绿茶是怎么制作的
以新鲜茶叶１００重量份、仙鹤草０－４重量份为原料，采用以下步骤制作的：ａ．杀青，取配料量的原料，用干燥的竹子作燃料杀青；ｂ．揉捻，将经过杀青的物料置于用竹子作的器具中，用手揉捻；ｃ．烘干，将经过揉捻的物料置于用竹子作的器具中，用竹炭作燃料烘干；ｄ．辉锅，将经过烘干的物料用干燥的竹子和无烟木材作燃料辉锅，得产品。本发明制作出来的茶叶色香味俱佳，泡出的茶汤色清亮、茶叶完整、香气浓郁；喝浓茶不会伤胃；茶叶中加入仙鹤草后，使茶叶具有了更多的保健功能；对春茶、夏茶和秋茶都可加工出同样品质的好茶，使人们长年可以喝到新鲜茶。
如何制作绿茶,细节
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，以便达到绿茶的品质特征。杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。干燥干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
安溪茶的制作方法？
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。
形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有那个的 我、茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。贵州名茶网gzmcha
茶叶制作过程是怎样的??有谁知道呢??
1绿茶：茶菁→杀菁→揉捻→干燥 2白茶：茶菁→委凋→干燥。 3青茶：茶菁→晒菁（加温萎凋）→晾菁→摇青（做青）→酵青→炒青→揉捻→复炒→复揉→烘干。 4黄茶：茶菁→委凋→揉捻→闷黄→干燥。 5红茶：茶菁→萎凋→揉捻→发酵→干燥。 6黑茶：茶菁→杀菁→揉捻→沃堆→干燥。 7花茶：一般用绿茶、乌龙茶或红茶和香花拼和窨制，利用茶叶的吸附性，使茶叶吸收花香制成花茶。
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茶叶的制作过程 不要官方语言，要易懂的
最简单的绿茶： 1、采摘：人工采集，两叶一心，或一叶一心 2、杀菁：水烫、蒸、炒都可以 3、揉捻：手工或机械，使之成型 4、干燥：自然风干或机械干燥 大功告成了！明白了吗？ 其它什么黄茶、乌龙茶、红茶都要经过发酵。发酵之前简单一些，对叶子也要求不太严。关键是发酵的条件掌握。
不同茶叶怎么制作的
1.绿茶，红茶，乌龙茶的制作不源（茶树品种），可以是一样的。
但是，这三种茶的区别主要是加工工艺，当然不同的茶类，品质要求不同，对茶树的品种也会有不同要求。这就是适制性的问题。
如绿茶，因品质特征是绿叶，绿汤，所以要求原料叶绿素含量高，红茶要求红汤红叶，要求叶绿素含量低，同时根据发酵要求，要求茶叶多酚类，特别是儿茶素类含量要高。乌龙茶因做青工艺的独特性，要求叶子厚实，叶持较硬。
不同类的茶叶采摘要求也会不同。
2.发酵度也是根据茶叶加工要求及所要达到的品质特征来定的。
如红茶，要求是全发酵，但在实际加工过程中是达不到全发酵要求的。因为叶子老嫩不齐，发酵程度会受到影响
再看乌龙茶，不同类别的乌龙茶发酵要求也不同，台湾乌龙要求发酵较轻，闽北乌龙发酵相对就要重一些。至于发酵达到多少程度为适宜，也是根据这类茶的品质特征来定，不同厂家在实际操作上会有出入，就是同一个人做不同批次的茶发酵程度也不尽相同，这个凭经验，无法量化。
发酵好不好，都是以做出来的干茶来评判。
3.茶叶制作过程中不允许添加任何物质。加入茶叶以外的东西，不这符合茶叶加工的基本要求。但也不能排除有加入非茶物质的商家与厂家。
加入小苏打最大的作用就是能使加工出来的茶叶更“绿”。但缺点是会丢失茶叶的滋味，味道会更平淡。
安溪茶叶的制作方法？
铁观音为历史名茶，属青茶类，产于福建省安溪县。
.制作工艺：萎凋、摇青、杀青、揉捻、初干、包揉、复焙、复包揉、足火。
萎凋 萎凋分晾青和晒青。晾青实际上是摊青。鲜叶薄摊在竹筛内，置于摊青架上，在摊青过程中轻翻2-3次。上午采的鲜叶摊到下午，与下午采摘的鲜叶一起晒青。
晒青在当天下午待日光转弱时进行，时间是20-30分钟。晒时叶子薄摊在竹筛内，放在晒青场或连架移出室外，中间翻一次，当叶色转暗绿，手持芽叶基部，叶片向下垂，失重8%--10%。气温高、日光充足时以晾青代替晒青。
摇青（做青） 摇青采用竹制的圆筒式摇青机，有电机带动，每分钟30转。气温低湿度小的北风天气，宜重摇；温度高、湿度大的南风天气，已多次轻摇。摇青次数，转速和程度要根据季节气候不同灵活掌握。
一般原料嫩的少摇，原料老的多摇。
含水量高的水仙品种多摇，含水量低的乌龙品种少摇。
摇青不足，汤味涩口，苦而不甘。
摇青过度，香气低沉，叶低死红不活，外形色枯。
杀青 杀青的目的促使叶子在摇青过程中所引起的变化，不再因酶的作用而继续进行。
青茶杀青过程中失水量比绿茶杀青失水量要少得多，只有15-22%左右。
杀青的温度致使叶子具有悦鼻类似成熟水果的香味，这种香气的形成，必须要有做青的过程中正形成的香气为基础，同时也必须要有高温杀青的条件。如果杀青温度低，杀青不足，叶内水分不易蒸发，青气不能得到发挥，制成的茶叶外形不乌润，内质：汤暗浊，味苦涩，青气重，香气不高。
但火温过高也不利，如温度过高会产生焦味。
揉捻 揉捻是形成青茶外形卷曲折皱的重要工序。因此，必须采取热揉，少量重压，短时，快速的方法进行。否则，杀青叶冷却反变硬发脆，揉不成条，投叶多，时间长当产生水闷气。
初干 茶条在作用下进一步破坏残余的酶的活性。蒸发部分水分、浓缩茶汁、凝固于茶条表面。同时茶条烘热后。柔软性、黏结性和可塑性都增强。便于包柔成型。
包揉 包揉就是铁观音初制的独特工艺，是塑造外形的重要手段。它运用“揉、搓、压、抓等手法，进一步揉破叶细胞组织揉出茶汁。使茶条紧接、圆实、呈圆珠装的外形。
复焙 主要是蒸发部分水分，并快速提高叶温。改善理化性为复包揉创造条件。
复包揉 复包揉的是 包揉的继续。大都用茶巾和速包茶袋操作。一直揉捻至条形符合要求。
足火 足火是茶叶初制最后一道工序。其作用是进一步散发茶叶多余的水分。使之达到干燥。固定已形成的品质。便于贮藏。同时茶叶在热作用下，使内含物进行化学变化。如；多酚类化合物的自动氧化，糖类的焦糖化，形成焦糖香，增进香气和滋味。
请教蒸青绿茶加工工艺详细流程
鲜叶进入蒸青机，用100℃的热汽将叶子蒸软，时间约30炒钟，叶温可达98℃。蒸青以后，叶子进入叶打机，冷却并去除叶表多余的水分，然后进行粗揉，通入95℃热风，粗揉时间约45分钟，散失部水分，使叶子减重55%左右。然后揉捻20分钟，初步成条后进行中揉，边揉压边通入热风进行散失水分，约经40分钟后，叶子减重70%，再进行精揉。精揉温度90℃，使叶温达40℃左右，约经40分钟左右，叶子减重75%。最后进行烘干，烘温80℃，约经30分钟左右，茶叶含水量达5%时即完成烘干。摊凉冷却后就可进行包装，为防止变质，宜采用抽气真空包装的方法