核桃内皮发黑是怎么回事？

原因有三：
1、陈年的核桃，核桃仁外观变化或小或大，但是如果众人内部由白变黄，则是败坏的表现，此时核桃仁会逐渐失去原有的色泽和香味，颜色越来越深；口感方面会有“哈喇味”，这种核桃仁已经失去使用价值，严重的甚至有黄曲霉致癌作用，不要食用；
2、核桃在树上生长期间由于受到病虫害危害造成的核桃仁变黑，比如“核桃黑”（核桃举肢蛾）危害、日灼、严重的黑斑病、轮纹病等造成的危害，这种核桃自然没有食用价值；
3、这是重点要说的，核桃由于成熟季节遇到连续阴雨，在树上核桃仁内种皮变黑，这种情况，主要表现为核桃外壳颜色发暗；核桃仁内种皮颜色暗而且褐色甚至接近黑色，或有轻重不同的霉菌；但是核桃仁是正常的白色。这种核桃一般可以食用，甚至不影响香味和营养。



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果核桃仁也改变了颜色，出现黑色或者黄色，最好就不食用了，可能是坏掉了。还要注意食用核桃的味道，出现苦味或者酸败味也不要食用了。
经常吃核桃的好处很多，核桃中含有大量的不饱和脂肪，是对人体有益的脂肪。经常食用，能够让血脂水平更合理，预防心血管疾病。蛋白质含量也不低，每 100 克干核桃中含有蛋白质 14.9 克，是非常好的植物蛋白来源。
人们经常说的吃核桃补脑，是因为核桃仁的形状和大脑有些相似，加上营养丰富，民间一直流传核桃可以补脑。核桃的确含有对大脑有益的成分，能够延缓大脑的衰老，但它并没有直接证明吃核桃能够立刻提高智商，只是对大脑有好处。

核桃黑斑病怎么治

核桃黑斑病是细菌性病害，又叫黑腐病，是核桃果实和叶片的主要病害，核桃产区普遍发生且危害严重。该病主要危害核桃果实、叶片、嫩悄、芽和雌花序。造成果实变黑、腐烂、早落，使核仁干瘪减重，出油率降低，甚至不能食用。
一、症状：果实病斑初为黑褐色小斑点，后扩大成圆形或不规则黑色病斑。无明显边缘，周围呈水渍状晕圈。发病时，病斑中央下陷、龟裂并变为灰白色，果实略现畸形。危害严重时，导致全果迅速变黑腐烂，提早落果。幼果发病时，因其内果皮尚未硬化，病菌向里扩展可使核仁腐烂。接近成熟的果实发病时，因核壳逐渐硬化，发病仅局限在外果皮，危害较轻。叶上病斑最先沿叶脉出现黑色小斑，后扩大成近圆形或多角形黑褐色病斑，外缘有半透明状晕圈，多呈水渍状。后期病斑中央呈灰色或穿孔状，严重时整个叶片发黑、变脆，残缺不全。叶柄、嫩梢上的病斑长圆形或不规则形，黑褐色、稍凹陷，病斑绕枝干一周，造成枯梢、落叶。
二、发病规律：细菌在病枝、溃疡斑内、芽鳞和残留病果等组织内越冬。翌年春季借雨水或昆虫将带菌花粉传播到叶和果实上，并多次进行再侵染。细菌从伤口、毛皮孔或柱头侵入。病菌的潜育期一般为10一15天。该病发病早晚及发病程度与雨水关系密切。在多雨年份和季节，发病早且严重。在山东、河南等省一般5月中下旬开始发生，6一7月为发病盛期，核桃栽植密度大、树冠稠密，通风透光不良，发病重。一般本地核桃比新疆核桃感病轻，弱树重于健壮树，老树重于中、幼龄树。
3三、一5防治方法：（1）选择抗病品种、合理栽植密度及合理整形修剪，使树体结构合理，枝叶分布均匀，保持良好的通风透光条件。（2）加强肥水管理，提高树势，增强抗病能力；及时剪除或清除病枝、病叶、病果，核桃采收后脱下的果皮，集中烧毁或深埋，减少越冬菌源。（3）及时防治核桃举肢蛾等害虫，采果时尽量少采用棍棒敲击，避免损伤枝条，减少伤口，也就减少病菌侵染的机会。（4）发芽前3月上中旬仔细喷一遍度石硫合剂，发芽后、花期及花后可喷70％甲基托布津+农用硫酸链霉素，5-7月份每隔15天喷一次，可与乙蒜素、草酸铜或1：0.5：200的波尔多液等药剂交替使用，以防产生耐药性。

核桃皮发黑怎么办

青核桃去皮后，本身会产生一些氧化反应，所以会导致核光去皮后核外变黑。解决的法就是洗：把核桃去皮后，放入一个结实的桶内，然后放入适量清水，好的法是用一个大棒绞动它，核桃慢慢在里面磨，就会洗得很干净了。在水里直接用脚在里面绞、踩，都可以洗干净！

为什么核桃发黑

核桃内皮为什么是黑色

1、若采摘时雨水多，或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗，甚至变黑。
2、氧化：核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类，在有氧环境下容易氧化变色，颜色加深。
3、病害：核桃采摘时出现病害如黑斑病，轮纹病使会使核桃仁外皮颜色变黑的情况。
4、败坏：陈年的核桃会因保存时间长，出现霉斑或酸败后其外皮颜色也会随着变暗。




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注意事项：
1、核桃不可以一次吃的太多，因为核桃里面含有不少的脂肪，吃多了会造成脂肪摄入过量，可能导致肥胖等问题。一般建议吃两个到四个核桃就足够了，不能再多了。而且在吃了核桃的情况下，其他的油脂要控制少吃。
2、上火、腹泻患者不宜食用，核桃性温，含油脂高，吃了会上火生痰，阴虚火旺、痰热咳嗽、痰湿、腹泻等症患者不宜吃核桃。
3、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
参考资料来源：搜狗百科-核桃仁
参考资料来源：搜狗百科-核桃

新摘的核桃怎么样晒才不会发霉

现在新摘的应该是很用以去皮的，不用特殊的工具，成熟够的核桃外面的绿皮会裂开小缝，用力向地上一摔，基本上绿皮就会完全脱离。然后好好晒一下，晒过的核桃里面的黄皮会慢慢融合到白色的核桃肉里，那样味道会更好。如果皮很难去除的话，不用去皮也可以晒，在阳光下可以暴晒一般是没有问题的，通常是晒到绿皮缩水干枯后就很容易去除。
核桃的存放没有那么复杂，只要完全晒干之后，在干燥的环境里就不易发霉。

核桃仁皮的颜色发黑是什么原因造成的，能吃吗

可以吃，核桃仁颜色为白色，无霉变或酸败或异味时，可以食用的。 
优质的核桃表皮一般是呈淡黄色，而劣质的核桃是呈现黑色，如果呈黑色一般是陈核桃，油脂酸败变性然后渗透到表皮上才会这样。当然还有一些商家为了追求表面好看会通过硫磺熏或者是漂白液漂洗，从而达到色泽洁白。

核桃仁皮的颜色发黑的原因：
核桃有三层皮，一层是青壳，一种是外壳，一种是核桃仁的种皮，其实还有一个叫分心木。市场上的核桃你看到的壳应该是成品的外壳外壳变黑有两种可能： 
第一种是：因为核桃在采摘时，外壳受潮，或者青壳未清理干净，或者核桃嗮或烤时不到位而引起的局部受潮，就会在外壳山留下黑块，但是里面是白色的。 
第二种是：因为里面变黑引起的外面变黑，原因是陈货或者是受潮，或里面有霉菌等变质。你的情况属于第一种，可以正常食用。而且可以证明你买的核桃（至少这个核桃）没有经过硫酸，盐酸，双氧水等漂白。




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核桃营养价值：
核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
参考资料来源：人民网-如何识别核桃仁好坏 这些细节你看好

文玩青皮核桃在水里泡的时间常了发黑怎么处理

能皮质松核桃面进水定注意快速烘干容易裂用用卫纸吸干水再用厚厚卫纸包起放密封袋阴干2千万要见风两再换纸包起阴干两基本没问题盘玩前稍微刷点点保养油泡间太容易裂