将牛肉切薄片小妙招牛肉切薄片怎么切好？

2022-11-28 20:52:06

酱牛肉怎样切成薄片

先把牛肉放凉，然后放入冰箱的冷冻室里一个小时，这样切出来的牛肉就可以切成薄片了（放入冷藏室里也可以，就是时间要长一些）

将牛肉切薄片小妙招

如何将煮好的酱牛肉切成薄片

用保鲜膜包起来,冷冻15分钟,解开保险膜再切会比较好切,
刀要用锋利的薄刀,切的时候注意纹理,刀跟纹理垂直

如果冷冻过头,就微波炉解冻一会会,有稍许冰感是最好切的状态

将牛肉切薄片小妙招

牛肉切薄片怎么切好？

如果要切成很薄的片，最好是在冷冻状态下切，而不要等化冻了去切，那样是切不成薄片的。

要与纹理成90度切。

一次吃不完，再次冷冻时要用塑料袋封严了，并且最好保存时间不要太久。

将牛肉切薄片小妙招

酱牛肉怎么切薄片不碎

酱牛肉（简单好吃切薄片不碎）的做法

将牛腱子肉切成大块，洗净，放入盆中，加冷水没过肉，中火烧开，转小火再煮3到5分钟，将肉捞出放在干净盆内。

关键步骤，切多薄都不碎的关键：一定要把肉放凉，一定要把肉放凉，一定要把肉放凉（重要的事情说三遍），再开始酱牛肉。

锅里放水，将放凉的肉倒入锅中，水要没过牛肉。开始放调料：葱，姜，香叶，桂皮，丁香，花椒，大料。以下有就放没有可以省略：草寇，肉寇，草果，三奈。

想要肉不老，等锅开以后放盐和酱油即可！！！之后调小火炖，等待吧！！直到汤汁只剩一个锅底，转中火，铲勺翻搅让汤汁均匀裹于肉上！出锅！！！

等肉凉透以后，最好是能在冰箱里放一段时间，肉切多薄都随您了，不会碎！！

小贴士

1.如果想吃肉多的就买后腱子，想吃一层筋儿一层肉的就买前腱子。
2.除花椒，大料，香叶，丁香，葱姜，盐酱油外，其他没有可不放，如果有小茴香可以找块纱布包起来放点。
3.不碎的关键：一定要等肉凉透才能开始酱肉；其次，肉酱好了一定等凉透再切，能在冰箱放放更完美。
4.个人觉得肉切薄了好吃。

家常牛肉薄片怎么做

土豆、胡萝卜、洋葱去皮清洗切块
大火热锅，入牛肉片，筷子划散
入土豆、胡萝卜翻炒
烧至土豆边缘略透明，加入洋葱
清酒6大勺（15ml每勺），高汤800ml，白糖4大勺，大火转中火

浓酱油6大勺，甜料酒6大勺，上覆盖厨房纸，中火收汁

装盘

怎么把牛肉切成小方块

西红柿炖牛肉

材料
主料:牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。

做法
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段;
2、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出;
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味;
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

砂锅萝卜炖牛肉

材料
牛肉，萝卜，辣椒，盐

做法
1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫
2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块。(秘:牛肉筋很滑，不好切。偶的新发现是:不要切!轻轻的一宰就断开了)
3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。(秘:平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水，但这次不要哦!因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味)
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅(不要把锅底的杂质倒进去了!)，放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时。(秘:暂时不放盐，这是因为过早放盐会收干肉中的水份，还会使蛋白质凝固，肉吃起来是“死”的，会失掉原有的鲜味。放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放几个)
5.牛肉炖烂时加入切好的萝卜，并加上盐，半小时左右靓汤就出炉