鸡精味精对身体有害吗
鸡精味精对身体有害。鸡精和味精是两种增加鲜味的调料，炒菜、拌凉菜、做汤等都可使用，但使用不当和过量食用对人体有害，所以要合理使用。
什么是味精？什么是鸡精？
味精又名'味素'，学名谷氨酸钠，成品为白色柱状结晶或结晶性粉末。谷氨酸钠是一种氨基酸——谷氨酸的钠盐，是一种无嗅无色的晶体，具有很强的水溶性。
味精于1908年被日本帝国大学化学教授池田菊苗发现，最早把味精当作调味剂生产出来的是日本的铃木兄弟，同时给这个洁白晶莹的小东西起了一个好听的名字——'味之素'。直到二十世纪初的二十年代早期，味精才由我国的吴蕴初先生传到中国，并在上海开始了它的生产销售。鸡精是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入辅鲜剂、盐、糖、辛香料、鸡味香精等成分加工而成。主要成分是谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐等。
食用鸡精味精的注意事项：
味精忌高温加热。如果将味精加热到120摄氏度甚至200摄氏度以上，谷氨酸钠会失水而生成焦谷氨酸钠，从而丧失鲜味。有动物实验表明，大量的焦谷氨酸钠可能存在轻微毒性。因此，专家建议，炒菜时味精不宜放过早，正确的做法是在即将起锅时加入，这样既能保持鲜味又能更加健康安全。
味精忌添加过量。据相关研究介绍，谷氨酸钠是一种神经兴奋剂，对神经细胞间的信息传送有影响。当它在血液中存在浓度很低时，不会对身体有影响，但是如果一次性大量摄入，其在身体中的浓度就会上升很快，导致神经细胞受到过分刺激，从而对身体产生伤害。除此之外，当菜里的味精过量时，会使人感到口渴。鸡精的食用禁忌和味精基本相同。由于不耐高温，应该在即将起锅的时候加入，一定不要长时间烹饪。
鸡精,味精对身体有害吗
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。
并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。这时可以选用普通味精等调味品代替。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以有（心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病）患者做饭决不能放鸡精。
鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
味精和鸡精都对身体有害吗？
味精在120度以上的时候就会分解成对身体有害的物质，因此在炒菜的时候，要在菜炒好之后再放味精。这个时候温度没有炒得时候那么高，比较安全 鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。 味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。
鸡精和味精对身体有害吗？
没害处，只要身体 健康 ，就可以吃。
味精对身体有害的说法，现在能查到最早是出现在 1968 年。但是至今 50 多年过去，无论是各国学者的研究，还是美国 FDA 委托的研究，在人体试验中 (包括一些双盲试验) 都没有发现食用味精对人体有害的确切证据。
鸡精也是同理。哪怕加热之后，他们也不至于变得有毒，只是加热太久它会失去鲜味而已，约等于白放了。
在感官科学中，鲜味和咸味的刺激有「协同增效」的效果。假设同样是加 1 克盐加 1 克味精会比加 2 克的盐更咸一些。合理利用味精、鸡精和盐的比例，把食物调到合理的咸度，还能够减少钠的摄入量。
如果非说味精、鸡精吃多了就是对身体不好，大概你得连续吃3斤左右才可能达到味精的半致死剂量。就像你水喝多了，还会水中毒呢~
所以说，抛弃剂量谈毒性，都是耍流氓~
味精鸡精对身体的危害
一、鸡精的危害：
最先要了解的是，味精并并不是从老母鸡的身上提炼出的，只是在鸡精原材料谷氨酸钠的基本上添加一些碳水化合物生产加工而成的，吃多了一样有利有弊。
次之，因味精在生活起居中应用的范畴较为广，因而一些犯罪分子以便从这当中价格垄断而选用有机化学香料来做成味精，那样靠近质优价廉，味儿也会更鲜美。但实际上，这类味精长期性服用是对身体有伤害的。
最终，味精中带有一定的盐份，服用过多时，会出现高血压的风险；味精中含带有多肽链，它的新陈代谢物质便是血尿酸，因此患痛风者服用后会加剧症状。
而且，因为味精中带有盐份，吸水性强，应用后不留意密封性会造成微生物菌种生长发育而影响到身体健康。
二、味精的危害：
味精的危害相对而言非常简单，由于鸡精中80%的成份是谷氨酸钠，这类物质在高温下非常容易造成致癌物，长久以往会影响到身体健康。但也是有权威专家表明，小量服用鸡精是对身体没害的。
服用鸡精后中毒了的主要表现为：头痛，面部潮红，容易出汗，脸部被压迫或发胀，嘴部或嘴周发麻、胃里灼热感及胸口痛等。
三、鸡精味精较大的功效，便是用于给食材提鲜，二者吃法恰当的状况下，也还是有一定好处的。原因取决于：
1、鸡精味精全是用于提鲜的，可以引起大家的胃口，而且有利于提升身体对食物的消化率。
2、鸡精味精上都带有一些碳水化合物，可以给身体补种这类物质，具有提高和保持人的大脑功能的功效。
3、味精中带有除谷氨酸钠外的多种多样碳水化合物和维他命，有较高的营养成分。
4、鸡精中带有很多的谷氨酸钠，能够用于医治慢性肝炎、肝性脑病、神经衰弱、癜痫病、胃液欠缺等病。