吃涮羊肉需要哪些菜

1、最好搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉时汤内可以加点生姜，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
2、涮的时间也要讲究。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。
3、在吃寒性蔬菜的时候大多要吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好。但醋与大热的羊肉相配则不宜，羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质。
4、涮火锅时多种食物一起吃，还难免造成一些食物搭配不当，所以吃的时候一定要注意禁忌。比如，土豆是涮火锅时很受欢迎的蔬菜，但是如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。涮羊肉后不能吃西瓜，否则会中毒。

涮羊肉吃羊的哪部位肉

涮羊肉用的是经典的8大部位，包括黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。
黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，一片肉两种颜色。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的最爱。羊脊椎的两侧，紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，这个部位肉质较瘦，久涮易柴。纯瘦，口感嫩。



扩展资料：
注意事项：
肝病患者尽量不要吃火锅涮羊肉：羊肉属于热性食物，如果过多食用会加重病情。羊肉中还有大量的蛋白质和脂肪，肝病患者使用后会加重肝脏的负担，导致病情进一步加重，得不偿失。
十二指肠溃疡患者要注意饮食方法：十二指肠溃疡患者吃涮羊肉时，不要过热饮食，从火锅里捞出后，稍微冷一下再进食，过热饮食会不利于十二指肠溃疡患者保养。
参考资料来源：百度百科-涮羊肉
参考资料来源：人民网-羊肉虽好你真的能吃吗？哪些人不适合吃羊肉

吃涮羊肉是誰發明的？

历史上涮羊肉的真正发明者，是拔都，术赤的儿子。成吉思汗大儿子是术赤，在西部汗国成立，病死以后，接替术赤是拔都，指挥蒙古铁骑蹂躏了欧洲，蒙古铁骑很强悍，很彪悍，吃粮食不抗饿，所以要大量吃肉。羊肉御寒效果最好，蒙古兵就是大块煮羊肉吃。拔都是一个很好的军事家，他在指挥过程中，发现骑兵是机动性很强的，速度很快的，大块煮肉慢，所以他要求蒙古兵把肉切薄了煮。当然那时候很简单，蘸盐吃的，所以适合于行军打仗。 涮羊肉的铜锅，把锅子盖上的时候，看到的是一个完整的蒙古包，而锅子盖拿掉，看到的是蒙古骑兵的军盔。现在蒙古族姑娘的帽子，都是锅子的形状，据说《马可波罗游记》里写到，他在元大都皇宫里吃到了蒙古火锅，所以英文、法文对涮羊肉的翻译，Mongolia，而日本（和）韩国朋友说得更直接，他们说吃忽必烈，吃成吉思汗，所以涮羊肉是蒙古人发明，是比较可靠的。 而为涮羊肉名命的人是忽必烈。传说忽必烈去征伐一个部落，天黑了，安营下寨，这时厨师就要给他做饭，可是这个探马一报，有人偷袭。厨师慌了，他没有饭，而贻误战机是要掉脑袋的。所以灵机一动，想起这种方式，他就把肉直接搁锅里了，忽必烈吃了一次最完整的涮羊肉，真正做到了涮。这场战争胜了以后，他心情很高兴，更感觉到这个方式，就是比较适合于他行军打仗。他很推崇，把它定名为涮羊肉。

吃涮羊肉不能吃醋吗？

.冬天涮羊肉、吃羊肉汤，即滋补又暖和，是许多朋友的最爱。但专家指出，吃羊肉时食物搭配中有一些禁忌需要注意。 1、不宜同时吃醋，因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。 2、不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。 3、不宜马上饮茶，羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。 4、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。此外，蛋白质和脂肪大量摄入后，会加重肝脏负担，可导致发病。

吃涮羊肉涮些什么好呢？

青菜 金针菇 百叶 普通蘑菇 豆角 油菜 菠菜 油麦菜 土豆 鹌鹑蛋 粉条 土豆粉 粉丝 面条 鱼 鱿鱼 虾 好多啊 喜欢就可以

吃涮羊肉能喝红葡萄酒吗?

吃涮羊肉能喝红葡萄酒，没有不良反应。
羊肉不宜与以下食物同吃：
1、羊肉+南瓜：两补同时，令人肠胃气壅。
2、羊肉+豌豆苗：易发生黄疸和脚气病。
3、羊肉+南瓜子：可能会引起腹胀、胸闷等症。
4、羊肉+半夏：一起吃影响营养成份的吸收。
5、羊肉+海螺：腹泻。
6、羊肉+西瓜：伤元气。
7、羊肉+茶：容易发生便秘。
8、羊肉+豆酱：二者功能相反，不宜一起吃。
9、羊肉+梅干菜：一起吃回引起胸闷。
10、羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收。
11、羊肉+板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
12、羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃。
13、羊肉+百合：腹泻。
14、羊肉+赤小豆：同食会引起中毒。
15、羊肉+醋：羊肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。
16、羊肉+何首乌：身体不适。
17、羊肉+竹笋：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗。

吃“涮羊肉”有什么讲究？

在吃涮羊肉时，一是要用红铜火锅，不管大小，都要涮肉锅子。其差异，较之一般火锅，是中间烧木碳的筒特别精大，木炭火更旺，锅中的汤可以不停地滚开着。当炭火赤红，白汤滚开的火锅摆在桌子中间，就可以“涮”了。二是要有好肉片，瘦的、肥的、半瘦半肥的、羊腰子、羊肝等都可以放在滚汤中一涮。夹出来放在调料碗中蘸一下就可吃了。三是要有好调料，调料行话又叫“锅底”。“锅底”是端上一个大盘子，中间放了许多小碗：酱油、综油、花椒油、香油、黄酒、芝麻酱、虾酱、芥菜、腌韭菜花、葱、蒜等各式各样的调料，根据各人的口味需要，每样用小匙往碗里盛一点，就调和成一碗特殊的卤汁，从锅子中捞出涮好的羊肉，往碗中一蘸，别有风味。

吃完涮羊肉，不要忘了在滚汤中涮一点酸白菜、龙口粉条，倘不则不足以解油腻，不足以解膻气。酸白菜是用大白菜腌制的。吃涮羊肉，必须有酸白菜，才够意思。

涮羊肉的时候，涮什么最好吃？

你好！

吃涮羊肉的时候，除了羊肉唱主角以外，还有很多可以涮的呢，可以是无所不涮，，，


下面介绍下主要的：


一： 畜肉类：

羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。


二： 禽肉类：

鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。


三： 水产类：

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。


四： 蔬菜类：

白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。


五： 干货果品类：

干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。


六： 野味类（人工饲养）：

野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。


七：经过加工的原料：

鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。


谢谢！