螃蟹的吃法 以及做法
经典吃法－清蒸
1、先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物；
2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，备用；
3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，边掰边食用。
螃蟹怎么做最好吃
最方便,味道最正的做法是盐水煮,把螃蟹洗干净,水开后直接扔到锅里,等到蟹壳全都变成火红色就可以拿出来装盘,要是海螃蟹少放点盐或者不放,河蟹要多放点,煮好后蘸酱油(酱油里面放点姜末,去寒,吃起来更健康
螃蟹的吃法
避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴，有很高的食用价值，清蒸的吃腻了，一定要尝试一下这个做法！
蟹子怎么吃的做法大全
食材明细
蟹子两只
芹菜适量
花椒适量
葱白适量
生姜适量
大蒜适量
淀粉适量
白酒适量
郫县豆瓣酱适量
干辣椒适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
【香辣蟹】———金秋十月最美的味道的做法步骤
1
所需材料
2
蟹子清洗干净，放入大的容器中，加入白酒，腌制一会
3
一根筷子从螃蟹的尾部蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后向下压，将蟹壳掰开
4
清理掉蟹腮及内脏，将蟹子剁大块，蟹壳剁两半即可，蟹大腿用刀背拍碎，便于入味
5
撒入适量淀粉，在蟹子表面包裹薄薄一层即可
6
炒锅放油（又要比平时多放一些），油7分热时放入剁好的蟹块
7
煎至蟹肉收紧，蟹壳发红时捞出备用
8
在锅里剩余的油中放入大蒜和切好的生姜丝
9
炒出香味后，加入切好的葱白和青红辣椒
10
翻炒几下加入花椒、郫县豆瓣酱、干红辣椒，翻炒至干红辣椒出香味
11
加入煎好的蟹子
12
翻炒均匀后加入适量白酒
13
放入芹菜继续翻炒
14
加少量鸡精翻炒均匀，关火盛盘即可
小窍门
1、蟹子选用肉蟹或河蟹都可以。
2、清洗蟹子时用毛刷将表面刷洗干净。
螃蟹怎么吃法
有三个地方不可以吃：第一，打开肚子下面的脐，（就是看公母的那块，公的叫长脐，母的叫团脐）里面有条黑色的经，里面全是烂泥，要抽掉。 第二，掰开盖子，吃蟹黄的时候，嘴巴位置的里面有块三角形的东西，不可以吃（蟹黄是软软的，而它是硬硬的，应该分得清）第三，腹部的腮要去掉（就是白白的，一条一条的）别的都可以吃。
螃蟹有几种做法
螃蟹做法
材料
海螃蟹 两只,葱 3根,蒜 4瓣,姜 2片,干红辣椒 1个,年糕 适量,料酒 3勺,生抽 1勺,老抽 1小勺,耗油 2小勺
做法
1、生螃蟹切块后放入料酒腌制10分钟。撒入面粉，使得螃蟹均匀的裹上面粉。
2、锅内多油，油约5成热放入螃蟹炸，待蟹壳变红后取出沥油。
3、油锅热少量油爆香葱 姜 蒜 辣椒，放入一勺耗油炒匀，倒入炸好的螃蟹，放入适量生抽 老抽，糖进行翻炒，撒入适量水， 倒入提前泡好的年糕与葱段。盖锅盖煮至年糕变软，用水淀粉勾芡，撒入适量的盐出锅。
螃蟹怎么做好吃
螃蟹的做法跟虾相似，依次放螃蟹、水、油，最后放辣椒。熟了之后在上面撒些脆花生末再放点香菜。色香味俱全。
螃蟹怎么吃最营养 螃蟹的吃法大全
一、醉蟹：将买回的螃蟹先放到清水中摆上2天，让其体内排泄物排净，再从水中拎出摆上1天不喂水，之后用酒灌入嘴中，加入适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏室，1周后即可直接取食，不需烧煮，亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽，其汤汁醇厚，营养丰富。 二、蟹炒年糕：将活蟹洗净切成块状，年糕切成条状，蟹肉拉油后加葱、姜与年糕共炒。 三、椒盐炒蟹：将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸渍几分钟，拖粉下油锅炸熟，洒上椒盐和青红椒粒拌和装盆，色香味形俱佳。 四、豆腐烩蟹：将活蟹洗净后去壳和脐，一分为二，以湿粉裹之，入油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。 五、螃蟹鲫鱼汤：将螃蟹切成两块，与煎黄的活鲫鱼共置砂锅小火煨1小时，加葱、姜、盐、枸杞，即成。 吃蟹“绝招”
一、吃蟹腿
吃蟹是讲究慢工出细活，
最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。
二、吃蟹钳
蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。
三、吃蟹黄
吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
四、吃蟹肉
接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。
爱吃螃蟹吗？会吃螃蟹吗？
螃蟹味虽美，但如果吃得不得法只会暴殄天物。所以知晓食蟹之道是动手前所必须的，当然，最重要的一点千万别忘了，那就是吃螃蟹之前一定要洗手。
顺序：先吃钳、爪后吃黄
吃
蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一来，一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这样吃也有些不妥。正阳楼的厨师翟建勇告诉记者，吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。 吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。
器具：晚清食蟹八种“武器”
早在晚清，苏州人就制作出一整套专门用以吃蟹的小工具：蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下大螯和蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，一件件工具轮番使用。
如今吃蟹早已没有那般雅致，正阳楼吃蟹的工具只剩下三样：鼎、签子、锤，都是铜制的，鼎是一个铜制的圆台，下面有三条腿，敲蟹需要在这上面操作；铜锤用来敲蟹壳；铜签子用来挑肉吃，签子的一头是尖的，一头是一个弯曲的小勺。
配食：姜茶黄酒一个都不能少
今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋（镇江香醋最好），也可以再放入一些糖，这样可以去除螃蟹的腥气。
吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常，呷一小口姜茶，就可以化作满嘴馨香。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。
吃蟹佐黄酒，把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。吃蟹配黄酒，可以借酒浇除蟹的寒气。
柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。
辨识：看蟹腿辨雌雄
有挑剔者钟爱雄蟹，因为雄蟹的膏虽不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。
要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。但真正的内行看腿就能认出，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，但仅有此毛而已，余腿光洁；而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。
蟹是否新鲜非常重要，要是活蟹总是要吐泡的，但是做熟的蟹就不好辨别了，行家说，可观其蟹肉，如果很糜很面，肉质不紧，就是死蟹。
据研究测定，每100克固城湖螃蟹含蛋白质17.5mg、脂肪5.9mg、碳水化合物2.3 克、胆固醇267克、维生素A389ug、硫胺素0.06g、核黄素0.28g、尼克酸1.7g、钙126mg、镁23mg、铁2.9mg、锌3.68mg、硒56.72ug、铜2.97mg、磷150mg等。其中含脂肪酸1.8g，饱和脂肪酸为0.5g 、单不饱和脂肪酸为0.6g，多不饱和脂肪酸为0.4g，其它未知为0.3g，等等。
从上可知，固城湖螃蟹的营养价值是比较高的，但其脂肪含量在水产品中相对偏高，尤其是胆固醇的含量更为可观，是除贝类食品外含量较高的。胆固醇在人体有很重要的作用，它是细胞膜的主要成分，是人体内许多重要的活性物质的合成材料，如胆汁、性激素、肾上腺素和维生素D等，因此是我们人体必不可少的物质，在正常情况下，成人每天必须摄入300mg胆固醇才能满足需要，因此，适当食入含胆固醇的食物，不仅对身体无害，而又有益于组织代谢的需要。
当然，如若血清胆固醇水平偏高，则应引起重视，尽可能少吃胆固醇含量高的食物，如蟹黄（螃蟹的胆固醇主要集中在蟹黄内）、蛋黄、动物内脏、贝类等食物