芝麻酱是什么
芝麻自古被誉为“仙家食品”，芝麻炒熟，磨碎制成芝麻酱，既是香醇的调味品，也是具有保健功能的营养佳品。芝麻酱易消化，尤其适宜于老人和儿童。它所含的营养素中有：高铁、高钙、高蛋白质、高亚油酸。纯正的芝麻酱每100克含铁为58毫克，比猪肝含量高出1倍，比鸡蛋黄的铁含量高出7倍。如果每天吃一汤匙芝麻酱，可摄入铁5.8毫克，相当于23克猪肝或80克鸡蛋黄所含铁量。尽管芝麻酱没有猪肝所含铁的吸收率高，但数量的优势可以弥补芝麻酱的不足。儿童吃芝麻酱，可有效防治小儿常见的缺铁性贫血。我国膳食中除奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量远比豆类和蔬菜高，每100克芝麻酱含钙量达850毫克，仅次于虾米和虾皮。吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙，而且芝麻酱口感好，更易为大家接受。我国妇女、老人和儿童中缺钙现象较突出，经常吃点芝麻酱，比单纯服用补钙剂效果更佳，因为食物补钙更安全，吸收率也高。芝麻酱含蛋白质也高，每100克含21克，高于鸡蛋和瘦牛肉，经常吃芝麻酱，也不失为补充蛋白质的可靠途径之一。另外，芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸高达50%，这对软化血管有益。近年有研究证明：芝麻中所含的芝麻素能有效降低体内的“坏胆固醇”，因而常吃芝麻和芝麻酱对中老年人预防冠心病等心血管疾病有帮助。芝麻酱制作技术（复杂版） 芝麻酱是颇受人们欢迎的一种调味品。它营养丰富，含高蛋白和脂肪酸，经常食用有防癌作用。由于芝麻酱的色香味美别具一格，有“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”的特色。 （一）原料和工具 选上等芝麻作原料。设备为一盘支架石磨，一口铁锅，另置水缸、竹筛、木铲等。（乖乖！这些东西咱们一般人家里还真难有：） （二）制作方法 芝麻晒干扬净，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，沥水，摊在席上晾干。倒入锅炉内炒成半干。用木棰轻轻打搓去皮，将皮簸出。脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊状，细度在150-180度。最后把磨好的装入玻璃瓶或缸，封好待用。 芝麻酱不难做 （简单版） 做法： 芝麻用搅拌机打碎，越细越好，在锅里加入油，油要稍微多一点，差不多盖过芝麻。油用小火加热，6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微发黄就可以了。 做法很简单，但是有些地方要注意， 1、熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦。 2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水。
芝麻酱的做法
就用磨豆机，把黑芝麻放里面磨，，芝麻会越磨越粘的，，，然后锅内放水，多放点糖，开小火，把磨好的芝麻一起放下去，慢慢熬成糊状。这就是甜芝麻酱。。
芝麻酱怎样做
食材用料：
芝麻相克食物
芝麻油
菜谱做法：
1.芝麻淘洗，水要多放，芝麻比砂子轻，会浮起来
2.浮在最上面的是芝麻秆、芝麻叶子。用漏筛把它撇出来。我那天挑到半夜就是挑这些杂质，而妈妈说这些不妨事，最重要的是挑砂子
3.用手轻轻搅动水面，芝麻随之浮沉
4.用筛子轻轻地将浮在上面的芝麻撇出来
5.最后，水倒掉，砂子全部沉在盆底。砂子也扎堆
6.这是择芝麻最关键的
7.如上所述，再淘洗一遍，砂子基本上清理干净了
8.挑干净的芝麻可以做芝麻酱，芝麻粉，以及拌凉菜。每次我都做很多，随吃随用，很方便
9.将芝麻控净水，放在炒锅中，用小火慢慢焙干
10.闻到香浓的芝麻香味时，芝麻就炒熟了
11.芝麻晾凉了，放入料理机中，数量有料理空间的一半就可以了
12.放一些芝麻油当润滑剂，这样可以保护料理机
13.将芝麻打碎，料理机外部温度升高时，要停一会儿再打
14.先打成芝麻粉，再打一会儿，就是芝麻酱了
怎样做芝麻酱
1、芝麻用铜锅炒至微黄跳起，摊凉放入石磨中，研磨至大致磨碎便可；
2将色拉油加入磨碎的芝麻里拌匀，便是基准的芝麻酱了；
3在此基础上加入豆腐乳和绵白糖拌匀，然后再加入生抽拌匀，最后加入1勺凉开水搅拌均匀便成美味的芝麻酱了 。
4芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳。
5混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。
芝麻酱是什么啊
芝麻酱是颇受人们欢迎的一种调味品。它营养丰富，含高蛋白和脂肪酸，经常食用有防癌作用。由于芝麻酱的色香味美别具一格，有“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”的特色。
芝麻酱怎么做啊
芝麻自古被誉为“仙家食品”，芝麻炒熟，磨碎制成芝麻酱，既是香醇的调味品，也是具有保健功能的营养佳品。
芝麻酱易消化，尤其适宜于老人和儿童。它所含的营养素中有：高铁、高钙、高蛋白质、高亚油酸。纯正的芝麻酱每100克含铁为58毫克，比猪肝含量高出1倍，比鸡蛋黄的铁含量高出7倍。如果每天吃一汤匙芝麻酱，可摄入铁5.8毫克，相当于23克猪肝或80克鸡蛋黄所含铁量。尽管芝麻酱没有猪肝所含铁的吸收率高，但数量的优势可以弥补芝麻酱的不足。儿童吃芝麻酱，可有效防治小儿常见的缺铁性贫血。
我国膳食中除奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量远比豆类和蔬菜高，每100克芝麻酱含钙量达850毫克，仅次于虾米和虾皮。吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙，而且芝麻酱口感好，更易为大家接受。我国妇女、老人和儿童中缺钙现象较突出，经常吃点芝麻酱，比单纯服用补钙剂效果更佳，因为食物补钙更安全，吸收率也高。
芝麻酱含蛋白质也高，每100克含21克，高于鸡蛋和瘦牛肉，经常吃芝麻酱，也不失为补充蛋白质的可靠途径之一。另外，芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸高达50%，这对软化血管有益。近年有研究证明：芝麻中所含的芝麻素能有效降低体内的“坏胆固醇”，因而常吃芝麻和芝麻酱对中老年人预防冠心病等心血管疾病有帮助。
芝麻酱制作技术（复杂版）
芝麻酱是颇受人们欢迎的一种调味品。它营养丰富，含高蛋白和脂肪酸，经常食用有防癌作用。由于芝麻酱的色香味美别具一格，有“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”的特色。
（一）原料和工具
选上等芝麻作原料。设备为一盘支架石磨，一口铁锅，另置水缸、竹筛、木铲等。（乖乖！这些东西咱们一般人家里还真难有：）
（二）制作方法
芝麻晒干扬净，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，沥水，摊在席上晾干。倒入锅炉内炒成半干。用木棰轻轻打搓去皮，将皮簸出。脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊状，细度在150-180度。最后把磨好的装入玻璃瓶或缸，封好待用。
芝麻酱不难做 （简单版）
做法：
芝麻用搅拌机打碎，越细越好，在锅里加入油，油要稍微多一点，差不多盖过芝麻。油用小火加热，6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微发黄就可以了。
做法很简单，但是有些地方要注意，
1、熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦。
2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水。
芝麻酱是干什么的？
芝麻酱芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。制作方法 用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。质量标准及食用方法 芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。保管方法 用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。
芝麻酱是什么做的呀
芝麻酱
用中小火把芝麻炒成褐色，这一部非常关键，火候不够成不了芝麻酱，火候过了有苦味。要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度——有点夸张了，实际情况是用手指一搓芝麻即碎，同时手指会有油迹，芝麻稍微冷却后，把芝麻粉碎，很快芝麻会变得有点沾，贴在壁上影响进一步粉碎，这时候需要停下来把芝麻拨到中间继续磨。为加快进度，提高效率，这时可以加入一些色拉油，一点点就够了，什么油都行，不必用芝麻香油。有了引子之后，里面的油会很快越来越多，不用多长时间就成酱状了。