面粉增筋剂做面条的比例

你好，面粉增筋剂只能用于面粉厂的面粉生产过程中添加，不允许用于面条添加，否则超范围，违反《食品安全法》。加工鲜面条可以加点食用盐、筋力源等，面条筋道耐煮，不发酸，不断条，安全合法。去淘宝网店买一小包试试吧，梁山天喜的筋力源F型为正品，别买错了不能用。

增强面条筋道的食品添加剂

你好，加工鲜面条可以加点食用盐、筋力源等，用筋力源F或H加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道爽滑、耐煮不浑汤、弹性好、冷冻不干缩、不裂口，防止发酸、鲜亮不变色。  筋力源F（鲜面专用）强调口感筋道爽滑，有嚼劲，特别适合鲜面条。筋力源H强调口感筋软耐煮、有弹性，特别适合水饺皮、馄饨皮。

面条筋道爽滑的添加剂

面条筋道爽滑的配方：
1.如果是自己做面条，面粉里放一颗鸡蛋和植物油。
2.轧面条时多轧几次，时面条更劲道。
3.煮面条时一定要等水开了再放面条，每次下面条尤其湿面条的时候不要放太多避免导致水温下降太多。
4.面条汤溢出时点几次冷水，每次少量。

面条增筋剂和保鲜剂可以一起用吗

你好，只要是合法使用就可以，其实加工鲜面条在和面时加点食用盐、筋力源F型，面条筋道耐煮，不断条不发酸，柔韧有弹性。

如何鉴别面条里有没有加增筋剂和滑石粉

增筋剂就知道，下了增筋剂的你的手抹一点水去摸一下会有点滑滑的感觉，没下增筋剂的手感比较糙 煮熟后下增筋剂的成条，汤不混 没下增筋剂的汤水很稠

一斤面加多少强筋剂

干粉比例的千分之五左右即可。
强筋剂的化学名叫偶氮甲酰胺，英文名Azodicarbonamide,简称ADA，是一种黄色至橘红色结晶性粉末。ADA具有漂白和氧化双重作用，是一种速效面粉增筋剂。本品自身与面粉不起作用，当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧，此时面粉蛋白质中氨基酸的硫氢基（-SH）被氧化成二硫键（－S－S），使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构，改善面团的弹性、韧性、均匀性，从而很好地改善面制品的组织结构和物理操作性质，使生产出的面制品具有较大的体积和较好的组织结构。 强筋剂的主要成分按国标（GB送审稿，1992）规定质量标准： 　　含量（干燥后）/% ≥ 98.6 　　砷（以As计）/% ≤ 0.0003 　　重金属（以Pb计）/% ≤ 0.003 　　铅/% ≤ 0.001 　　干燥失重/% ≤ 0.5 　　含氮量/% 47.2~48.7 　　pH值（2%悬浮液）≥ 5.0 灼烧残渣/% ≤ 0.15 砷：是砒霜的组分之一，有剧毒，会致人迅速死亡。长期接触少量，会导致慢性中毒。另外还有致癌性。这些重金属中任何一种都能引起人的头痛、头晕、失眠、健忘、神精错乱、关节疼痛、结石、癌症。 铅：是重金属污染中毒性较大的一种，一旦进入人体将很难排除。能直接伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经系统，可造成先天智力低下。 重金属：导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨骼和肝肾，并引起肾衰竭。 在面粉中加这些东西破坏了蛋白质，对人体没什么好处。

面条里的强筋剂长期食用行吗？

以前，溴酸钾是最为常用的面粉强筋剂，但近年的安全性研究发现，溴酸钾具有一定的毒性和致癌作用，已被禁用或限用溴酸钾。目前，市场上销售的新型“强筋剂”具有漂白与氧化双重作用，是一种面粉快速处理剂，使用后，可以增加面条的口感，会比较“劲”一些，是替代溴酸钾的理想产品。由于“强筋剂”属于强碱性物质，在使用时，国家有着严格的剂量标准。如果超量，会损害人体的肠胃和肝脏。

　　“强筋剂”是一种面粉快速处理剂，又称偶氮甲酰胺，简称ADA，为黄色至橘红色结晶性粉末。其本身与面粉不起作用，当其与面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧。改善面团的弹性、韧性及均匀性，使面质比较有弹性。

所以，含有“强筋剂”的面条最好少吃，更不要长期食用！！！！

方便面增筋一般选择什么食品添加剂？

一般会选择复配的增筋剂，你去食品添加剂企业都有，品种也较多。如果你企业技术能力比较强也可以自己选择单体使用，这就涉及到很多单个产品了，比如CMC.黄原胶等产品。