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蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低，对于婴儿来说，仍然具有重要的作用。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱，所以蛋黄有助于智力发育。

说了这么多蛋黄的好处，好多妈妈都说：好是好，孩子就是不爱吃蛋黄啊！老实说，我只要煮鸡蛋，将蛋黄煮的干干的，硬硬的，吃起来噎人的程度，孩子就没爱吃过，包括我自己也不爱，所以我研究过很多怎么将蛋黄做的好吃又营养的烹调方法。一句话总结：一切不爱吃蛋黄的孩子，都是烹调方法的错！

一、蛋羹

不管是蛋黄羹，还是蛋黄和蛋清混合后蒸蛋羹，口感都那么细腻迷人。去掉蛋黄的蛋羹，好吃程度也会差之千里。

别忘了，1倍蛋液加1.5-2倍的水。如果对腥味比较敏感，可以加少量的柠檬汁/料酒。喜欢鲜味的，加1克虾皮粉。

下面12款蛋羹，有些是用的纯蛋黄，有些是全蛋，没吃过蛋白的婴幼儿，2个蛋黄可替换一个全蛋的量。

对于刚刚可以吃东西的宝宝来说，大多数的妈妈都想要给宝宝添加一些蛋黄来辅助使用。蛋黄中的铁、卵磷脂、VC等有很多很多，对于宝宝来说是十分有益处的。

可是蛋黄的腥气对于很多的宝宝来说是很不能轻易接受的，很多宝宝无论妈妈怎么要来烹饪都接受不了，那么出现这种状况的时候，各位妈妈们应该怎么办呢，接下来就给大家讲讲。

一、蛋黄KO.蛋白 全蛋不适合婴儿食用

因为宝宝这时候的年纪还小，消化道发育其实还没好，肠壁的通透性高，蛋清中的白蛋白分子小，会通过肠壁来到血液，会让宝宝队这种蛋白的过敏，因此半年到七个月以下的小宝宝最好不要吃全蛋，包括全蛋的蛋羹。

二、小小蛋黄 营养不少

普通宝宝满四个月的时候，唾液腺开始分泌，在妈妈身体里储存的铁通常已经耗竭，这时候就要通过额外的添加含有铁的东西来给宝宝补充，来满足宝宝身体发育的要求。四个月到半年之间，通常也是宝宝吞咽和咀嚼功能发育的关键期，宝宝有了添加泥状食品的条件。

蛋黄其实是宝宝最好的可以食用的东西，原因是蛋黄很简单就能消化，它里面的生物铁含量即使很少，但是孩子很容易就可以吸收，特别是在有维生素C的情况下，吸收可以提高三倍，溶蚀蛋黄里面还具有很多的卵磷脂，神经系统发育卵磷脂是十分重要的。

三、蛋黄有点儿腥！宝宝不爱吃、3招巧应对

（1）用其他果汁的气味来盖住蛋黄

通常把煮熟的并且剥掉蛋白的蛋黄取百分之25，用橙汁或者是含有丰富维生素C的别的水果来混合，最好是选择宝宝喜欢的味道，把混合好的的泥状食物，通过小勺放在宝宝的舌面里面，让宝宝自己来咀嚼、并且利用舌头来搅拌，让宝宝联系吞咽，长久以来，整套动作宝宝就会很熟练了。

（2）用鹌鹑蛋替代鸡蛋

其实鹌鹑蛋里面的营养物质和鸡蛋是比较相似的，而且用鹌鹑蛋替代鸡蛋，所需要的多少也是很相似的，但是第一要务一定是要煮熟，同时不能吃放置时间有点长的蛋黄，因为放太长时间蛋黄很有可能会受到细菌的感染变质。

通常情况下不管是鸡蛋还是鹌鹑蛋一定要是刚刚煮好的，不然会很简单把鸡蛋里面的细菌带到宝宝的身体里面，引起细菌感染，因此煮熟好了后就要让宝宝快点吃完，通常一次吃的蛋黄的量要让妈妈控制好，不可以因为宝宝喜欢吃就让宝宝一直吃，这样容易造成营养过剩的。

（3）减少蛋黄的量

要是宝宝还是不想要吃蛋黄，那就先减少蛋黄的量来给宝宝喂食，通常情况下可以先从六分之一的蛋黄开始给宝宝吃，通常宝宝吃了一个星期到两个星期以后在增加。慢慢地进行，直到吃一个蛋黄，妈妈千万不要太急，别让宝宝不适应，引起消化不良或者是让宝宝从心理上对蛋黄讨厌了。