凤梨的做法

凤梨释迦：是释迦与凤梨杂交的后代，外形有点像凤梨，但果肉糯嫩纯甜，吃口滑爽，与凤梨的酸、脆完全不同。吃法就像吃西瓜一样，纵向剖开后切片食用。特别需要注意的是，熟软的凤梨释迦可放进冰箱冷藏保鲜，但表皮青绿的未熟凤梨释迦不可放进冰箱，若放进一段时间后拿出来，就不会再自熟。

凤梨酥的做法

材料
奶油150克
低筋面粉300克
蛋白1/2个
蛋黄2个
糖粉60克
奶粉25克
小苏打粉 1/4小匙
水25克
凤梨膏约 600克
酥油适量
制作方法
（1）奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。
（2）奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。
（3）将面团分成每份约20克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。
（4）将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。 材料
冬瓜900克
黄油75克
糖粉20克
盐1/4小勺
鸡蛋液25克
低精粉90克
全脂奶粉35克
去皮菠萝450克
胡萝卜汁少许
制作方法
1.900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起用纱布挤去水分，成冬瓜泥。
2.450克去皮菠萝，用盐水浸泡10分钟，用榨汁机将汁、蓉分离。
3.将菠萝汁倒入锅内，为防止将馅炒焦，我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克，将菠萝汁浓缩。
4.把菠萝汁调浓稠，同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉，进行翻炒。
5，把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。
6.把黄油75克放置室温后，用打蛋器打发，加入糖粉20克、盐1/4小勺，继续打至蓬松状，再分三次加入共25克鸡蛋液，打均匀。
7.将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后，分三次筛入装有奶油的容器内，并用橡胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。
8.将面和馅1比1的比例，包成团，嵌入模具内，入预热的烤箱内，200°，两面各烘烤10分钟。 用料 冬瓜1000克 菠萝500克 低筋面粉180克 辅料 白砂糖100克 麦芽糖70克 黄油150克 奶粉80克 盐少许 鸡蛋50克 凤梨酥的做法
1.冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火
2.煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用
3.把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用
4.锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化
5.糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒
6.炒到水份完全蒸发，馅料变的黏呼呼的，就完成馅料的制作啦
7.下面就可以做好吃的外皮咯，把黄油、30克白砂糖，用打蛋器打匀
8.打匀后加入一个整蛋，然后继续打成羽化状
9.低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团
10.将面团分成一个一个的小球，把凤梨馅包进去，放进模具整好形
11.烤箱上下火温度175度预热，烤盘放烤箱中层，烤15-20分(依照个人烤箱火力决定)
烹饪技巧
1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了。　　2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。　　3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。但熟练以后，一定要改回2:3哦，因为，只有“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。　　4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。 全菠萝馅凤梨酥
主料 新鲜菠萝（A）(650g（去皮后的净重）) 低筋面粉（B）(160g) 全脂奶粉（B）(70g) 蛋液（B）(50g) 调料 麦芽糖（A）(150g) 黄片糖（A）(40g) 盐（A）(1g) 无盐黄油（B）(140g) 糖粉（B）(20g) 盐（B）(1/4小勺) 厨具 电烤箱、平底锅
制作工艺
1准备好材料A;
2菠萝清洗干净，沥干表面水分后，分离中间的硬芯和果肉;
3将硬芯和果肉分别切碎，中间的硬芯切的末可以比果肉稍大;

4准备一个过滤袋，网眼越细越好，将切好的菠萝肉和菠萝芯倒入过滤袋中;
5尽可能的挤干水分;
6将挤干水分后的菠萝肉倒入锅中，加入盐和黄片糖，中小火加热;
7边加热边搅拌，至糖融化，被菠萝肉吸收后，加入麦芽糖;
8继续中小火加热，不停翻炒，直至水分收干，果肉粘稠成团，关火;
9待果肉完全冷却后，盛出，放入冰箱冷冻(不是冷藏);

10冷冻至硬后，将馅料分割成小团，滚圆后继续冷冻保存。每个小球的重量大约为17g左右。
11准备制作酥皮的材料(B)，低筋面粉提前过筛;
12混合盐，奶粉和低筋面粉，并且过筛2~3次。鸡蛋提前打散;
13黄油切丁，室温软化至用手指能轻易按出凹窝;
14先将黄油搅打至顺滑，呈现乳霜状;
15加入糖粉，先用打蛋头搅拌一下，然后继续高速打发，至黄油体积膨胀，颜色发白，如羽毛般轻盈;
16少量多次的加入蛋液，我分了5次;
17每次加入蛋液，都要搅打至蛋液与黄油糊完全混合均匀，如图中所示的状态;
18加完所有的蛋液后，黄油糊的状态，仍然是顺滑，可以拉出尖角;
19筛入粉类混合物;
20用刮刀切拌至没有干粉的粗颗粒状态;
21再继续用叠压的方式，将其整成面团。用保鲜膜包裹面团，静置1小时或过夜。室温高的话，可以冷藏静置;
22将面团分割成小份，每一份大约22g左右;
23提前几分钟取出冷冻的馅料。取一个小面团。隔着保鲜膜将其压成薄片，放上一球馅料;
24用包汤圆的方式，将馅料完全包裹住捏紧收口后再揉成圆形;
25放入模具中，用掌心靠下的部位，稍稍用力的按压面团，使其尽可能的填满模具;
26制作好全部的凤梨酥胚子。烤箱提前预热160度;
27预热结束后，将模具连烤盘一起送入烤箱，中层，上下火，155度，烘烤20分钟。取出翻面，再继续烤5~8分钟;

28烘烤结束后，立即出炉，待稍凉后，用铲刀将其转移到晾网上，冷却后脱模食用。
小窍门：
1.制作馅料时，中间的硬芯要单独处理，可以用擦丝器先擦丝，再切末;
2. 挤汁的时候，尽可能多的挤掉菠萝汁，后面炒的时候会省事些。过滤出的菠萝汁，可以直接饮用，酸甜的很好喝;
3. 炒馅料时，要用小火慢慢炒，注意不要炒糊就行。馅料炒好后，可以放在锅中冷却。冷却后可能还会析出一些汁水，再次开火收干就行;
4. 黄油要充分软化，否则不容易打发。加入糖粉后，先不开打蛋器，用打蛋头搅拌均匀后再继续搅打，可以避免糖粉因为高速搅打飞的到处都是;
5. 蛋液一定要少量多次的加，而且每次都要等到前一次加入的蛋液被充分吸收后再加下一次，避免油水分离;
6. 加入粉类混合物后，要用刮刀切拌至没有干粉颗粒，然后再叠压成团，注意不要揉搓。面团开始可能会有些干，叠压几次就会比较好操作了;
7. 面团做好后，要静置一会儿，让各种材料充分融合，这样制作出来的面团延展性会好一些;
8. 包馅料时，如果出现破损的地方，没关系，拿一块小面团压薄补上就行，烘烤之后看不出来的;
9. 具体的烘烤时间，根据各家烤箱的实际情况来调整。烤到凤梨酥表面上色，有持续的浓郁香气传出即可。
另外，烤到中间的时候，连着模具整个翻面，可以让烤好的凤梨酥的两面都很平整好看。

凤梨酱的家常做法大全怎么做好吃视频

凤梨的正确吃法

名称] 菠萝、番梨、露兜子、又名凤梨

[性味] 甘平微酸

[归经]入胃、肾经。

[功效]主止渴解烦，醒酒益气，令人悦泽。可用于消化不良，肠炎腹泻，伤暑、身热烦渴等症。

[成分]菠萝蛋白酶、柠檬酸等。

[按语]菠萝以其独特的果形，鲜丽的色泽和清芳的香味诱人食欲，更以它丰富的营养和对人体的功益博得人们的喜爱。但是由于菠萝中含有对口腔粘膜有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。

凤梨汁的做法，凤梨汁怎么做好吃，凤梨汁的家常

凤梨汁
食材
主料
凤梨
1500g

辅料
糖
适量

步骤

1.凤梨一只，准备好

2.切开，取出凤梨果肉

3.原汁机中投入凤梨果肉，汁渣分离

4.下午茶，凤梨汁好喝到没朋友
小贴士
1.凤梨切小块，不能太大
2.如果凤梨酸，可以适量加点糖，我这颗熟透了，很甜，没加糖

凤梨如何做菜

凤梨虾球的做法菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 健脾开胃食谱 工艺：炸凤梨虾球的制作材料：主料：草虾500克
辅料：菠萝50克,淀粉(玉米)20克,小麦面粉40克
调料：色拉酱15克,胡椒粉2克,番茄酱20克
凤梨虾球的做法：
1. 草虾去壳及肠泥，在虾脊上划一刀，洗净，放入碗中加淀粉、面粉及少许水拌匀，再用手捏成圆球状；
2. 菠萝片取出，切小块备用；
3. 锅中倒油烧热，放入虾球，以小火炸至金黄色，捞出沥油，盛在盘中，加入菠萝即可；
4. 食用时淋上色拉酱，蘸胡椒盐或番茄酱均可。
食物相克草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

煮凤梨怎么做

煮凤梨做法
食材
菠萝
步骤
其实和标题写的一样，就是用水来煮菠萝~

首先切块然后放锅里用水煮，水开以后放白糖。煮的时间随意，没什么长短，水少了就添水。

其实之所以这么做是因为我小时候菠萝是比较贵的水果，好不容易买一个为了能吃久一点，于是就用水来煮，这样不但可以吃菠萝，还可以喝到一大盆煮出来的菠萝水（穷啊 - -），味道比菠萝罐头还要好。

就这样吃了20来年直到我离开老家，才发现原来菠萝 是可以生吃的！ =。=|||

水煮菠萝吃起来不会让舌头发涩，煮出来的水也好喝，坏处好像是损失了一些营养。

凤梨汤圆的做法，凤梨汤圆怎么做

材料
坯皮：糯米粉300克。
馅心：凤梨（菠萝）酱适量
做法
1.糯米粉加入水揉透搓匀静置片刻。
2.面团分成每只约10克的坯，包入馅心，小心收好口，再搓圆即成生坯。
3.清水烧开将汤圆生坯放入锅内，用小火保持水沸而无翻滚状，至汤圆浮起后再煮2~3分钟即可捞起，用小碗盛装上桌。