加速人体产生老化迹象。
维生素 E 有利于保持健康的免疫系统。
维生素 E 对于从食物中产生能量和维持各项功能的健康都很重要。
食物来源:
小麦胚芽油、葵花籽油、葵花籽、杏仁、松子、花生酱、甘薯、芦笋、菠菜和鳄梨等
维生素 E 食物来源容易被加热处理（热油煎炸）和氧化过程破坏。
重要性:
维生素 E 与适量的维生素 C 和硒一同摄入时，其吸收能力会有所提高。 铁摄入量较高时其吸收能力会被降低。 孕妇和哺乳期的妇女、服用口服避孕药的人士以及具心脏病易患因素的人士可能需要摄入更多维生素 E。
维生素 K
主要功能:
维生素 K 是一组化学物质，维生素K能被人体利用来产生血浆中的凝血物质。 这是对血液凝固起主要作用的蛋白质。
维生素 K 还是影响骨骼和肾脏组织形成的必要物质。
食物来源:
椰菜, 甘蓝, 羽衣甘蓝, 莴苣, 菠菜和芜菁叶, 干酪, 肝脏和谷类食物等
重要性:
维生素 K 可在胃中生成，也广泛存在于食物中。 缺乏这种维生素的情况非常少见。
钙
主要功能:
食物中的大部分钙都可以直接被牙齿和骨骼利用，以形成和强健牙齿和骨骼。
钙也被人体各个部分利用，以帮助肌肉收缩，促进血液凝固，传导神经兴奋，维持心脏跳动，并维持免疫系统机能。
如果摄入的钙太少，人体就会从骨骼中取走所需的钙。 这可能导致骨骼变细变脆。
食物来源:
奶和奶制品、奶酪、带骨小鱼、豆腐、深绿色蔬菜、豆类和蛋
来源于植物性食物的钙通常以化合物的形式存在，不太容易被人体吸收。
据估计，人体对食物中的钙的实际吸收率为 20％－40％。
重要性:
人在整个一生中都需要摄入充足的钙，尤其是在儿童和青少年时期骨骼正在生长的时候。 当我们慢慢变老时，骨骼也会变细变脆，此时也应保证摄入适量的钙。
铬
主要功能:
铬参与脂肪和碳水化合物转化为能量的过程。
铬能够与胰岛素一同发挥作用，调节人体内的血糖含量并帮助降低胆固醇含量。
食物来源:
啤酒酵母、蛋黄、肉、奶酪、全麦、菠菜和香蕉
谷物加工过程中的碾磨环节可能会导致损失高达 83% 的铬。
损失的这部分铬不能在营养强化过程中补回来。
重要性:
经常锻炼的人士、老年人、体重较容易增加的人士、以及食用大量加工食品的人士需要确保摄入足够的铬。
铁
主要功能:
铁是红血球中必不可少的组成部分。
铁还对人体内能量的产生和释放有一定作用。
食物来源:
营养强化的谷类食物、肝脏、干果、沙丁鱼、欧芹和豆瓣菜
蔬菜经水煮后可能会丧失 20%左右的铁元素。
咖啡因会阻碍人体对铁的吸收。 应避免在进食富含铁的食物或营养保健食品时饮用含咖啡因的饮料。
人体对于不同食物中铁的吸收情况存在较大差异：
未煮熟前色泽呈红色的肉类中的“有机”铁被认为是最易吸收的铁（可吸收 10 - 30%）。
植物中包含的“无机”铁可被消化系统吸收的部分仅为 2 - 10%。
重要性:
女士通常更有可能缺铁，这是因为女士在每月的月经周期中会损失一定量的血。
据调查发现，铁是全球人口最缺乏的六大营养元素之一。
怀孕期间的妇女对铁的需求量会增加，她们需要产生更多的红血球为胎儿提供生长所需的氧和营养
镁
主要功能:
镁是将食物转化为人体所需能量的必不可少的元素，它还可帮助释放胰岛素，而胰岛素能够调节人体的血糖浓度。
镁有助于修复和维持人体细胞的稳定。
镁能够控制钙出入细胞的活动。 它对于强健骨骼和牙齿具有重要作用。
食物来源:
牛奶和乳制品、坚果、花生酱、切达干酪和白鲑
植物中的镁含量随植物生长的土壤中镁元素含量的不同会有相当大的差异。
食物中大量的镁都在加工过程中丢失了，例如，全麦的碾磨过程会导致流失其中约 59% 的镁。
将食物加水进行烹调也会导致镁在烹调过程中流失。
重要性:
妇女以及经常饮酒的人士摄入适量的镁会有益健康。
硒
硒是一种有效的抗氧化剂。 它能够与维生素 E 相互促进，即当人体同时摄入这两种物质时，两者都会更为有效。
主要功能:
硒可帮助激活抗氧化酶，例如谷胱甘肽过氧化物酶，它能够中和潜在的有害自由基。
硒是维持肌肉（包括心脏）健康所必需的。
硒还对保持视力、皮肤和头发健康有一定作用。
食物来源:
海产食物、肉类和谷类
全谷中的实际硒含量取决于谷物生长的土壤中的硒含量。
重要性:
老年人、吸烟者、严格的素食主义者、以及孕妇或正处于哺乳期的妇女可能需要摄入稍多量的硒。
奥米加-3 脂肪酸
主要功能:
降低高血压。 在对广大人群进行研究后发现，摄入奥米加-3 脂肪酸有助于降低血压平。
增进心脏健康。 奥米加-3 脂肪酸对降低胆固醇含量、稳定不规则心跳（心律不齐）以及降低血压有一定作用。
保护心脏。 现在，研究者们认为 α-亚麻酸 (ALA，其中一种奥米加-3s）对预防心血管疾病以及降低胆固醇和甘油三酯含量特别有益。
食物来源:
主要的奥米加-3 脂肪酸包括二十碳五烯酸 (EPA)、二十二碳六烯酸 (DHA) 和 α-亚麻酸 (ALA)。 EPA 和 DHA 存在于深冷海域的鱼类中，如金枪鱼、鲑鱼和鲭鱼，以及鲜海藻。 ALA 主要存在于深绿色叶状蔬菜、亚麻籽油和某些植物油中。
食用量:
对于奥米加-3s 并没有明确的推荐每日摄入量，但是我们建议，健康的饮食应包括大量富含这种必需的脂肪酸的食物。
奥米加-3 脂肪酸非常安全，您可以放心食用。 但是，大多数专家建议将鱼的食用量限制在每周两到三次，这是因为许多鱼可能已受到汞污染和其他污染。 鱼油胶囊通常不存在这类危险。
重要性:
目前尚未发现增加饮食中奥米加-3 脂肪酸的摄入量会存在任何副作用，尽管鱼油胶囊可能会引起“打嗝”现象——（服用某些品牌的鱼油胶囊可能会带来无害的、有时会使人感到不舒服的鱼腥余味。）
请问人一天的维生素需求量具体是多少？
实际上是那么回事，就比如蛋白质，1.16g/kg。按照这个标准的话，根本就很少人是蛋白质不缺乏的。脂溶性维生素可以在体内有少量的储存，但是水溶性维生素就必须天天补充了。
身体上有很多还没有成为病症的细微症状都有可能是某种营养素的缺乏，比如说天气一干燥的时候是不是很多人四肢有皮屑？那是Vc的缺乏。在比如头发开杈，就有可能是蛋白质，或者是B族维生素的缺乏。
这些症状都不算病，只是身体告诉你该补充某种营养素了。建议适量服用一些营养补充剂。
维生素c一天人体需要多大的量
人体每天所需维生素： 维生素A 0.8-1.1毫克； 维生素A原或前维生素A 2毫克； 维生素B1 1.4毫克； 维生素B2 1.6毫克； 维生素B6 2毫克； 维生素B12 1微克； 维生素C 60毫克； 维生素E 10毫克； 尼克酸 18毫克； 叶酸 200微克； 泛酸 6毫克。 维生素C支持人体的保卫系统和缔结组织。它在运动时会随汗液排出体外，必须及时补充。 维生素E保护人身不受外来恶劣环境的侵害，尤其是过度劳累和紧张，环境破坏及训练等对人体的侵害。同时促进肌肉对氧的吸收。 要满足人体对维生素的需要，只有通过食用富含维生素的新鲜食物，如水果、蔬菜和全麦制品。对于那些平时维生素摄入不足，膳食不 平衡的人，可服用维生素补剂。
老年人可以吃叶酸吗？ 宝宝知道
你好！叶酸能有效减少老年性中风、心血管疾病的发生，50岁以上的中老年人除在饮食中每日摄取300毫克叶酸以外，还应该每天额外摄入200毫克的叶酸。因此，中老年人需要尽量食用富含叶酸的食物，如红苋菜、菠菜、生菜、龙须菜、芦笋、豆类、动物肝及苹果、柑橘、橙汁等。值得注意的是，叶酸不耐高热且排泄较快，因此须注意烹饪方法。
老年人为什么应限制饱和脂肪的摄入量不超总热量的10%？
人体健康与食用油脂的摄入关系密切。油脂的基本组成成分主要为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三大类。饱和脂肪酸过多是血脂水平异常，诱发心脑血管等慢性疾病的重要原因，而单不饱和脂肪酸是有利于维持正常血脂水平，减少心脑血管系统疾病发生的重要脂肪。
老年人是心血管病高发的年龄,在加上消化系统功能下降,所以不应该过多地摄入饱和脂肪酸.
叶酸是什么？
叶酸简介 叶酸(folic acid)即蝶酰谷氨酸，是B族维生素之一，最早是在1941年mitchell等从菠菜叶中分离提取而得名的。 发现历史 叶酸在1941年被分离，1946年间Watson等人证明对治疗恶性贫血除了维生素B12以外，还需要一种物质，最初发现于叶子。 生化反应 叶酸为鲜黄色的晶体粉末，稍溶于热水，不溶于乙醇、乙醚及其他有机溶剂。叶酸的二钠盐却容易溶解但在水溶液中易被光破坏。 一般作用 1、叶酸能够促进正常红细胞的生成，预防贫血；2、叶酸能维护神经系统、肠、性 器官、白细胞的正常发育；4、叶酸可促进乳 汁分泌；5、叶酸能促进皮肤细胞的分裂和生长，加速新陈代谢，使皮肤充满生机与活力；6、叶酸有助于治疗各种皮肤色素沉着症；7、叶酸对预防妇女宫 颈癌前癌变具有重要作用；8、身体衰弱（健康状况不良）时，叶酸可增进食欲。 正常需要 1、成人的建议摄取量是180-200μg；2、成年人每日吃5―6个荔枝可满足需要；成年人每日吃1斤冬瓜可满足需要；成年人每日吃6两葱可满足需要；成年人每日吃1个菠萝可满足需要；3、孕 妇应加倍；4、哺 乳期妇女在前6个月需要280μg，之后的6个月则需260μg。 缺乏症 1、缺乏叶酸易引起巨细胞必贫血、舌疮；2、缺乏叶酸会导致轻微精神症状如失眠、健忘、躁动不安等；3、缺乏叶酸，皮肤就会变得粗糙苍老、锈迹斑斑。 过量表现 睡眠困难，胃肠道异常。 食物来源 肝、深绿色叶菜、胡萝卜、南瓜、土豆、豆类、香蕉、辣椒、坚果、全麦、蛋黄、鱼肝油等。 需要人群 1、孕妇和哺 乳妇女尤其要注意增加摄取量；2、如果您是经常饮酒的人，多摄取叶酸为好；3、长期承受过度压力的现代人应注意补充；4、大量的维生素C会加速叶酸的排出，所以摄取维C在2g以上的人必须增加叶酸的量；5、正在服用磺胺类药、安眠药、阿司匹林、雌激素的人需要增加叶酸。 补充周期 每日应补充。 特殊功效 孕妇叶酸的缺乏直接导致胎儿的神经管畸形，老人也应补充叶酸。
中老年人贫血
宜吃高蛋白、高热量饮食，每天每千克体重供给蛋白质1.5～20克，热量在2500千卡左右，并注意多吃含铁、铜丰富的食物，如动物肝、瘦肉、蛋黄、菠菜、芹菜、西红柿、杏、桃、李子、红枣等含铁较多。花生、核桃、干豆、禽类含铜丰富。维生素c可促进代谢，帮助铁的吸收利用，应供给充足，多吃新鲜蔬菜、水果。粗粮、蔬菜含维生素B族及叶酸较多，对改善造血功能有利，也应多吃些。您可以点开下方的小图标，进入专家在线，进行在线交流! 祝您健康 ！
維生素C有哪些功效,適合的年齡是多少.!
然维生素E作为一种天然抗氧化剂和营养增补剂，不含任何有机溶剂及金属离子等不明成分。特别适合用在医药，食品，化妆品等方面，以改善其营养性和稳定性。 在医药方面，维生素E是细胞内抗氧化剂及营养强化剂，能够抵制有毒的脂类过氧化物的生成，使不饱和脂肪酸稳定。它对动脉硬化、冠心病、习惯性流产、妇女不育症、内分泌机能衰退、肝病等许多方面，均有良好的医用价值。 在食品方面，天然维生素E主要用作脂肪和含油食品的抗氧化剂，保持加工食品稳定持久的新鲜风味。天然维生素E更适用于生产各种功能保健强化食品，特别是用作婴幼儿食品的抗氧化剂、营养强化剂等。 在饲料方面，维生素E作为饲料添加剂，既是一种抗氧化剂，又在畜禽免疫、疾病防治、改善肉质等方面都有着重要作用。 在化妆品方面，天然维生素E易被皮肤吸收，能促进皮肤的新陈代谢和防止色素沉淀，改善皮肤弹性，具有美容、护肤、防衰老的特殊功能，添加量由各种产品的特点做相应的调整。 天然维生素E和合成维生素E的区别主要在于生理及毒性方面：经鼠口服试验发现，合成维生素E的LD50为5g/kg，而天然维生素E则是安全的，美国FDA也将之列入GRAS。用作营养强化剂的天然α-维生素E的生理活性是合成产品的1.49倍。 如果少量长期服用维生素E是没有副作用的.维生素C(抗坏血酸) 维生素C是水溶性维生素，是知名度最高的营养素，不但是美容灵药，更是抗氧化、保护细胞、甚至有效抗癌的维生素。它普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在环境改变而遭到破坏。 ≮功效≯ 1、增加皮肤弹性，预防色斑； 2、促进伤口愈合，治疗外伤、灼伤、牙龈出血，加速手术后的恢复； 3、预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能； 4、降低血液中的胆固醇，减少静脉血栓发生几率； 5、可治疗普通的感冒，并有预防的效果； 6、可减弱许多能引起过敏症的物质的作用； 7、帮助吸收铁质，崩解叶酸，并能预防坏血病； 8、有助防止致癌物亚硝胺的形成，具有抗癌作用； 9、可使蛋白质细胞互相牢聚，有助制造胶原，防止衰老，延长生命。 ≮建议每日摄取量≯ 成人的建议摄取量是每天60mg。在怀孕和哺乳期间需要更多，应在70~95mg。但要注意，维生素C虽好，过多摄入可能会引起结石或出现副作用。另外，在服用洋参后3小时内不要服用维生素C制剂或食用含维生素C丰富的食物。 ≮补充周期≯ 维生素C在人体内仅停留4小时，所以每天至少补充两次。 ≮食物来源≯ 绿色蔬菜、青椒、番茄、辣椒、菜花、土豆、杏、苹果、桃等。 ≮需要人群≯ 吸烟、酗酒及爱吃肉食的人补充维生素C对身体有益； 服用避孕药、抗生素、阿司匹林的人要增加维生素C的摄取量； 一氧化碳会破坏维生素C，所以住在都市的人要增加维生素C的摄入。 ≮缺乏症≯ 严重缺乏维生素C会出现坏血病。