炖鸽子汤要不要焯水？
既然是炖汤，就千万别焯水，前提杀鸽子的时候，血一定要放干净，如果焯过水，鸽子汤就没有多少汤味了，显示淡淡的汤味。如果是红烧鸽子就必须焯水，不求汤味，只求佐料的肉味。
鸽子怎么个炖法
牛奶鸽子汤
做法：
1、甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，煮开的汤倒出一碗（玉米捞出也放这个碗里），剩下的汤泡鸽子5分钟
5分钟后，把鸽子捞出来
2、把泡过的鸽子放在煲里，加入火腿片、笋片、加水，还有那碗有玉米的牛奶汤
3、烧开后，小火炖上2个小时
4、放点盐枸杞开锅即可。
怎样炖鸽子汤好喝
鸽子益肾汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 壮腰健肾食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
口味：原本味工艺：煮 鸽子益肾汤的制作材料：主料：鸽肉300克
辅料：鳖甲30克,山茱萸12克,黄精12克,益母草15克
调料：大葱8克,姜5克,盐3克,黄酒10克 教您鸽子益肾汤怎么做，如何做鸽子益肾汤才好吃1. 将鸽子宰杀后，去毛及内脏，洗净，待用。
2. 将山萸肉、黄精、童子益母草洗净，装入布袋中，扎口，鳖甲打碎，放入鸽腹中，和药袋一起入锅，加葱（切末）、姜（切末）、盐、黄酒及适量水，煮至鸽肉酥烂，取出药袋，喝汤吃鸽子。
小帖士-健康提示：
适用于贫血。
小帖士-食物相克：
鳖甲：鳖甲忌苋菜相克。
山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。
黄精：黄精忌酸、冷食物。
鸽子汤需要放什么？
食材明细
鸽子 2个 红枣 5颗 枸杞 2汤匙 圆肉10来颗 茶树菇 1小把 党参 6根 淮山4-5片 北芪 4片
制作步骤
1、锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净。
2、将香葱打成结，与乳鸽同煮，姜片一起放入沙锅中。
3、大火煮开，加入香菇，红枣，中药材，用中小火炖一个半小时。
4、山药去皮切段，与枸杞入锅，继续炖半小时，加盐即可
鸽子肉怎样才能炖软
枸杞炖鸽子 枸杞炖鸽子材料:
鸽子1只，枸杞20克，盐适量
做法:
1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。
2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。
鸽子怎么炖才有营养？
美食药膳食疗集锦
1、治久病体虚、头晕目花：
鸽子1只(去毛和内脏)，杞子15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。2、治妇女干血痨、经闭：
鸽1只，配芋头(炒焦)，夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，每日1次。3、治老人体虚、腰膝酸软：
鸽1只(去毛和内脏)，枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟食用。4、治病后体质虚弱：
肥大乳鸽1只(去毛和内脏)，切块，与米酒、白糖、酱油和适量花生油拌匀腌渍；去核红枣5枚，泡软切丝；香菇5朵，生姜2片，同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。5、治术后气血虚弱：
肥大乳鸽1只洗净斩块，以适量米酒、白糖、熟植物油调汁腌渍；红枣10枚，香菇3个，生姜5克切片，同时放入鸽肉碗中拌匀，待米饭烧得将干时，将鸽肉、红枣等铺于饭面上，盖严后文火焖熟。有补阳益气、生血解毒功效。尤适用于胃癌手术后的调养。6、治气阴亏损等：
鸽子1只(去毛和内脏)，西洋参6克，藿斛10克，共炖1--2小时，饮汤食鸽肉。7、治妇女闭经：
鸽一只（去内脏和毛），将血竭30克焙干研粉，装入鸽腹内，用针线缝合，以黄酒清水各半煮熟，连汤服食。8、治肾虚或老人体虚：
鸽一只（去毛和内脏），枸杞子25克，黄精30克，食盐适量隔水蒸熟食用。9、治中气不足：
一只（去毛和内脏），黄芪、党参各15克，淮山30克，煮汤饮用，气短，乏力，饮食减少。10、治阴虚所致消渴饮多：
鸽一只（去毛和内脏），切小块，淮山、玉竹各30克，食盐、水适量，隔水蒸熟食用。11、红枣蒸白鸽：
肥大乳鸽一只（去毛和内脏），切块，与黄酒、白糖、酱油和适量花生油（或猪油）拌匀腌渍；去核红枣5枚、泡软切丝香菇3朵、生姜2片同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。12、鳖甲蒸鸽肉：
鸽一只（去毛及内脏），将鳖甲30克打碎塞入鸽腹内，食盐、水适量隔水蒸熟食用。有益气滋肾，通经散结作用，适用于血虚引起的月经闭止。13、扒五香仔鸽：
肥乳鸽6只去毛，由背部剖开掏去内脏，洗净，猪五花肉180克切成厚片，同放入砂锅内，加入葱、姜、料酒、食盐、药袋（装入适量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻）、水，用小火煮至八成熟，捞出鸽肉，拆掉大骨，把鸽脯（皮朝下）顺序码在扣碗时，鸽腿肉围在周围，最后把头颈放在上面，淋入汤汁，隔水蒸熟，汤汁倒入锅内，把扣碗翻扣在盘里，然后，汤汁加味精食盐，勾芡，淋入麻油，浇在鸽肉上即可食用。有健脾开胃，补益精血作用。适用于中气不足，气短懒言，疲乏无力，记忆力减退等症。健康人食之能防止记忆力衰退，增进食欲，增强体质。
乌鸡和鸽子应该怎样炖汤
料：乌鸡、鸽子
配料：黄芪、当归、党参、葱、枸杞、大枣、姜
调料：花椒、胡椒面、料酒、盐
做法：
1、把乌鸡和鸽子打理好。
2、把乌鸡剁成块。
3、把鸽子剁成块，姜拍碎、葱打结。
4、把鸡血留下，煮熟放入清水中备用。
5、把黄芪、当归、党参冲洗干净。
6、把枸杞也冲洗干净。
7、香葱摘洗干净切碎。
8、砂锅水烧开，放入剁好的鸽子，打去浮沫。（因为鸽子老，乌鸡嫩，所以要先炖鸽子）
9、加入3勺料酒、1勺花椒、1勺胡椒面大火烧开，小火慢炖半小时左右。
10、另起锅把水烧开，放入乌鸡焯水。
11、把焯好的乌鸡放入煲了半小时的鸽子汤中，大火烧开打去浮沫，放入大枣。
12、然后放入黄芪、当归、党参，还有之前熬好的鸡油，最后加入两勺盐，关小火再慢炖半小时左右。
13、加入切成块的鸡血旺，放入枸杞炖一两分钟，放入小半勺的鸡精。（也可不放）
14、最后关火，撒上葱花。
炖鸽子汤，怎么处理掉鸽子
锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净。
去内胀放血就好了。
拓展材料：
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素ABE等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。
参考资料来源：搜狗百科——鸽子汤搜狗百科——鸽子