北京小学食堂菜谱大全

炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高；原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”；也可将某些原料（如青笋尖）入沸水锅中汆一水后，再下锅进行炒制，以缩短其炒的时间。另外还需注意一点，炒绿叶类蔬菜时切忌加盖，否则会将菜叶焖黄。 炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆（切丝）冲净淀粉后，要先入沸水锅中汆一水，再下锅进行炒制；四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制；青笋（切片或切丝）、南瓜（切丝）、蒜薹（切节）都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。 炒大锅素菜时还应注意，不能将原料炒得过熟，一般炒至断生或熟就可以了。因为成菜起锅装入大盆后，菜肴的余热还会将原料进一步“沤”熟（即常说的“后熟”）。另外，炒素菜的大锅最好专锅专用，也就是说不宜将炒素菜的大锅用来炒荤菜（特别是烹制烧烩菜），以保持炒锅的滑爽，防止后面炒素菜时粘锅。 大锅菜可以用多种烹制方法成菜，但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种。下面，笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍。 一、炒 这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。 1炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些。答案补充炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时，主料（肉类或禽类）码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜；若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟；辅料（蔬菜）则应事先用少量精盐码味，再挤去部分水分，以使其下锅后水分较少且容易成熟；也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生，再与主料一起烹制成菜，以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也应事先调制好，滋汁的用量也应少于小锅菜，但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。 其原因是：炒大锅菜时火力不足，原料中的水分不易蒸发，因此滋汁中不应有太多的水分。总的来说，炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的“炒”，倒是有点像在“烩”菜了。即先在锅内放油烧热，再下入小配料（姜葱蒜等）炝香，然后下入经过处理的主辅料，接着快速翻匀，烹入滋汁，芡熟即可起锅。答案补充2炒大锅素菜 炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高；原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”；也可将某些原料（如青笋尖）入沸水锅中汆一水后，再下锅进行炒制，以缩短其炒的时间。另外还需注意一点，炒绿叶类蔬菜时切忌加盖，否则会将菜叶焖黄。 炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆（切丝）冲净淀粉后，要先入沸水锅中汆一水，再下锅进行炒制；四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制；青笋（切片或切丝）、南瓜（切丝）、蒜薹（切节）都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。

求学生食堂菜谱

地三鲜（土豆炒茄子炒青椒）
西红柿炒鸡蛋
海米烧冬瓜
香菇油菜
红烧豆腐
大葱包羊肉
红烧带鱼
红烧排骨
木樨肉（黄瓜炒肉片炒鸡蛋）
红烧茄子
肉片烧茄子
肉片炒黄瓜
冬瓜丸子汤
干炸小黄鱼
干炸带鱼
炸丸子
芫爆里脊丝（香菜炒肉丝）
溜肉片
小白菜氽丸子
菠菜炒粉丝
猪肉白菜炖粉条
素炒胡萝卜片
黄瓜炒猪肝
火爆腰花
麻辣豆腐
白菜豆腐汤
木耳炒白菜
肉片炒木耳
肉片炒平菇
肉片炒青笋
素炒豆芽菜（素炒肉炒，绿豆芽，黄豆芽均可）
鸡蛋炒菜花
鸡蛋炒黄瓜
鸡蛋炒尖椒
鸡蛋炒口蘑
鸡蛋炒菠菜
鸡蛋炒韭菜
鸡蛋炒青笋
黄瓜炒鸡肉片
木耳炒鸡肉片
酱爆鸡丁（黄瓜丁炒鸡丁之后放甜面酱）
素炒豆角
蒜沫炒豆角
红烧肉焖豆角
肉片炒扁豆
红烧肉炖海带

夏天的凉菜：
拌黄瓜
拌菠菜粉丝
糖拌西红柿
拌土豆丝
凉拌豆角
拌海带丝

学校食堂菜谱大全

学校食堂一般就是家常菜居多，醋溜土豆丝，鱼香肉丝，木樨肉，西红柿炒蛋，醋溜白菜之类的都很受学生欢迎。肉菜的话可以做鸡腿 丸子，糖醋肉之类的。

学校食堂的菜谱？

星期一 Monday 蛋糕 豆浆 油条 小菜 糖醋排骨 宫保鸡丁 五彩豆腐 莴笋炒肉片 青椒黄豆芽 水果 冬瓜排骨蛋汤 鱼香肉丝 红烧带鱼 炒三鲜 青椒土豆肉丝 鸡毛菜 水果 黄瓜肉片汤 星期二 Tuesday 青菜肉丝面 西式糕点 椒盐虾 走油大肉 西芹炒肉片 木耳炒蛋 葱油冬瓜 水果 香菇炖鸡汤 红烧猪手 咖哩鸡块 家常豆腐 佛手瓜炒肉片 卷心菜 水果 骨头冬瓜汤 星期三 Wednesday 水饺 花卷 油条 皮蛋粥 红烧鱼块 油炸猪排 青椒土豆肉丝 鱼香茄子 蒜泥青菜 水果 乌鸡汤 红烧鸭块 茄汁排条 黄豆烧肉 肉沫粉丝 油麦菜 水果 平菇肉片汤 星期四 Thursday 牛奶 面包 酸菜肚片 宫保鸡丁 西红柿炒蛋 藕片炒肉片 大白菜 水果 当归乳鸽汤 红烧鲳鱼 红烧鸡腿 萝卜烧肉 青椒干丝肉丝 葱油冬瓜 水果 冬瓜咸肉汤 星期五 Friday 花生汤 绿豆饼 扬州狮子头 红烧大排 海带炒肉丝 黄瓜炒蛋 烤夫木耳 水果 猪肚莲子汤 蚝油牛肉丝 粉蒸小排 地瓜炒肉片 麻辣豆腐 上海青 水果 鱼头豆腐汤 星期六 Saturday 八宝粥 面包 香辣鸡柳 青蒜回锅肉 刀豆炒肉丝 洋葱炒蛋 青椒土豆片 水果 酸辣汤 油炸鱼排 南乳方肉 花菜炒肉片 荷包蛋 咸菜粉皮 水果 海鲜豆腐汤 星期日 Sunday 肉丝面 茶叶蛋 香酥鸡翅 油爆鳝丝 蒜台炒肉片 肉沫茄子 卷心菜 水果 牛肉粉丝汤 水笋烧肉 清蒸咸鸡 青椒榨菜肉丝 平菇炒蛋 蒜泥青菜 水果 猪手黄豆汤

小学生早餐食谱

（一）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干 肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。 豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。 芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。 （二）燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜 燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。 菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇 什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。 （三）黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干 黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。 鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。 苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。 （四）皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末 皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。 果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶。 雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。 （五）菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋 菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。 白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝。 （六）牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁 牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子。 鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。 牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。 孩子早餐食谱举例? 星期一：牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条? 星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥? 星期三：牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋? 星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥? 星期五：牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳? 星期六：豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝? 星期日：牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥?

小学生营养食谱

星期一
早餐:小馒头 鸡蛋 玉米粥 醋溜绿豆芽 中午加点:酸奶 午餐:卤面 水果汤 午后加点:蛋糕 苹果
星期二
早餐:巧克力花卷 豆浆 醋溜笋瓜片 中午加点:酸奶 午餐:鸡蛋卷 三白汤 午后加点:烤馍 鸭梨
星期三
早餐:花卷 小米绿豆粥 黄瓜丝拌鸡蛋 中午加点:酸奶 午餐:蒸大米 鱼香肉丝 原汤 午后加点:黑芝麻蛋糕 桔子
星期四
早餐:葱花卷 豆浆 炒花菜 中午加点:酸奶 午餐:炖鸡块 小馒头 午后加点:小面包 苹果
星期五
早餐:葱花卷 鸡蛋 红豆大米粥 炒红萝卜片 中午加点:酸奶 午餐:肉饼 肉丝汤 午后加点:饼干 香蕉

小学生午餐菜谱

网上厨房有超多菜谱供你选择
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学生食谱

养胃也要分清胃寒,胃热.最好请中医为您诊断清楚,再补充一下,为您参考
1.规律饮食,不要暴饮暴食,按时吃饭.饮食宜清淡,少食辛辣,煎炒,油炸,烈酒等不消化和刺激性食物,多食水果,蔬菜和纤维性食物,多饮水,
2.保持情绪的良好,不要悲观.胃是最受情绪影响的器官之一.
3.加强体育锻炼是治疗的关键,慢跑,打太极拳等.
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“大补”影响用脑

唐大寒说，考生一周吃一只鸡，李女士给儿子安排的这种吃法看起来“大补”，实际上有害。他解释说，考生用脑多，大脑耗氧量大，而氧是通过血液来供应的，凡是影响大脑血液供应的因素都会影响到大脑的功能。肉类食品相对来说难以消化，吃进过多的肉类食品使血液更多地分布到消化系统，从而导致大脑血液相应减少，从而影响到考生学习效率。

除此之外，肉类食品作为一种“成酸性食品”，吃得过多本身就可引起精神状态萎靡不振、免疫功能降低等不良后果。唐大寒建议，一般考生每天摄入蛋白质的量控制在250－500毫升牛奶加200克左右的肉（蛋、鱼）类已足够，天天炖鸡大补的做法反而有害。

唐大寒提醒考生，近来气温升高，饮食卫生要作为考前饮食的最基本要求，熟食最好是现做现吃，从冰箱里取出来的熟食应该煮沸或者再蒸一次后吃。

多吃蔬菜水果

有的考生家长希望得到具体的食谱，唐大寒教授认为考生的饮食习惯大相径庭，所以不推荐具体的食谱。各位家长可以依据考生的口味变花样。

唐大寒强调了吃蔬菜水果的意义。他解释说，蔬菜水果大多是与“成酸性食品”相对的“成碱性食品”，吃进体内可以使人体血液发生偏碱性变化。而食用成碱性食品可使考生处于最佳竞技状态。唐教授建议每位考生每天吃400克左右的各类蔬菜，200克左右的水果。

适当加餐有好处

针对考生不愿吃早餐的情况，唐教授的意见是：早餐一定要吃，如果实在没胃口，可以少吃一点，但上午课间需要加餐。另外，晚上学习得比较晚也有必要加餐。加餐时间最好是睡前一小时左右。加餐的原则是吃清淡易于消化的食品比如牛奶、果汁加饼干等。避免食用蛋炒饭等比较油腻的食品，加餐的量只能是正餐的1／3左右，以避免影响正餐进食。即使没吃早餐，也尽量不要吃瓜子等零食。

另外，考生考前不宜经常喝咖啡或浓茶来提神，因为这是对体力的“透支”。但到临考之前，有这类习惯的考生可以喝一杯咖啡。