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槟榔为什么加酒和石灰 为什么有人喜欢吃槟榔?还和石灰一起吃?

吃槟榔为什么要加石灰?

新鲜的槟榔加入食品级的熟石灰,可以降低槟榔的苦涩感,改善槟榔的口感,另外槟榔的纤维非常粗糙,直接吃对口腔有损伤,石灰粉质地较为柔软,可以起到软化作用,在一定程度上有避免口腔损伤的作用。 

槟榔碱是以鞣酸结合在一起而存在于槟榔果皮或果仁中的,它与鞣酸解离的条件是PH值11左右,一般的食用碱是达不到这么高的PH值的,只有熟石灰能达到,现在有食品级的熟石灰(化学名称是氢氧化钙,因此食用槟榔生产企业全都采用了这种食品添加剂作酸度调节剂),槟榔碱解离后可很快被人体吸收,进而刺激神经产生兴奋作用,这就是槟榔碱的生理效应,也是嚼槟榔的主要原因之一。

食用槟榔是有好也有坏处的。

(一)槟榔的功效果:

1、其实以前槟榔并非食品而是药用的,有祛痰止咳、消食醒酒、宽胸止吐、驱虫等作用。

2、嚼食槟榔后,人们通常会面颊通红,并且身体微微出汗,所以槟榔也有驱寒的作用。

(二)槟榔的坏处:

1、经常嚼槟榔会使牙齿变黑,两颊变宽,而且乱涂槟榔残渣会影响公共卫生,残渣进入胃道会影响我们的身体健康。

2、过量嚼食槟榔会出现头晕眼花、恶心、呕吐、呼吸困难等多种不良反应。

3、槟榔本身就是一种致癌物质,抽烟时吃槟榔也会产生一种致癌物质,会导致口腔癌,胃道癌,咽喉癌等多种疾病。

槟榔为什么加酒和石灰

吃槟榔为什么要裹着石灰吃

槟榔加石灰的原因:
1、改善口感
新鲜槟榔又苦又涩味道十分冲口,直接吃槟榔的食用口感不好,而石灰在一定程度上可以降低槟榔的苦涩感,改善槟榔的食用口感。
2、避免划伤口
槟榔中所含的粗纤维含量丰富,会对口腔黏膜造成一定的损伤,可能会在口腔内划出小刀口来,而石灰磨成粉后的质地较为柔软,可以起到一定的顺滑作用,进而降低槟榔的粗糙感,在一定程度上避免口腔黏膜受损。




吃槟榔的注意事项:
1、不宜长期食用。长期咀嚼食用槟榔可能会导致支气管、哮喘病的发作。
2、孕妇不宜食用。孕妇服用槟榔,容易引起胎动,出现早产甚至是流产的情况。
3、体质燥热、内热、面色发红等热性体质的人群不宜食用。槟榔性温,嚼食槟榔容易使身体发热,面色潮红。

槟榔为什么加酒和石灰

为什么有人喜欢吃槟榔?还和石灰一起吃?

新鲜青橄榄对人体的好处
性能: 1.抗氧化作用:橄榄多酚自身的多酚结构,在参与机体生理反应体 系中起到还原剂的作用。各类多酚由于其电极电位不同,在复杂的反应体系中,既可防止VC、VE的氧化,也可起协调增强效果。这将有助于某些疾病的预防和治疗,如肿瘤、烫(烧)伤、白内障、缺血再灌注综合症等。 2.解毒作用:其解毒作用是多方面的。首先是橄榄多酚对重金属离 子的沉淀或还原作用,维护细胞膜上蛋白巯基的正常构象;其二,它可与蛋白质结合,抑制细菌和病毒的毒害,如痢疾、金黄色葡萄球菌、流感病毒等;其三,它有保护肝脏细胞,解酒毒;其四,它能抑制癌诱变及异质物质。 3.抗射线作用:多酚具有共轭双键,对紫外线有强烈的吸收峰,因此它既是一—种日光防晒剂,也是对抗电器射线的防辐射剂。 4.降血糖、降血脂、降血压作用:有实验表明,橄榄多酚可提高胰岛对葡萄糖的敏感性,控制血糖,降低血脂,也可舒缓血管平滑肌降低血压。

槟榔为什么加酒和石灰

为什么吃槟榔为什么要放石炭和叶子

咀嚼时,卷少许於蒟叶内,加少量酸橙共嚼,以促使唾液分泌和放出刺激性的生物碱。有时还加入少许小豆蔻、姜黄或其他芳香剂。嚼吃起兴奋作用

槟榔是什么?

槟榔,是单子叶植物纲、初生目、棕榈科、槟榔属常绿乔木,茎直立,乔木状,高10多米,最高可达30米,有明显的环状叶痕,雌雄同株,花序多分枝,子房长圆形,果实长圆形或卵球形,种子卵形,花果期3-4月。
槟榔原产于马来西亚,中国主要分布在云南、海南及台湾等热带地区,亚洲热带地区广泛栽培,槟榔是重要的中药材,在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼嗜好品。



扩展资料:


1、槟榔的功效
(1)有驱虫作用:槟榔具有杀虫的功效,曾被用来治疗绦虫、钩虫、蛔虫、绕虫、姜片虫等寄生虫感染。
(2)有助消化、消积食的作用:嚼食槟榔能使胃肠平滑肌张力升高,增强肠蠕动,促进胃液的分泌,故可帮助消化,增进食欲。
(3)有利水、下气,解毒的作用:经常便秘的人可能少量的食用槟榔,用10g槟榔泡水,饭后服用,能够有效的改善便秘的症状。
(4)预防高血压:槟榔能有效地抑制血管紧张肽转移酶的活性,对于高血压有一定的预防作用。
2、注意事项
(1)咀嚼槟榔会导致了口腔癌的发病率增高。前期槟榔碱先逐渐导致口腔黏膜纤维化,患者会有张口受限、舌活动受限、黏膜弹性丧失及溃烂等表现,也有疼痛、影响进食等痛苦。
(2)槟榔嚼物一般由槟榔果、老花藤和煅石灰组成,掺加一些烤烟和香料。其中的添加剂如石灰、丁香、烟叶和槟榔籽中含有一些致癌因子,口腔癌的发生与嚼槟榔的时间和槟榔在口腔内滞留的时间呈正比。
参考资料来源:搜狗百科-槟榔
参考资料来源:人民网-长期咀嚼槟榔有致癌风险
参考资料来源:人民网-槟榔抗癌还是致癌?食用槟榔的注意事项

普通槟榔和加工过的槟榔都有石灰吗?

其实那也不是石灰,只是一种贝壳磨出来的粉,俗称石灰。加工过的已经取掉很多味道了,生槟榔是相当冲的,一般人也接受不了。加工过了以后基本就是属于槟榔干果了,和新鲜的有差距,所以也不会有红色的汁水了。

槟榔是怎么加工的

槟榔加工工艺及流程 因目前槟榔加工发青果为主,故以下工艺及流程故以青果加工为例: ①选子→②清洗→③晾干→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装 ④水、甜味剂、香精香料等 注意事项: ①因槟榔青果呈弱酸性,故应在清水清洗时加入适量的碱,这样可以部分中和槟榔果的酸性,也可以彻底地清洗槟榔果的表面,但加工前必须用清水彻底洗净。 ②为防止槟榔果过早霉变,造成不必要的浪费,发子的水要注意消毒。尽量保持加工车间的干燥。③发子过程对最终的产品口味起非常重要的作用,所以必须保证发子的时间。一般发子时间为5-7天。 ④表香过程将最终决定产品的口味,在香料的配合使用上要力求达到最佳的香气组合和使用量。 说明: ①在对产品的柔软性没特别要求的企业中,为了缩短加工周期,发子过程对水进行加热或只浸泡1-2天。采用这两种加工工艺的企业,发子过程中只添加甜味剂等,未添加香精香料。香精香料在随后的表香过程中添加。但这样加工制得的产品口感上会有所不足。 ②槟榔的整个加工过程时间较长,选用香精时应考虑耐挥发的香精,比如油溶性和水油两用型的香精。为了尽量减少香精的浪费,香精可在发子结束前两天加入。 ③卤水呈强碱性,很多香精在强碱环境下香气会发生改变,在选用卤水香精时应注意这个问题。 ④在表香完成后,为了防止香气的流失和外观的美观性,可适当涂点胶体;为了加快卤水的凝结速度也可适当加入胶体。 ⑤部分企业发子过程中使用的乙基麦芽酚较多,而乙基麦芽酚微溶于水,但易溶于酒精,故先用酒精溶解后再加入水中发子。发完子后有许多晶体析出,析出的晶体就是乙基麦芽酚,这样产生较大的浪费。故只要加入的乙基麦芽酚在适当的范围内,无须用酒精溶解。 ⑥许多企业为了追求产品的独特口味,在加工过程中添加了许多种香型的香精。这样容易破坏香气间的平衡,反而会产生令人不愉快的香味,因此企业在进行香型组合的时候,事先要考虑组合后香气的协调性,也就是说并不是越多的香型才能做出较好的口味,只要使用合理,简单的组合也能达到非常不错的效果。 发子简易配方:(以1KG槟榔果计) 50倍甜蜜素 5g 糖精 6g 蛋白糖 8g 乙基麦芽酚 6g 香兰素 4g 水 400g 发子常用的几组香精组合:(以1KG槟榔果计) 1、LJ6033冰桔油香精5g + LJ4031桔子粉末香精5g(清甜香型) 2、LJ6034桔子油香精5g + LJ6373薄荷劲油香精1g + LJ4020甜橙粉末香精5g(清甜香型) 3、槟榔主香香精5g + LJ4341鲜奶精3g(甜香型)3 4、LJ6545玉米油香精或LJ3542甜玉米香精5g + LJ6352奶油香精1g(甜香型) 5、LJ3338巧克力浆香精或咖啡油香精5g +LJ6352奶油香精2g(焦苦型) 6、LJ6293芝麻香精5g + LJ6352奶油香精2g(焦香型) 表香简易配方:(以1KG槟榔果计) 乙基麦芽酚 2-3g 香 兰 素 1g 50倍蛋白糖 20g 明 胶 4-5g 水 适量 表香常用的几组香精组合:(以1KG槟榔果计) 1、LJ3020鲜橙多果汁香精3g或天然甜橙油香精3g或冰桔油香精3g(清甜香型) 2、槟榔主香香精3g + LJ6352奶油香精0.5g(甜香型) 3、LJ3542甜玉米香精或LJ6545玉米油香精3g + LJ6352奶油香精0.5g(甜香型) 4、LJ3338巧克力浆香精或咖啡油香精3g + LJ6352奶油香精0.5g (焦苦型) 5、LJ6293芝麻香精3g + LJ6352奶油香精0.5g(焦香型) 卤水的制作工艺及流程: ①石灰浆的制作→②石灰浆熬制→③石灰浆、糖浆、甜味剂混合搅匀→④冷却后加入香精香料搅匀 说明: ①、卤水的主要成分为熟石灰、糖浆、甜味剂和香精香料。 ②、卤水制作中需要的石灰浆,由生石灰与水反应沉淀3-5天后,沥去表层的清水制的。 ③、卤水中石灰浆和糖浆的一般配比为1:1,但也可以按个人的口感要求对两者的比例进行调整。 ④、部分槟榔企业用如下方式制备卤水:在准备石灰浆的同时,将糖浆、甜味剂、香精香料、发泡剂混合,借助发泡剂的作用,使之混合均匀,再与泡制5-7天后的石灰浆混合搅匀,待用。 注意事项: 由于卤水中大量熟石灰的存在,产生强烈的苦涩味,所以要加入大量的甜味剂及香精香料。加入大量的油质香精后,卤水会变得很稀,所以加入卤水中的香精应粉末香精和油质香精配合使用。 卤水制作简易配方: (以按熟石灰和糖浆1:1比例混合的卤水计) 薄荷脑 3-5g 蛋白糖 200g 乙基麦芽酚 40g 香兰素 20g 卤水制作中常用的香精组合:(以按熟石灰和糖浆1:1比例混合的卤水计) 1、LJ6034桔子油香精200g + LJ6373薄荷香精或清凉剂10g + LJ4031桔子粉末香精或LJ4020甜橙粉末香精40g 2、LJ6033冰桔油香精200g + LJ6373薄荷香精或清凉剂10g + LJ4341鲜奶精40g 3、槟榔主香香精200g + LJ4341鲜奶精40g注:以上配方、香精组合只供参考,且口味较单一。可根据实际生产过程中的要求,参照产品介绍选择适合自己口味的产品。

吃槟榔用贝壳灰和石灰一样吗

嚼槟榔的时候不用涂上石灰的荖叶,直接嚼槟榔的话,那就索然无味.叫做“一口槟榔一口灰“。
槟榔的食用方法:
槟榔果可以食用,沾卤水咀嚼,初次咀嚼者会面红,胸闷,属于正常现象。
槟榔久服则损真气,多服则泻至高之气,故不宜多服。
吃槟榔的好处:
发现槟榔之初,并非嚼食而是药用,有祛痰止咳、消食醒酒、宽胸止吐、驱虫等作用。槟榔嚼食后,人往往感到精神兴奋,面颊酡红,身上微微发汗,就像喝过酒一般。过去住高山地带的民众常以吃槟榔来御寒,和消除紧张劳动后的疲劳。
吃槟榔的坏处:
1.槟榔的汁液呈紫红色,嚼槟榔日久会使人牙齿变黑。槟榔嚼过后,将残渣吐在地上,红迹斑斑,如同血渍,影响公共卫生。
2.含可致癌的生物碱。台北市卫生局第一科科长丘展贤表示,台北有8成8至9成2的口腔癌病人,都因嚼食槟榔而引起。
3.孕妇过多嚼食槟榔,有可能造成流产。