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旺仔冰淇淋制作教程 做冰淇淋的教程

冰淇淋制作教程

做冰淇淋的教程如下(以巧克力草莓冰淇淋为例):
1、准备食材:黄油18g,细砂糖10g,白巧克力65g(可以直接用草莓巧克力),奶油210g,草莓2颗。
2、调色:草莓粉、色素、草莓榨汁都可,若用草莓巧克力调色就省去,实在实在没有,就做成白色同样好吃。
3、制作步骤:黄油,巧克力,白砂糖,奶油,调色放入锅中小火加热融化(要不停搅拌);过筛倒入模具,草莓切半放在上面;送入冰箱冷冻一夜完成。

旺仔冰淇淋制作教程

冰淇淋怎么制作?

原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。 2. 按牛奶冰淇淋的 制作方法,往蛋黄中加入热牛奶之前,先加入果仁牛奶糊搅拌均匀,备用。 3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,成品即为果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋原料配方 香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克 制作方法 1. 把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。 2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。 3. 备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。 4. 完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰淇淋。

旺仔冰淇淋制作教程

做冰淇淋的教程

做冰淇淋的教程如下(以巧克力草莓冰淇淋为例):
1、准备食材:黄油18g,细砂糖10g,白巧克力65g(可以直接用草莓巧克力),奶油210g,草莓2颗。
2、调色:草莓粉、色素、草莓榨汁都可,若用草莓巧克力调色就省去,实在实在没有,就做成白色同样好吃。
3、制作步骤:黄油,巧克力,白砂糖,奶油,调色放入锅中小火加热融化(要不停搅拌);过筛倒入模具,草莓切半放在上面;送入冰箱冷冻一夜完成。

旺仔冰淇淋制作教程

冰淇淋怎么制作?

草莓冰淇淋
材料

A.新鲜草莓300公克,糖粉30公克,综合莓果酱100公克,B.牛奶250㏄,蛋黄80公克,细砂糖60公克,玉米粉15公克,鲜奶油250㏄

做法1.将草莓洗净后去蒂切丁,撒上糖粉放置约30分钟至略微出水,备用。
2.取一小锅,加入牛奶,以中火加热至约85℃,备用。
3将蛋黄与细砂糖以打蛋器打至颜色变白,再加入玉米粉拌匀。
4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。
5.以隔水加热的方式,将作法4加热至带稠状,加热过程中需不停搅拌,待稠后熄火,将作法1的草莓丁(连水分)、综合莓果酱拌入并搅拌均匀,一起放凉备用。
6.把鲜奶油以打蛋器打至七分发后与作法5一起拌匀,即可倒入容器中。
7.将作法6放入冷冻库中约2小时,取出搅拌,再放入冷冻库中冷冻,重复此动作2∼3次即完成。
香草蛋奶冰淇淋
材料

蛋黄4个,香草豆荚1根(可用香草粉或香草精代替),牛奶400ML,淡奶油250ML,细砂糖100克

做法1、香草豆荚剖开,里面满是黑黑的小籽,将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中 
2、细砂糖倒入蛋黄中,打至蛋黄发白 
3、小火加热牛奶,煮至将沸未沸的程度(不要煮沸),将豆荚捞出 
4、煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中(最好呈流线形),并继续搅打蛋黄。 
5、将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度,至比较黏稠,期间要不断搅拌。没有温度计的话,把木勺在锅中沾上蛋奶液,用手指在木勺背面划一下,如有清晰的划痕即可以。 
6、煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温,并继续搅拌至彻底冷却(此时可加入水果等配料) 
7、淡奶油打至6成发,与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀,即可倒入浅底容器中,入冰箱冷冻 
8、冻两小时后,取出彻底搅拌一下,如想非常细腻,用搅拌机搅拌比较好,之后隔1小时再重复一次,共4次,最后冷冻4小时以上即可 
9、取出在室温放置15分钟,比较好挖取
火龙果冰淇淋
材料

火龙果泥400公克,柳橙汁100㏄,牛奶160㏄,蛋黄60公克,细砂糖80公克,玉米粉15公克,橙酒30㏄,鲜奶油160㏄

做法1.取一小锅,加入牛奶,以中火加热至约85℃备用。
2.将蛋黄与细砂糖以打蛋器打至颜色变白,再加入玉米粉拌匀。
3.将作法1缓缓加入作法2中搅拌均匀。
4.以隔水加热的方式,将作法3加热至带稠状,加热过程中需不停搅拌,待稠后熄火,将火龙果泥、柳橙汁、橙酒拌入并搅拌均匀,放凉备用。
5.把鲜奶油以打蛋器打至七分发后与作法4一起拌匀,即可倒入容器中。
6.将作法5放入冷冻库中约2小时,取出搅拌,再放入冷冻库中冷冻,重复此动作2∼3次即完成。
黑芝麻冰淇淋
材料

淡奶油200ML,牛奶200ML,蛋黄2个,砂糖50克,玉米淀粉5克,黑芝麻粉2大勺

做法1、60ML牛奶与玉米淀粉混合均匀。 
2、蛋黄入砂糖打至浓稠,颜色成浅黄色。 
3、剩下的牛奶煮开后入1调匀,再入步骤(2)调匀,煮至稀糊状关火,晾凉。 
4、鲜奶油打至湿性发泡,入步骤(3)拌匀,入芝麻粉搅拌均匀。 
5、入保鲜盒冷冻1小时,取出,搅拌,如此反复3次。
木瓜百利甜酒冰淇淋
材料

蛋黄4只,细砂糖80克,牛奶200克,鲜奶油250克,香草粉0.25串,木瓜半只,百利甜酒3大匙

做法1.蛋黄里中入砂糖,用蛋抽子不停搅拌打发,至砂糖全部溶解,糖蛋液变稠并发白。
2.牛奶倒入小奶锅里,用大火煮至微微沸腾,马上关火。
3.把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里,中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去,避免把蛋液烫熟结块。
4.把牛奶蛋液再倒回到小奶锅,用小火慢慢加热,中间要不停地用木勺搅拌,看到牛奶蛋液变稠变厚,在搅动的时候能出划痕,关火。千万不能大火煮开,否则成结块成蛋花汤就不能用了。
5.煮稠的牛奶蛋液放入香草精化开,室温待凉。
6.将淡奶油从冰箱取出,倒于深一点的容器里,用电动打蛋器中速打发,看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角,说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水,以便淡奶油成型。
7.木瓜用勺挖去籽,先用叉再用勺刮出果肉。
8.把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液、木瓜果肉、百利甜酒搅拌均匀,放进扁平的饭盒里,冰箱冷冻起来。
9.一小时后,把已凝固的冰淇淋取出,用电动打蛋器充分搅拌一次,用饭盒装好再放进冰箱冷冻,每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次,共4次。

做冰淇淋的教程

做冰淇淋的教程如下(以巧克力草莓冰淇淋为例):
1、准备食材:黄油18g,细砂糖10g,白巧克力65g(可以直接用草莓巧克力),奶油210g,草莓2颗。
2、调色:草莓粉、色素、草莓榨汁都可,若用草莓巧克力调色就省去,实在实在没有,就做成白色同样好吃。
3、制作步骤:黄油,巧克力,白砂糖,奶油,调色放入锅中小火加热融化(要不停搅拌);过筛倒入模具,草莓切半放在上面;送入冰箱冷冻一夜完成。

冰淇淋制作步骤?

手工自制冰淇淋的做法

用料:

纯牛奶 140毫升、淡奶油 240毫升、鸡蛋黄 2颗、白砂糖 65克、香草精 4滴。

做法步骤:

【1】准备食材;

【2】取一半白砂糖加入蛋黄中,用打蛋器搅拌至颜色变浅发白;

【3】纯牛奶倒入奶锅,加入打发的蛋黄液,小火加热至微沸,注意搅拌;

【4】准备一个大盆盛冰水,放入蛋奶液冷却,也可以冷藏,一定要冷透;

【5】剩下的一半白砂糖和香草精加入淡奶油中,用电动打蛋器打发;

【6】冷透的蛋奶液加入淡奶油中,一边加一边用电动打蛋器打匀,直到加完,

          最后体积蓬松,倒入容器中冷冻一晚上即可;

【7】无冰渣奶味浓郁。

小贴士

蛋奶液一定要冷透,淡奶油要先打发再加入蛋奶液。做好直接冷冻即可中途不需要搅拌。

自制冰激凌的做法

用料:

鸡蛋黄 3个、纯牛奶 350克、雀巢淡奶油 100克、白糖 50克、草莓口味果味粉 10克、

新鲜草莓 适量、饼干棒(用来装饰) 随意。

做法步骤

【1】非常蓬松入口即化的冰淇淋,完全没有冰渣子,搭配新鲜草莓一起享用真是太美味啦!

【2】准备材料;

【3】草莓切小块;

【4】鸡蛋分离蛋清蛋黄,只取蛋黄;

【5】牛奶倒入小奶锅中,加入白糖;

【6】加入鸡蛋黄;

【7】用打蛋器充分搅匀;

【8】放入燃气灶或电磁炉上小火加热,不停搅拌至沸腾后离火;

【9】晃动几下小奶锅使牛奶稍微冷却后,加入果味粉搅匀;

【10】加入淡奶油搅匀,放置晾凉。也可以放入冰箱冷藏降温均可,是冷藏不是冷冻;

【11】晾凉后倒入草莓粒搅动几下;

【12】做好的冰淇淋水倒入保鲜盒中,加盖放入冰箱冷冻,是冷冻!

【13】冷冻大概2小时左右液体结冰后取出,用电动打蛋器低速搅打几下,

            使空气进入变蓬松。然后放回冰箱冷冻,此后每隔一两小时取出搅拌一次,

            一共搅拌三次后彻底冻硬冰淇淋就做好了;

【14】彻底冻硬后的冰淇淋定型后非常蓬松;

【15】用冰淇淋勺挖成球即可享用。我这里没有冰淇淋勺,用的一般的汤勺挖成的圆球型;

【16】挖成球装入容器里,放入对半切开的草莓,饼干棒装饰,薄荷叶点缀,

            奶味草莓冰淇淋就做好啦!

小贴士

  • 制作冰淇淋时加入淡奶油会奶香浓郁更好吃,牛奶和淡奶油没有具体比例,

    随自己口味增减添加就行;

  • 草莓果味粉可以用草莓果酱代替;

  • 吃的时候可以搭配果酱,巧克力酱或者饼干碎,也可以直接吃;

  • 放入冰箱冷冻一两小时至稍微成型后一定要取出用打蛋器搅打几下,这步很重要,

    这样做出来的冰淇淋才会蓬松无冰渣。