今日秋分，记得给家人喝这汤，养心润肺，滋补不上火~

秋分到了，今早起床明显感到秋意凉，看了下天气，今日广州的气温依旧高达33度，又晴朗又干燥，比较不同的是，今日刮4级的北风。没有出去外面接受北风的洗礼，但在家里还是可以感受到丝丝凉意。不过还是庆幸，台风没有影响到广东，秋雨不来，天气就不会真的凉下来。

打从入秋后，总觉得整个人很燥”，老是会口渴难耐，所以每天一锅汤，素也好荤也罢，我都要喝上一大半才过瘾。今天炖的这锅汤，是荤素搭配的一锅，采用了猪骨和萝卜来搭配。

萝卜，是历史悠久的当家蔬菜”，中国人一年四季的餐桌上总是少不了这食材。到了秋冬季节，萝卜的出场频率更是高，萝卜长相酷似人参，营养也十分全面，因此被赋予了小人参”的称号。民间有冬吃萝卜夏吃姜”的说法，秋分后萝卜正当季价格又便宜，一斤1块钱左右家家吃得起。

以往炖萝卜骨头汤，要么是白萝卜加猪骨，要么是胡萝卜加猪骨，今天来点不一样的，把红白萝卜放到一起炖猪骨，这样无论在配色上还是营养上，都要丰富许多，一次可以摄足多种营养。而且，无论白萝卜还是胡萝卜都是特别适合晚秋吃的食材。两者搭配猪大骨煲汤，秋分后常吃，养心润肺，滋补不上火，全家都适合。

------萝卜炖大骨汤------

【主料】

白萝卜半个，胡萝卜半个，猪大骨适量

【配料】

生姜几片，葱花少许，白醋少许，食盐适量

【做法】

<步骤一>：猪大骨剁小块，清洗干净血水

<步骤二>：冷水下锅焯5分钟，至骨头中的血沫滚沸出水面

<步骤三>：捞出猪骨，放在水龙头底下，用流水冲洗去血沫

<步骤四>：高压锅一次性加足水，下入猪骨再倒入少许白醋

<步骤五>：上气压阀，大火压至上汽后，改中火再压20分钟

<步骤六>：压猪骨期间，准备白萝卜胡萝卜，分别去皮洗净切小块

<步骤七>：再切几片生姜、少许葱花备用

<步骤八>：待猪骨下汽后开盖，放入白萝卜胡萝卜和生姜

<步骤九>：继续压至上汽后改中火20分钟，加少许盐调味

<步骤十>：继续烹煮2分钟至食材入味，最后下葱花点缀

【食评】

红白萝卜同框出现其实也是第一次尝试，两种萝卜口味虽不同，但却被很好地融合在一起，搭配煲得酥烂的猪骨，味美鲜香、滋补解馋，一锅汤摄足多种营养，晚秋天凉，常吃萝卜身体强壮，增强抵抗力少生病。

【贴士】

1、炖大骨汤时要冷水入锅，才能炖出奶白奶白的汤水。汤里加点白醋可以帮助更好地溶解出骨头里的营养物质，但是汤水会因此而多了一点点的醋酸味，如果对酸味比较敏感的，可以选择不加。

2、炖大骨汤我喜欢用高压锅来炖，省时间又可以压得骨头酥烂，咀嚼着更香也更方便，考虑到食材的成熟度，建议先放大骨压20分钟，再放萝卜压20分钟，萝卜我因为切得比较大块所以比较耐炖，如果切小了，就缩短一下时间。当然，你也可以选择砂锅慢炖的方式。

看到很多网友在说白萝卜和胡萝卜不能一起吃”，不过人民日报早在去年就对此说法进行了辟谣，确认胡萝卜和白萝卜在一起，好吃健康，门当户对。”关于这个搭配你怎么看呢？

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