至癌物有哪些？

咸鱼：咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可转化为致癌物质二甲基亚硝胺。一个人如果经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝胺类致癌物质，应尽量少吃。

烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤猪肉等，因含有强致癌物苯并芘，不宜多食。熏肝、熏鱼、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易缓食道癌和胃癌。

油炸食品：食物煎炸过焦后产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复次的油，高温下会产生一种致癌分解物。

霉变食物：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素，如黄曲霉素等。长芽花生也易产生黄曲霉素。

隔夜熟白菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转为亚硝胺致癌物。

槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

反复烧开的水：反复烧开的水含有亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝胺。

喝不开的水及沟塘水：胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮沟塘水有关。经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌的可能性将增加12%，患直肠碍的可能性将增加38%。
家庭中的隐形“杀手”--致癌物
随着环境和食品的污染日益严重，癌症的发病率和死亡率也都在一路攀升。人们对农药污染的蔬菜、腊肉、咸菜、油炸食品及某些药品、化妆品、家用塑料制品和橡胶制品等中隐藏的致癌物质，已经逐渐引起了的重视，但还有一些鲜为人知的隐形“杀手”--致癌物，并没有引起人们的注意。
希望从今天开始，人们不再忽视它的存在和危害，能够予以充分的重视和避免。

来自自来水的致癌物

美国威斯康星州医院和哈佛公共健康学校的研究人员发现，自来水加入的杀菌剂--漂白粉，会释放出活性氯，长期饮用带活性氯的自来水，就有可能诱发膀胱癌和直肠癌。致癌因素并不是漂白粉本身，而是它与水中的污染物起化学作用而产生的一些氯的副产品。

纸能致癌

国外科学家研究发现，人们日常用的白纸也是致癌物之一。纸中通常含有一种致癌化合物，这种化合物很容易被脂肪所吸收。如果用纸包装含有脂肪的食品，这种化合物就有可能溶入食品中，人们就会在不知不觉中得病。

微波致癌

现代由于大量家用电器进入家庭，家用电器会产生各种不同波长和频率的电磁波，形成威胁人们健康的电磁污染。科学家曾在老鼠身上进行过微波辐射的试验，发现它们的白血球呈无规律地增殖，与血癌所产生的白血球增殖极为相似，也就是说微波可能致癌。

放射性致癌物

其一，地辐射，这是处于高压状态下的地下水发射出的一种能量，尤其是在地下水的交叉处，地辐射的强度会得到叠加而猛增，形成很强的辐射能，引起人体细胞的突变而致癌；
其二，建筑物中的放射性物质，如氡气等。一般家庭建筑材料中都不同程度地含有一些放射性物质，特别是新建和新装修的住房，放射性的危险更大。这些放射性物质容易引起癌症。

常见的致癌物有哪些？

致癌物的来源

　　黄曲霉素：来自烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见

　　亚硝胺：来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶

　　二恶英：来自焦油、沥青（所以不要去刚铺好的马路）、塑料燃烧（危害巨大）

　　尼古丁：来自烟草

　　苯并芘：烧烤 煎炸食物

　　亚硝酸钠：来自工业盐、刚腌的腌菜

口香糖是致癌物质吗？

目前还未发现口香糖致癌，从西方各国的口香糖的流行程度来看，若致癌应该会被抵制，口香糖的组成成分中，酯胶质约占25%，糖和其它部分约占75％。原料配方 1.酯胶基质 （1） 糖胶树胶（2）加工糖胶树胶基质(3)聚醋酸乙烯酯（4）聚异丁烯（5）醋树胶（6）可塑剂（7）填充剂。作为填充剂用的细粉末的碳酸钙或滑石粉都可以适当地抑制口香糖的弹性，同时也可防止口香糖本身的粘着性。其它原料砂糖和其它糖类。可看出基本不含致癌的物质。如亚硝基化合物、高脂肪物质、高浓度酒精等食物致癌物。

真正的致癌物质都有哪些

世界卫生组织下属的国际癌症研究所将致癌物质分为四大类：
一类：对人体有明确致癌性的物质或混合物，如黄麴毒素、砒霜、石棉、六价铬、二恶英、甲醛、酒精饮料、烟草、槟榔以及加工肉类（2015年11月新增）。
二类A：对人体致癌的可能性较高的物质或混合物，在动物实验中发现充分的致癌性证据。对人体虽有理论上的致癌性，而实验性的证据有限。如丙烯酰胺、无机铅化合物、氯霉素等。
二类B：对人体致癌的可能性较低的物质或混合物，在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，对人体的致癌性的证据有限。用以归类相比二类A致癌可能性较低的物质。比如氯仿、DDT、敌敌畏、萘卫生球、镍金属、硝基苯、柴油燃料、汽油等。
三类：对人体致癌性尚未归类的物质或混合物，对人体致癌性的证据不充分，对动物致癌性证据不充分或有限。或者有充分的实验性证据和充分的理论机理表明其对动物有致癌性，但对人体没有同样的致癌性。如苯胺、苏丹红、咖啡因、二甲苯、糖精及其盐、安定、氧化铁、有机铅化合物、静电磁场、三聚氰胺、汞与其无机化合物等。
四类：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。如己内酰胺。

有什么化学物质可致癌？

化学致癌物质。其种类最多，分布极广。无机化合物如：石棉．砷化物．铬化物等．有机化合物如联安苯，烯环烃．亚硝酸，黄曲毒素等都是化学致癌因子．吸烟是人体摄入化学致癌物的主要途径之一，从香烟的烟雾中可以分析出２０多种化学致癌因子。 按其来源分为三大类：天然致癌物质，在原料加工过程中生成的致癌物质及人工合成的致癌物质。按其作用机理，分为引发剂（或称始发剂）和促发剂。两者兼是者称为完全致癌物，仅有引发作用者称为不完全致癌物。有些既非引发剂也非促发剂，且本身并不致癌，但能增强引发剂和促发剂的作用，称为助致癌物。按其作用分为确证致癌物、怀疑致癌物和潜在致癌物。作用方式又有直接作用和间接作用之别。目前已知的化学致癌物质约1100种以上。据世界卫生组织所属机构资料，经鉴定对动物有致癌作用的有140多种，经流行病学调查证实对人类有致癌作用的有21种，还有18种被怀疑对人有致癌作用。据估计，人类癌症的80～85％与化学致癌物质有关。最近的研究表明，很多致突变物质能引起癌症，同时许多致癌物亦可致突变，两者关系密切。

曼秀雷敦是否有致癌物质

有的 尤其是所有涂唇膏的姑娘，几乎每日要涂抹数次。当她们说话和吃食物的时候，时常会无意中将唇膏舐掉，随口液而进入体内。并且人的唇部为粘膜组织，本身也有一定的吸附作用，也为染料毒害身体开了方便之门。在唇膏的制造中所使用的染料，都是煤焦油染料，而所有的煤焦油染料都是致癌物质。目前，允许唇膏所含的染料量，已大大高于允许在食物中含有的染料量，同时也高于允许在眼部化妆品中所含煤焦油染料的量。因而，我们不难想象唇膏对身体的危害。当发现病人的肝或肾受到伤害时，医生很少猜疑到这或许与唇膏中煤焦油染料有关。并且这种致癌物的效应是累积的，天积月累地由口唇上舐入唇膏中的染料，就会对身体形成伤害，来之以渐，极难觉察。爱美姑娘们还是少涂为宜。

那些食品里有致癌物质？

　　致癌的物质了那实是太多了，若是细算起来，我们平常生活中几乎没有什么不会致癌了。　　①物理性致癌物质。有X射线、放射性核素、氡及日光中的紫外线等；　　②生物性致癌物质。有生物合成产物如真菌毒素、生物碱、甙、水和土壤微生物、低级和高级植物合成多环芳烃化合物、动物和人类激素等；　　③化学致癌物质。其种类最多，分布极广。　　亚硝酸钠在人体内也会生成致癌物质.新淹制的泡菜中也含有亚硝酸钠(所以泡菜最好在淹制后的15天以后食用,当中的亚硝酸盐含量会逐渐降低).　　亚硝酸钠的检验　　一、 测定方法　　重氮化偶合分光光度法　　二、 方法依据　　《生活饮用水卫生规范》（2001）　　三、 测定范围　　1. 本法用重氮化偶合分光光度法测定生活饮用水及其水源水中的亚硝酸盐氮。　　2. 本法适用于测定生活饮用水及其水源水中亚硝酸盐氮的含量。　　3. 水中三氯胺产生红色干扰。铁，铅等离子可能产生沉淀，引起干扰。铜离子起催化作用，可分解重氮盐使结果偏低，有色离子干扰，也不应存在。　　4. 本法最低检测质量为0.05µg亚硝酸盐氮，若取50mL水样，最低检测质量浓度为0.001mg/L。　　四、测定原理　　在pH1.7以下，水中亚硝酸盐与氮基苯磺酰胺重氮化，再与盐酸N-(1萘)-乙二胺产生偶合反应。生成紫红色的偶氮染料。比色定量。　　五、试剂　　1.氢氧化铝悬浮液　　称取125g硫酸铝钾[KAl(SO4)2.12H2O]或硫酸铝铵[NH4Al(SO4)2.12H2O]溶于1000mL纯水中。加热至60oc，缓缓加入55mL氨水(ρ20=0.88g/mL)。使氢氧化铝沉淀完全。充分搅拌后静置，弃取上清液。用纯水反复洗涤沉淀，至倾出上清液中不含氯离子（用硝酸银溶液试验）。然后加入300mL纯水成悬浮液，适应前振摇均匀。　　2.对氨基苯磺酰胺溶液：（10g/L）　　3.盐酸N-(1萘)-乙二胺溶液（1.09g/L）　　4.亚硝酸盐氮标准储备液[ρ(NO2-_N)=50µg/mL]：　　称取0.2463g在玻璃干燥器内放置24h的亚硝酸钠（NaNO2），溶于纯水中，并定容至1000mL。每升加2mL氯仿保存。　　5.亚硝酸盐氮标准使用液[ρ(NO2-_N)=0.1µg/mL]：　　取10.00mL标准储备液于容量瓶中，用纯水定容至500mL。再从中吸取10mL，用纯水于容量瓶中定容至100mL。　　六．仪器　　具塞比色管50mL　　分光光度计　　七．分析步骤　　1.若水样中浑浊度或色度过大，可先取100mL，加入2mL氢氧化铝悬浮液，搅拌后静置数分钟，过滤。　　2.先将水样或处理后的水样用酸或碱调进中性，取50mL置于比色管中。　　3.另取50mL比色管配制标准浓度系列。其中空白与最低检测限必须配制。其他系列视检测的具体情况而定。　　4.向水样及标准系列中分别加入1mL对氨基苯磺酰胺溶液。摇匀后放置2-8min，加入1.0mL盐酸N-(1萘)-乙二胺溶液。立即混匀。　　5.于540nm波长下，用1 cm比色皿，以纯水作参比，在10min-2hr内测定吸光度。如含量低于4mg/L，改用3cm比色皿。　　6.绘制标准曲线。从标准曲线上查得水样中亚硝酸盐氮的含量。　　八、计算　　ρ（NO2——N）=m/V　　式中：ρ（NO2——N）----水样中亚硝酸盐氢的质量浓度，㎎/L　　m----从标准曲线上查得样品中亚硝酸盐氢的质量，㎎　　v----水样体积，mL　　示例数据

名列子会致癌吗

世界卫生组织报告多食明列子basil seed会导致肝癌 1981年世界粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）确认明列子（basil seed）中的estragole成份直接会导致肝癌： “。。。Estragole及其代谢产物在细菌实验中被证明是致突变物并且在一种老鼠中会引起肝癌。但现有的毒性研究还不足以给出每日允许摄入量。委员会建议在确定每日允许摄入量之前进行一个对该物质潜在致癌性的长期研究。”（世界卫生组织，1981）。 sweet basil（明列子就是这个植物的种子）的油中，estragole含量达20％－43％。如果按30％算，一个体重50公斤的人每天basil oil安全摄入量应该不超过8mg。 根据网上的介绍，10g明列子的脂肪含量是1.9g，也就是说如果一天吃10克，basil oil的摄入量是1.9克，相当于1900mg，是欧盟推荐标准的200多倍。 但是你如果每天食用10G明列子的话，你食入了1900mg的致癌物质，超过了安全标准的200多倍。后果。。。。 2000年，欧盟的调味品专家委员会（Committee of Experts on Flavouring Substances (CEFS)对Estragole结论如下： 现有数据证明estragole是一种自然产物，对长期接触或反复使用后的实验动物有基因毒性和致癌性。 在人体实验中，如果摄入剂量为1微克/公斤体重（相当于人体正常接触量），即可从尿样中检出与已知致癌物1’-Hydroxyestragole。为了更准确地判定estragole的危险性，建议对不同性别的大鼠和小鼠进行不同剂量的长期观察。与此同时，建议最高摄入量为0.05mg/kg