牙签牛肉怎么做

主料
牛肉
400g
芝麻
50g
辅料
蜜汁烤翅料
适量
牙签
适量
步骤

1.牛后腿肉适量。

2.白芝麻适量。

3.牙签一包。

4.将牛肉洗净后切方块。

5.切好的肉块，放入容器里，加入调料进行腌制，也可以根据自己的口味自行调配味道。

6.腌好的肉块加入少量面粉和适量白芝麻。

7.调拌均匀备用。

8.取牙签，将肉块逐个穿好备用。

9.锅内加油，烧至7成热。

10.将穿好的牛肉逐个放入锅中炸制。

11.注意油温，保持油温不要过高，中途适量将火调小，免得肉出现外焦里生。

12.牙签牛肉炸至色泽金黄即可捞出沥油食用。

牙签牛肉的做法

楼上的，你那是牙签羊肉。 口味： 家常味 主料：牛肉 适量 调料： 色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜少许 干辣椒适量 料酒适量 孜然适量 牛肉切成小块，用料酒、盐、孜然腌15分钟左右。 用牙签串好取出。 锅里放适量油，加热至9成，把串好的牛肉放入锅内炸。 等到肉变色，用滤勺迅速捞起。 等到锅里的油温又上来了，再将牛肉放入锅里炸一遍，等到牛肉表面略焦，捞起滤油。 锅里剩少许油，先后放入姜片、葱段、干辣椒爆香。 倒入牛肉，加孜然爆炒，出锅前撒上葱花。 另一个做法：将牛肉切丁，穿成肉串，用辣椒粉，花椒油（粉），五香大料粉，盐，生抽，少许糖，料酒，蒜茸，淀粉腌制半小时，过油炸熟即可。 我在牛肉串上撒了一下芝麻末，味道更香 牙签牛肉的做法 牛后腿肉适量 白芝麻适量 牙签 将牛肉洗净后切方块 切好的肉块，放入容器里，加入调料（烤肉酱）进行腌制，也可以根据自己的口味自行调配味道 腌好的肉块加入少量面粉和适量白芝麻 调拌均匀备用 取牙签，将肉块逐个穿好备用 锅内加油，烧至7成热 将穿好的牛肉逐个放入锅中炸制 注意油温，保持油温不要过高，中途适量将火调小，免得肉出现外焦里生 牙签牛肉炸至色泽金黄即可捞出沥油食用 香辣牙签牛肉 原料： 牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。 做法： 1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上； 2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上； 3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

希望采纳

牙签牛肉的做法

牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。

   做法：

   1：牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；

   2：将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；

   3：油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

孜然牛肉的做法

孜然牛肉原材料：

牛肉、孜然（颗粒+粉）、辣椒粉、花椒粉、色拉油、生抽、老抽、糖、盐、姜汁、蒜汁、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。

做法：

1、牛肉切拇指大小的丁，加入适量生抽、老抽、糖、盐、姜汁、蒜汁、料酒、色拉油、水淀粉，将孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后上浆腌制15-20分钟以上；

2、将腌制好的肉丁按3个一组的样子，串在牙签上；

3、油温8成热，放入串好的牛肉高温炸1-2分钟使其定型，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温速炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

提示：

1、最好选用肥瘦相间的牛肉，太瘦的肉炸过后口感略显干柴；

2、牛肉最好切丁而不切片，若选择切片，最好用缠绕的方式串在牙签上；

3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；

4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；

5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；

怎样做孜然牛肉

楼主你好

孜然牛肉
材料：
牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎

做法：
1 牛肉切薄片（注意切牛肉要横纹），用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。
4 加香菜，关火，翻炒30秒。

注意：
1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。
2 下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多。
3 加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。
4 讲究大火快爆，手脚要快。

（1）
孜然牛肉

原料：瘦牛肉500克 精盐2

牙签牛肉咋做??

材料：牛肉 配料：辣椒两只（劲辣的那种），大蒜，牙签（用水浸泡过再用） 调味料： 1：松肉粉，糖，鸡粉，生粉， 2：住候酱，芡汁（生粉，水，酱油） 3：牛肉洗净，切薄片，用调味汁1腌，约三小时或以上。 4：用牙签把牛肉串好。 5：把辣椒切粒，大蒜切粗丝。 6：把串好的牛肉泡油，泡到半熟。 7：下油锅爆香辣椒，再加入牛肉，再把大蒜加入，炒动数下，最后加入柱候酱和芡汁。 炒到味均匀，即可。

孜然牛肉怎么做？

原料：牛霖肉（或牛里脊肉）300克。 调料：孜然粒（或孜然粉）、辣椒粉、盐、酱油、鸡精、葱花、水淀粉(2小勺淀粉加4小勺水调成)。做法： 1．牛肉切成薄片，加盐1小勺、酱油1小勺、油1大勺抓匀腌10分钟。 2．用小碗将辣椒粉2大勺、孜然粒3大勺、酱油1/2小勺、鸡精1/2大勺和水淀粉调成汁。 3．牛肉腌好后倒入步骤2中调好的汁拌匀待用。 4．锅内放油7大勺，烧至八九成热（几乎沸腾），关火下牛肉迅速滑炒，至肉片变色捞出，撒葱花就可以了。 点到为止： 1．热油关火保证牛肉不会老，完全用锅内余温烫熟。 2．把各种调料兑成汁，再放进牛肉拌匀，既节省时间，又避免牛肉在锅内停留太久不嫩。 做这道菜，牛肉本身要鲜嫩，牛柳（牛里脊肉）、牛霖肉皆可，牛柳肉质更嫩，所以滑炒的时间要相应缩短。 牛霖肉，黄牛后腿的部位肉，是纯瘦肉，也可写作“牛淋肉”。 

孜然牛肉怎么做？

肉切成片（注意切牛肉要横纹） ；加盐/味精/料酒/胡椒粉/鸡蛋清/水淀粉抓匀，再加少许色拉油使劲抓透 ；（稍微放一段时间更好；如果有嫩肉粉/五香粉，可以放点）； 洋葱/青椒切片，香菜切段 ；锅内加少许油，放入姜葱爆香，然后放入牛肉滑散，放入洋葱和青椒不断翻炒 ；然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等，撒香菜翻匀就可以出锅了 ； 此外，如果有烤箱 也可以采用烤的法子： 牛肉横纹切片，加盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等抓匀，再加入色拉油拌匀放置一段时间，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。