把猪血制成猪红的过程
准备好接血的容器，放一些清水加上盐搅匀，使盐全部融化。水不是三倍而是预计取血量的1/5左右。还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结。猪血放净后静置半小时。待血液凝固后用刀划成适当大小，煮一锅热水，不要开约75-80c°，将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就完全凝固了。就可以制作各类猪血菜肴了。猪血在做菜之前如果用水来煮，不管你是什么火候都会将猪血煮老，失去其滑嫩的口感。
可以用什么材料。让做出来的猪血有硬度，又不老。
猪红如何制造？
一般传统的猪红做法是，将猪血放在滚烫的水中，等猪血熟后捞出来冷却，用鼻子一闻有一股腥味；由于在新鲜的猪血液中含有大量的氧气，因此加工成型的猪红内部含有大量的气孔，肉眼从表面看起来也可以看到一些孔洞，摸起来也比较硬而且容易碎。相反，如果不是真正用猪血制成的“猪红”，其表面看起来比较光滑、柔嫩。 韭菜煮萝卜猪红材料 韭菜一斤、熟猪红（猪血）半斤、白萝卜二斤、红辣椒一只、鸡粉适量、胡椒粉适量、酱油二汤匙、植物油适量、海盐适量。分量 2至3人做法 1. 洗净韭菜，切段（每节约一吋）。 2. 洗净白萝卜，刨皮，切成一块块。 3. 洗净猪红，切成一块块。 4. 洗净红辣椒，切丝。 5. 用植物油起镬，炒辣椒丝、韭菜约七成熟，盛起。用鱼汤（或清水）煮萝卜至熟。再用适量清水，植物油，酱油，鸡粉，海盐煮猪红，加入韭菜、红辣椒丝、萝卜煮 五分钟，上碟。后加胡椒粉，便可食用。
时菜烩猪红的做法及制作方法
【药膳食疗 补血食疗食谱】时菜烩猪红的做法_怎么做_如何做_详细介绍菜系及功效：粤菜 补血食谱 贫血食谱 工艺：烩时菜烩猪红的制作材料：主料：猪血500克辅料：油菜50克调料：姜5克,小葱15克,盐4克,味精2克,生抽5克,白砂糖3克,黄酒5克,香油1克,胡椒粉3克,淀粉(蚕豆)8克,植物油30克时菜烩猪红的特色：味道清新时菜烩猪红的做法：1. 烧沸水锅，约需沸水1000毫升，把猪（鲜猪血）切成小方块投入，用慢火浸煮至熟捞起，用凉开水漂冷，成为熟猪红；2. 姜切成指甲状；葱切粒；3. 湿淀粉调稀成浆；4. 油菜择洗干净，备用；5. 中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，放姜爆香，烹黄酒，加清水20毫升、精盐、白糖、生抽、香油煮沸，用湿淀粉浆勾芡；6. 随即加入味精、胡椒粉、葱粒、猪红（猪血），轻力翻匀，盛放在碗上；7. 烧热炒锅，下20克，烧沸后盛起10克，随即加入清水250毫升、精盐；8. 水沸后将油菜投入焯熟，捞起分放在猪红上，淋烧沸的15 克熟油即成。时菜烩猪红的制作要诀：1. 煮猪血时略作翻动，以免粘锅底；2. 因猪红本身含盐分，烹制放盐要掌握适度；
如何制作新鲜的猪血
在老家吃的猪血感觉很老，是因为那是纯的猪血，就那个味道。在外边烫火锅时吃的猪血准确地说，那是人工合成的用鲜猪血加水稀释后家颜料又加入凝胶，所以感觉很嫩，长期食用不利健康。猪血是一种很好的解毒和补血的食品。要想煮着嫩，最好用新鲜的猪血加适量的水微量的盐和醋（泡菜汤也可以，但一定要少量)搅拌均匀，慢火煮至凝固，再用凉水浸过，无论你是烫火锅还是做猪血粉丝汤都很不错，猪血粉丝汤+泡菜会很嫩。
猪红的做法
血价廉物美，堪称“养血之玉”。 其食用方法很多：既可将猪血切片与葱、姜、青蒜炒食；也可将猪血切丝与粉丝、黄瓜丝等，做成凉拌菜吃；更多的人习惯于用猪血与瘦肉、粉丝、青菜等相配作汤。猪血，虽被人们视为屠宰下脚料，但却是最理想的养血之物，尤其适宜于爱美的女性食用。 猪血含铁量较高。据测定，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。
猪红怎么烹饪?
猪红粥材料猪红（即凝成块的猪血）1000克，大米250克，瑶柱15克，腐竹100克。 调料酱油、葱花、胡椒粉各适量。 做法①将大米洗净，沥干水，用少许精盐腌拌，放入滚开的水中，同时放入腐竹及瑶柱，微波高火20分钟。②将猪红切块，放在清水中浸泡。③粥快煮好时放入猪红，再煮开即成。④吃时浇上酱油，撒上葱花及胡椒粉调味。另外还可放入油条（切小段）或咸蛋（切碎）一起食用。
市场买那个烫过水的猪红怎么做
主料
猪血
350g
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
大蒜
适量
生抽
适量
味精
适量
步骤
1.备猪血，红辣椒，大蒜。
2.猪血切丁，辣椒切碎，大蒜切段。
3.先将猪血过开水去浮沫后再用清水清洗数遍沥水待用。
4.烧油下入辣椒爆香，
5.倒进猪血炒匀，
6.放点盐，
7.翻炒几——
8.放进大蒜，淋上生抽。
9.放一点点清水烧开入味，
10.收汁调和味精和十三香即成
猪红怎么做好吃？
菠菜猪红汤的做法：
1. 将猪血冲洗干净，切成块状，备用；
2. 将菠菜洗净，切成段，备用；
3. 猪血放入汤锅中，加清水适量，煮沸约10分钟；
4. 放入料酒、葱花、生姜丝，再放入菠菜，煮沸；
5. 加精盐和味精即成。
韭菜猪红汤
用料：猪血300克，嫩豆腐300克，韭菜100克，
调料：猪骨汤，姜丝，作料少许
韭菜猪红汤做法：
1，猪血、嫩豆腐洗净，切成薄片．韭菜切成小段，姜丝成细丝
2，中火将油五成熟时将蒜片放入，待蒜成金黄色，再成出来待用．
3，锅中放入适量清水，大火烧开后放入猪血，再次烧开1分钟后，捞出放入凉水中侵凉待用．
4、将猪骨汤嫩豆腐和猪血放入锅中，大火烧开后放入姜丝和韭菜段，再次烧开后关火，调入盐和白胡椒粉，再撒入蒜片即可．
5、 猪血汤一定要骨汤来做才够味，否则清汤寡水，会很难喝的！