100个鸭蛋放多少盐
炒的时候因个人喜好放盐，先放少些，如果口感淡，可以后放，反正蛋类吸盐很容易。卤煮的话，放多少都行，反正蛋壳不容易吸盐。腌制就要多放了，可能要用盐先包裹起来，放1段时间后再拿开。 查看原帖>>
淹100个鸭蛋用多少盐？
得二斤腌！把海鸭蛋洗净控干！然后把二斤盐用水熬开放大料少许醋凉凉放入控干鸭蛋！最后加高度白酒二十天出油的鸭蛋腌好了！
腌咸鸭蛋100个应该放放多少盐和水？
腌咸鸭蛋100个，大概需要10斤水和8两盐。快速腌制咸鸭蛋方法如下：
1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。
4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。
5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。
腌100个咸鸭蛋要多少盐？
大约6斤水，3.2斤盐，可以放一瓶52度的二锅头，会让鸭蛋黄出油。
用盐多少可以根据实际情况来的，多点少点没有太大影响。
咸鸭蛋保质期多久
常温保存9个月,冷藏保存12个月
优劣咸鸭蛋鉴别方法：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短，剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。在挑选鸭蛋的时候，蛋黄太红的鸭蛋得当心。
自己制作咸鸭蛋的注意事项
1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好。要纯粮酿造的酒。想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。
2、另一关键是整个过程不能见生水和油，所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。沾了生水和油，腌制的咸鸭蛋很容易变质。
3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分。或洗鸭蛋时可用刷子，把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净，然后用清水反复冲洗干净，以去除蛋孔的细菌。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下，彻底吹干或晒干。一定要彻底弄干水分。
4、坛口一定要封紧。有人用塑料袋, 则需扎紧袋子，再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。
5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求，只要用饱和盐水就可以，自己尝试慢慢加盐，直到再加盐盐不能溶化为止。
6、根据自己期望确定腌制时间，在规定时间内，越短糖心越稀，反之则越硬。另想吃口味淡一点的，二十天就可以了，想吃咸一点的，在30-40天左右。但从健康的角度讲，还是淡一点好。
腌制100鸭蛋需要多少精盐
20%的盐水就可以了，500克盐2升水，一般盐就是450克，你买一袋，2升水就用2升的可乐瓶子量一下，水烧开了，把盐放进去，凉了，放蛋就行啦。40天后就冒油了，可以烧水的时候把白芷放进去，好清香。
怎样腌制咸鸭蛋{100个}放多少盐最合适
怎么腌我知道·就是把水烧开·把盐放入水里化开·放凉了以后在倒入鸭蛋里· 如果时间长吃不完鸭蛋会变硬·你可以放点小苏达· 具体放多少钱我不太清楚·都是试着放的·
腌制咸鸭蛋放多少盐
关于盐水的浓度问题，其实这个盐和水的比例也不难掌握，因为盐水有一定的饱和度，只要达到饱和状态，这盐就不会在融化了，所以您只管加盐就行了。等这盐水完全晾透了，就可以用了，注意这盐水一定要没过鸭蛋，不然这鸭蛋就会变质的。还有就是一定要注意密封，放在阴凉通风的地方。这样大约25天就可以捞出来煮着吃 了
腌咸鸭蛋要放多少水啊，腌100个鸭蛋放多少水多少盐
你好，很高兴回答你的提问，水要没过蛋，盐要多加，直到水中溶解不了有很多盐粒，再加酒2两，蛋黄容易出油。