麦子的功效
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本草重新》把小麦的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》说它有：除烦，止血，利小便，润肺燥等四大用途。小麦含淀粉、蛋白质、脂肪、卵磷脂、尿蛋白、磷、铁等营养素，以及多种酶及维生素。因而有保护人体血液、心脏以及神经系统正常工作的功能。长吃小麦还可以增强记忆、养心安神。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。
另外，小麦粉面粉还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效。它的面粉和麸皮有除热、止燥渴咽干、利小便、养肝气的功能。面粉经加水揉成面团并放置一段时间后所形成的面筋，可以将食品在发酵过程中产生的气体封存在面团中，使面粉中的植酸被酵母菌分解，从而提高人体对矿物质的吸收率。
常食面粉或其它谷物，人体可以从中获得以上的热量和蛋白质，其中可溶性糖含量很少，这比以动物食品为主的膳食结构既经济又有益于健康，可以大大减少肥胖症、冠心病、糖尿病、末梢神经炎和某些肿瘤等疾病。
有的小麦还可以制成小麦啤酒。
小麦淀粉的用途
小麦淀粉用途 小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。
麦麸的功效与作用
麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。为小麦磨取面粉后筛下的种皮，就是外面的皮，主要是纤维、糊粉、一些矿物质和维生素性味甘凉，可收敛汗液。作用价值：
1.小麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；
2.由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；
3.可有助于预防结肠及直肠癌；
4.可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；
5.麦皮中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
6.麦麸可以作黄粉虫的饲料，营养价值高。
麦皮药效：
麦皮可以降低直肠癌的危险。纽约医院医学中心一项对患者的实验研究发现，每天一份两盎司麦麸可使早期直肠息肉在 6 个月中收缩。与此同时，研究发现，富含麦麸的饮食可降低绝经期前妇女的雌激素含量，从而减少发生乳癌的危险性。
绝经期前的妇女，每日吃 3 ～ 4 个麦麸松饼，但脂肪摄入量不减，持续 2 个月，结果乳癌的发生受到明显控制，可见麦麸纤维之所以有些作用，是通过减少肠道细菌数量而产生的。具体食用方法是：将麦麸 10 ～ 15 克冲入牛奶或放入粥内食用，在临床上用麦麸皮治疗肠癌，连服 3 个月，有的病人确实恢复了健康。
小麦粉和面粉的区别
小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。
面粉就是小麦去了皮的中间部分，是面粉。
小麦粉可以做什么吃的？
小麦粉可以做馒头、包子、花卷、水饺、面条、烙饼、蜂蜜鸡蛋糕、红豆饼、桃酥饼、尖椒茄子馅饼、油条、挂面、饼干、桃酥、蛋糕等等。
小麦粉可以做馒头、包子、花卷、水饺、面条、烙饼、蜂蜜鸡蛋糕、红豆饼、桃酥饼、尖椒茄子馅饼、油条、挂面、饼干、桃酥、蛋糕等等，小麦粉是全世界的食品原料之一。小麦面粉是用麦子碾成的粉，小麦面粉在平常有很多主要用途，许多零食全是用小麦面粉做的。可以把小麦粉做成炒面来吃，炒熟或者蒸熟吃都是不错的选择，很适合老人小孩吃。
包子制作方法：
发面：用酵母发面，将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右。
制馅：买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅。（肉包子馅）
包包子：面皮做好后，分割成20克的剂子，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。
左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。
煎饼：
食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。
制作方法：首先在面粉里加适量水、使之粘稠，然后在里面放入打碎的蛋一起和。放入些葱花、再压成圆形。锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。油温八成热之后放入压好的圆饼，一面煎的差不多了之后再煎另一边。
面粉有什么功效
可以做成面食填饱肚子、可以做浆糊。可以做各种面膜:面粉的防晒、减皱、祛斑功效面粉面膜 面粉面膜可使皮肤洁净、润白，对毛孔的收缩也有帮助，可以祛斑、紧实肌肤。 材料：面粉3大匙，牛奶2大匙 做法：1.将面粉与牛奶一起搅拌使其混合均匀。 2.用小刷子沾满面膜液均匀地涂抹在脸上。 3.敷脸约20分钟，待其干后洗净即可。 面粉居然也能用来敷脸？不必吃惊。其实，面粉的美容功效早已被证实，面粉调水做成的面膜具有良好的收敛性、紧实性，能有效地收缩毛孔，创造光滑细腻的肌肤。面粉还能够深层清洁脸部，有效地清除毛孔内的脏东西，并有防止氧化和消炎作用。想美白的MM，以后不要浪费了这个法宝哦！选用便宜的普通面粉就可以收到很好的效果了，也可用面粉与其他水果材料混合搭配使用。
小麦粉都能做些啥?
小麦粉是全世界的食品原料之一,除做馒头、包子、花卷、水饺、面条、烙饼、蒸饼、油条、面包、挂面等主食外,还是做饼干、桃酥、蛋糕等点心的主要原料,
还是生产粘合剂、小麦淀粉、面筋的主要材料.另外小麦粉用在防洪上（堵长江决口有它的功劳）
全麦面粉和小麦面粉有什么区别
小麦粉与全麦面粉的区别在于加工方法不同、营养成分不同、主要功效不同。
1、加工方法不同
小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉，是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了粉。
全麦面粉中含有麦子的全部成分，加工时仅仅经过碾碎，麸皮脱去的较少或完全不脱，胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成粉。
2、营养成分不同
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%-20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。
全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6、维生素B3，含有钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦粉不含脂肪，富含复合碳水化合物，含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等。
3、主要功效不同
小麦粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，养心，益肾，除热，止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
参考资料来源：百度百科-小麦粉
百度百科-小麦面粉
百度百科-全麦面粉